Blondie vegan et sans gluten à la purée de citrouille

Si vous cherchiez la recette parfaite de blondie, la voici !

Blondie à la citrouille et aux pépites de chocolat

Un blondie à la citrouille et aux épices dense, vegan, sain et sans gluten ! Ce blondie à la citrouille et aux pépites de chocolat est riche en saveurs, et parfait à déguster en famille pendant l'automne.

Riche en nutriments, il est épais, moelleux et fondant à la fois et est parfaitement épicé et chocolaté, ce qui en fait la collation saine parfaite. Je suis également complètement fan de sa texture. Le centre est légèrement cuit et chaque bouchée fond dans la bouche. Ces blondies à la citrouille vegan sans gluten sont sur le point de devenir votre nouveau dessert d'automne !

La meilleure partie de cette recette est qu'elle est complètement polyvalente. Cela signifie que vous pouvez ajouter toutes les garnitures que vous souhaitez. Pour cette recette, j'ai décidé de rester dans la simplicité et n'ai ajouté que des pépites de chocolat noir mais pourquoi ne pas ajouter des noix ou des amandes concassées ? Je vous donne quelques idées de substitutions ci-dessous.

Traditionnellement, un blondie devrait être un brownie sans chocolat mais il est courant d'ajouter des pépites de chocolat, comme pour cette recette précédente de blondie aux pois chiches que beaucoup d'entre vous ont déjà adopté. Et je ne sais pas vous, mais moi je trouve qu'il y a quelque chose de totalement addictif dans la combinaison de citrouille et de chocolat noir (avez-vous testé ma recette de cookies à la citrouille et aux pépites de chocolat ?).

Si vous recherchez LA recette parfaite de blondie, la voici. Il est idéal pour le petit déjeuner, le goûter, ou pour le dessert et je vous garantis que ce blondie moelleux et épicé va devenir votre nouvelle collation d'automne préférée !

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de blondie à la citrouille ?

• Sans gluten – cette recette de blondie à la citrouille convient à une alimentation sans gluten.
• Aux saveurs automnales – cette recette regroupe toutes les saveurs iconiques de ma saison préférée.
• Il se conserve très bien et est tout aussi bon (voir même meilleur) le lendemain.

🌱 Nutrition

Riche en vitamines, les courges sont également riches en antioxydants et des bonnes sources de vitamines A, C, E,… La farine d'avoine est riche en fibres puisqu'il s'agit simplement de flocons d'avoine mixés, et le lait de coco contient des graisses saines.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce blondie à la citrouille. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

• De la farine d’amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez également la remplacer par la même quantité de farine d’avoine (en mixant tout simplement des flocons d’avoine).
• De la citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraiche ou en conserve. J’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge.
• Un mélange d'épices pumpkin spice. Cela s'achète tout fait mais je vous explique dans la F.A.Q comment le préparer soi-même.
• De l'huile de coco fondue. Si vous n'aimez pas trop le goût de la noix de coco, veillez à utiliser de l'huile de coco désodorisée. Vous pouvez la substituer par n’importe quel beurre végétal ou de la margarine.
• Pépites de chocolat. Vous pouvez les omettre si vous le souhaitez, mais l'alliance est vraiment magique !
• Du beurre d’amande. Vous pouvez le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix, comme du beurre de cacahuètes, de cajou ou de pécan.
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix, mais je vous recommande un sucre roux (sucre muscovado, cassonade,...) pour vous rapprocher du goût original.

Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper votre blondie à la citrouille :

• Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc vegan.
• Ajoutez des noix, amandes, ou fruits secs à votre pâte. N'hésitez pas à les incorporer directement dans la pâte. Vous pouvez également en saupoudrer un peu avec les pépites de chocolat.
• Vous pouvez remplacer le beurre d'amande par du beurre de cacahuète ou du beurre de noix de cajou. Si vous utilisez du beurre de cacahuète, la saveur de citrouille sera moins prononcée.
• Remplacez la courge par de la patate douce.
• Des superaliments (de la poudre de maca ou de la poudre de baobab par exemple).

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule 20x20.
• Un grand saladier.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce blondie à la citrouille ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Fouettez ensemble les ingrédients liquides dans un grand saladier.
• Ajoutez les ingrédients secs puis les pépites de chocolat.
• Aplatissez la pâte dans votre moule préparé en vous aidant d'une spatule ou cuillère en silicone.
• Faites cuire, laissez refroidir et coupez en parts. Dégustez avec un pumpkin spice latte par exemple !

💭 F.A.Q

Quelle taille de moule utiliser ?
J'ai utilisé un moule 20x20.

Est-ce que je peux remplacer le beurre d’amande par de la purée d’amande ?
C’est une question que l’on me pose souvent, et la réponse est : tout à fait ! Il s’agit exactement du même ingrédient, mais avec une appellation différente selon les marques. Assurez-vous cependant de bien utiliser un produit qui ne contient rien d’autre que les amandes elles-mêmes, comme celui-ci. Vous pouvez également le préparer vous-même en mixant des amandes dans un blender puissant.

Quelle courge utiliser ?
Pour cette recette vous pouvez remplacer la citrouille par de la courge butternut, du potimarron, du potiron, de la courgette,...

Comment réaliser de la purée de la courge ?
Coupez la courge et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. Certaines variétés de courges, comme la courge butternut, sont plus difficiles à couper en morceaux : coupez-la en deux dans la longueur et faites la cuire 1 heure au four à 200°. Laissez-la refroidir pour récupérer la chair.

Comment faire de la farine d'amandes soi-même ?
Si vous voulez vous lancer, je vous conseille ce guide dédié.

Comment faire son mélange d'épices pumpkin spice à la maison ?
Vous pouvez en trouver facilement en magasin, mais puisqu'il s'agit d'épices que vous avez probablement déjà chez vous, pourquoi ne pas le faire vous-même ? Mélangez 4 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de muscade moulue. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

Comment conserver ce blondie ?
Vous pouvez le conserver au frigo pendant 5 jours. Vous pouvez également le garder au congélateur plusieurs mois.

Avec quoi servir ce blondie vegan à la citrouille ?
Accompagnez-le d'un chai tea, d'un pumpkin spice latte ou d'un mocha blanc !

✨  Astuces

• Assurez-vous d'utiliser des ingrédients à température ambiante et de l'huile de coco fondue.
• Si vous utilisez du potiron ou de la citrouille fraîche, faites le rôtir la veille pour gagner du temps. 
• Vous pouvez également mixer tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) au robot culinaire pour aller plus vite.
• La pâte sera un peu collante, je vous conseille donc d'utiliser une spatule en silicone pour l'aplatir dans le moule.
• Ce blondie va se raffermir en refroidissant, et sera encore meilleur le lendemain ! Pour une texture parfaite, laissez le blondie refroidir complètement toute la nuit dans un environnement scellé comme un ziplock ou une boîte hermétique, et dégustez-le le lendemain matin. Mais si vous le préférez chaud et moelleux, vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes.
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire. Pour référence, j'utilise le mode chaleur tournante. Gardez en tête que tous les fours sont différents et que le temps de cuisson indiqué correspond à mon équipement.

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💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager la recette détaillée, mais de renvoyer vers mon blog, les publicités sur mon blog étant mon seul revenu en contrepartie de ces recettes. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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