Scones à la citrouille vegan, facile et rapide

Si vous aimez la citrouille autant que moi, ne passez pas à côté de ces délicieux scones croustillants et moelleux ! Parfaits avec une tasse de thé bien chaud pour les matins d'automne.

Que serait l'automne sans toutes les recettes à la citrouille ? Après les cookies, le pumpkin bread, le mac no cheese ou encore le porridge, cette fois place à cette incroyable recette de parfaits scones vegan.

En version salée ou sucrée, les scones sont l'une de mes options de petit déjeuner préférés. Souvent délaissés en faveur des muffins, crumpets ou pancakes, ils sont pourtant si bons ! La texture croustillante de ces scones vegan à la citrouille cache une mie moelleuse et aérée, et leur préparation ne nécessite que quelques ingrédients, et moins de trente minutes cuisson comprise. En plus de cela, ils se congèlent super bien !

Cela en fait le petit déjeuner sur le pouce parfait : sortez les du frigo ou du congélateur, passez-les quelques minutes au four et dégustez-les avec de la confiture ou la pâte à tartiner de votre choix. Quand j'en prépare, je double la recette et les congèle pour avoir un petit déjeuner ou snack à emporter au bureau.

Vous pouvez même les servir en version salée, en omettant simplement le sucre de coco : ils accompagneront vos déjeuners et diners d'automne à merveille, comme cette soupe aux champignons.

Le saviez-vous ?

Les scones anglais sont ronds, mais les scones américains sont triangulaires. Cela remonte à avant les plaques à pâtisserie modernes : les cuisiniers cuisaient les scones en un seul morceau rond, puis les coupaient comme une tranche de tarte une fois qu'ils étaient cuits. Après l'arrivée des moules et des fours modernes, les boulangers américains ont continué à trancher les leurs comme une tarte mais cette fois avant de les cuire, ce qui a donné des scones de forme triangulaire. Les boulangers britanniques ont eux conservé la tradition de faire des scones ronds. Les scones américains sont généralement arrosés de glaçage comme ici, contrairement aux scones britanniques qui sont eux généralement laissés natures.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de scones à la citrouille vegan ?

• Sans gluten – ces scones conviennent à une alimentation sans gluten, mais vous pouvez tout à fait utiliser de la farine classique si vous n'êtes pas intolérant.e. !
• Sans sucre raffiné  – comme la plupart de mes recettes, ces sones vegan à la citrouille sont sans sucre raffiné.
• Ils se congèlent très bien et sont tout aussi bons après les avoir fait réchauffer ou griller.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces scones à la citrouille vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten tout usages, comme moi, ou de la farine classique si vous ne suivez pas une alimentation sans gluten.
• De la citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraiche ou en conserve. J’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge.
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix, mais je vous recommande un sucre roux (sucre muscovado, cassonade,...) pour vous rapprocher du goût original.
• Lait végétal. Pour cette recette j'aime utiliser du lait d'avoine, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, comme du lait de soja, du lait d'amande, ou du lait de noisettes.
• Huile de coco. Vous pouvez également utiliser du beurre végétal ou de la margarine (en bloc). En revanche selon le substitut, la texture ne sera peut-être pas exactement la même que sur les photos.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces scones à la citrouille vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier, puis incorporez l'huile de coco solide.
• Ajoutez les ingrédients liquides petit à petit, jusqu'à formation d'une pâte légèrement collante, et pétrissez rapidement avant de déplacer sur une farine légèrement farinée.
• Formez une boule et aplatissez la en un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Couper en deux, puis chaque part en 4, et enfin en 8 (ou en 3 puis 6).
• Faites cuire les scones, et pendant ce temps préparez le glaçage.
• Quand les scones sont cuits, laissez-les refroidir puis dégustez avec le glaçage, de la confiture ou du beurre.

F.A.Q

Comment réaliser de la purée de citrouille ?
Coupez la citrouille et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. 

Combien de scones fait cette recette ?
Avec cette recette vous obtiendrez 6 à 8 scones triangulaires.

Comment conserver ces scones à la citrouille vegan ?
Vous pouvez les conserver couverts 3 jours à température ambiante et jusqu'à 5 jours au frigo pendant 3 à 4 jours. Ils se congèlent très bien plusieurs mois et vous pouvez donc tripler ou doubler cette recette. Une fois cuits, laissez-les complètement refroidir avant de les congeler. Pour les décongeler, sortez-les et laisser-les décongeler 2 à 3 heures avant de servir. Une fois décongelés, vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.

Astuces

• Utiliser de l'huile de coco solide (ou du beurre végétal) et bien froide. Cela vous aidera à obtenir cette texture parfaite, et cette croute si croustillante. Vous pouvez conserver votre pot d'huile de coco 30 minutes avant de l'utiliser.
• Assurez-vous également que votre lait soit froid, le mieux étant qu'il sorte directement du réfrigérateur.
• Ajoutez les ingrédients liquides progressivement au fur et à mesure, afin de contrôler la quantité dont vous avez besoin pour que votre pâte ait la bonne consistance (pas trop sèche ou collante) car cela peut différer selon la farine utilisée.
• Utilisez une spatule en silicone ou une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
• Si la pâte est très friable, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire. Si la pâte est trop collante pour être manipulée, ajoutez un peu de farine.
• Travaillez le moins possible la pâte, faites vraiment le contraire de la préparation d'un pain car sinon vous perdrez cette légèreté et ce moelleux. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps car la chaleur de vos mains peut faire fondre l'huile de coco solide (ou le beurre).
• Une fois que vous avez préparé vos scones, enfournez-les tout de suite.
• Gardez en tête que tous les fours sont différents et que le temps de cuisson indiqué correspond à mon équipement (four à chaleur tournante), et surveillez vos scones pendant leur cuisson.
• Laissez les scones refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage, les scones chauds peuvent faire fondre le glaçage.

💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager la recette détaillée, mais de renvoyer vers mon blog, les publicités sur mon blog étant mon seul revenu en contrepartie de ces recettes. De la même manière, toute reproduction de cette recette sur votre blog sans mon autorisation est interdite selon mes droits de propriété intellectuelle. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

J'espère que vous aller aimer cette recette ! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à me le dire en commentaire et à noter la recette ci-dessous !

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