Pain à la citrouille (pumpkin bread) vegan

L'automne est ma saison, et dès que septembre arrive, il est temps de l'inaugurer avec cette recette de pain à la citrouille vegan !

L'un de mes souvenirs culinaires d'enfance les plus lucides, c'est ce pain à la citrouille (ou pumpkin bread comme on disait quand nous étions aux États-Unis). Dès l'arrivée de l'automne, c'était comme une tradition avec ma mère d'en préparer tous les weekends. Je prépare toujours ce pain à la citrouille et il est tout aussi merveilleux aujourd'hui qu'il l'était à l'époque. C'est facile et rapide à préparer, et sa préparation embaume toute la maison d'une délicieuse odeur d'épices d'automne.

Cette recette est parfaite à tous les coups, je dirais même qu'elle est infaillible. Les ingrédients sont très simples et tant que vous suivez exactement les instructions, le résultat est merveilleux. Il est incroyablement moelleux, et je peux vous garantir que vous allez l'adorer !

Pourquoi vous allez aimer cette recette de pain à la citrouille vegan?

• Personnalisable – ajoutez des noix, des pépites de chocolat, des fruits secs,... Le pain en lui-même n'est pas très sucré, donc vous pouvez vous faire plaisir.
• Sans sucre raffiné  – comme la plupart de mes recettes, ce pain à la citrouille est sans sucre raffiné et convient aux personnes diabétiques.
• Il se congèle très bien et est tout aussi bon (voir même meilleur) après l'avoir réchauffé ou fait griller.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce pain à la citrouille vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten tout usages, comme moi, ou de la farine classique si vous ne suivez pas une alimentation sans gluten.
• De la citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraiche ou en conserve. J’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge.
• Un mélange d'épices pumpkin spice. Cela s'achète tout fait mais je vous explique dans la F.A.Q comment le préparer soi-même.
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix, mais je vous recommande un sucre roux (sucre muscovado, cassonade,...) pour vous rapprocher du goût original.
• Lait végétal. Pour cette recette j'aime utiliser du lait d'avoine, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, comme du lait de soja, du lait d'amande, ou du lait de noisettes.
• Une huile végétale. Vous pouvez également utiliser du beurre végétal, de l'huile de coco ou de la de compote. En revanche selon le substitut, la texture ne sera peut-être pas exactement la même que sur les photos.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier.
• Un petit moule à cake.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ce pain à la citrouille vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Commencez par mélanger la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate et les épices.
• Ensuite, fouettez ensemble les ingrédients liquides, puis incorporez-les aux ingrédients secs en mélangeant délicatement.
• Saupoudrez d'épices et de sucre de coco, de la garniture de votre choix, et faites cuire.
• Sortez et laisser refroidir avant de couper en tranches. Dégustez avec vos garnitures préférées !

F.A.Q

Comment réussir ce pain sans gluten ?
Voici quelques astuces simples pour réussir cette recette de pain sans gluten :

• Privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs et pomme de terre. J’ai testé avec ce produit, et c’était un succès !
• Laissez cuire le pain plus longtemps en le surveillant (une dizaine de minutes de plus pour mon test).

Comment réaliser de la purée de citrouille ?
Coupez la citrouille et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. 

Comment faire son mélange d'épices pumpkin spice à la maison ?
Vous pouvez en trouver facilement en magasin, mais puisqu'il s'agit d'épices que vous avez probablement déjà chez vous, pourquoi ne pas le faire vous-même ? Mélangez 4 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de muscade moulue. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

Comment conserver ce pain à la citrouille ?
A température ambiante couvert, il durera environ deux jours. Si vous voulez que votre pain à la citrouille dure plus longtemps, couvrez-le hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à trois mois.

Astuces

• Utilisez des ingrédients à température ambiante, notamment le lait.
• Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients secs et les ingrédients liquides soient simplement combinés.

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