Pumpkin spice latte sain et fait maison

Ma recette pour reproduire l'incontournable boisson de l'automne à la maison, en quelques minutes !

Cette recette saine de latte à la citrouille et aux épices n'a absolument rien à envier à la boisson iconique de Starbucks. Fermez les yeux et savourez-le avec une part de blondie ou de cookie à la citrouille et croyez-moi, vous serez réconforté.e en une gorgée.

L'arrivée de l'automne signe deux choses : la baisse de température, et le retour du pumpkin spice latte dans votre café. Mais avec cette recette, plus besoin de faire la queue pour boire votre boisson préférée : je vais vous montrer comment le faire facilement et rapidement à la maison !

Si le pumpkin spice latte est si populaire, c'est sûrement parce qu'il combine toutes les saveurs traditionnelles de l'automne, et est à la fois réconfortant et revigorant. En tout cas pour moi, c'est très efficace.

C'est quoi le pumpkin spice latte ?

Un pumpkin spice latte est un latte aux épices et à la citrouille, très répandu aux États-Unis et rendu populaire ici par Starbucks. On en trouve donc maintenant dans beaucoup de grosses chaînes de cafés, mais ils y sont souvent très sucrés et ne contiennent généralement pas ou peu de vraie citrouille, plutôt des sirop aromatisés. Cette version plus saine est tout aussi bonne, mais beaucoup plus naturelle !

Pourquoi vous allez aimer cette recette de pumpkin spice latte ?

• 100% naturelle – pour cette recette j'utilise de la vraie purée de citrouille et non pas des arômes comme dans la plupart des latte que vous pouvez trouver dans les graines chaînes de café.
• Facile et rapide  – cette recette se prépare avec peu d'ustensiles et en quelques minutes.
• Complètement déclinable en l'adaptant à vos goûts et préférences. Vous pouvez le servir glacé, plus ou moins fort en café, remplacer le lait d'amande par le lait de votre choix,... à vous de choisir !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce pumpkin spice latte. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la purée de citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraiche ou en conserve. J’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge.
• Du café. Choisissez votre café préféré, et ajustez les doses selon vos préférences !
• Un mélange d'épices pumpkin spice. Cela s'achète tout fait mais je vous explique plus bas dans la F.A.Q comment le préparer soi-même.
• Le lait végétal de votre choix. J'aime utiliser du lait d'amande ou d'avoine car ils ont un goût assez neutre, mais n'importe quel lait végétal fera l'affaire.
• Du sirop d'érable.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Une casserole.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ce pumpkin spice latte ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Commencez par faire chauffer la purée de citrouille, le lait végétal, les épices et l'extrait de vanille.
• Sortez du feu, ajoutez le café et mélangez.
• Répartissez dans les tasses et servez avec de la crème fouettée.

F.A.Q

Comment réaliser de la purée de citrouille ?
Coupez la citrouille et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. 

Comment faire son mélange d'épices pumpkin spice à la maison ?
Vous pouvez en trouver facilement en magasin, mais puisqu'il s'agit d'épices que vous avez probablement déjà chez vous, pourquoi ne pas le faire vous-même ? Mélangez 4 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de muscade moulue. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

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