L'automne est officiellement installé, et avec lui, le retour des soirées fraîches, des journées qui raccourcissent et des envies de bons petits plats bien chauds ! C'est sans aucun doute l'une de mes saisons préférées pour cuisiner, notamment parce qu'elle nous offre une multitude d'ingrédients délicieux : courges, champignons, patates douces, pommes de terre et légumes racines.
Et quoi de mieux, après une longue journée, que de se retrouver autour d'un dîner maison, généreux et réconfortant ?
Que vous soyez à la recherche d'un repas rapide pour un soir de semaine, d'une soupe bien chaude, d'un plat de pâtes crémeux ou d'une recette à partager en famille, j'ai réuni ici 20 recettes d'automne vegan pour vous régaler tout au long de la saison.
Toutes ces recettes sont végétaliennes, gourmandes et accessibles, avec plusieurs options sans gluten ou facilement adaptables. Parce que la cuisine végétale peut être aussi généreuse que réconfortante !
🍝 Des pâtes crémeuses pour les soirées d'automne
S'il y a bien un plat vers lequel je me tourne lorsque j'ai envie de comfort food, ce sont les pâtes ! Avec une bonne sauce crémeuse, des légumes de saison et quelques épices, elles se transforment en un dîner délicieux sans nécessiter des heures de préparation.
Mac no cheese vegan au potiron
Une recette crémeuse de mac and cheese vegan que toute la famille va absolument adorer. Sain et délicieux !
Pâtes carbonara vegan, facile et rapide
Crémeux, réconfortant et riche en protéines, ce plat se prépare en quelques minutes et est parfait à tout moment de la semaine.
Nouilles udon au beurre de cacahuètes
Essayez cette recette de nouilles udon au beurre de cacahuètes qui ajoute une touche de crémeux à ce plat japonais classique !
Ramequins de mac no cheese au curcuma cuits au four
Cette recette de mac no cheese au curcuma est réconfortante et riche en nutriments. Cela en fait la parfaite entrée festive !
Pâtes aux oignons caramélisés et tomates séchées
Essayez cette recette de pâtes crémeuses aux oignons caramélisés et aux tomates séchées pour un plat délicieux et réconfortant
Nouilles à l'huile d'oignons verts
Ces nouilles à l'huile d'oignons verts sont un plat délicieux et facile à préparer. Cette recette est idéale pour les repas rapides et savoureux !
🥣 Des soupes et veloutés pour se réchauffer
Lorsque les températures commencent à baisser, rien ne vaut un grand bol de soupe maison ! Avec quelques légumes rôtis, des épices et une garniture croustillante, une simple soupe peut devenir le meilleur moment de la journée.
Soupe à la citrouille et à la patate douce
Préparez cette soupe, servez-vous une généreuse portion, et savourez chaque cuillerée de cette symphonie automnale de saveurs.
Velouté carottes rôties et gingembre
Une soupe veloutée réconfortante et parfaite pour les températures actuelles !
Soupe aux champignons crémeuse et savoureuse
Apprenez à préparer une savoureuse soupe raffinée et crémeuse aux champignons en 30 minutes avec cette recette simple et rapide.
Soupe minestrone à ma façon
La soupe minestrone est une délicieuse soupe italienne épaisse préparée avec beaucoup de légumes, des haricots et des pâtes. Une savoureuse recette anti-gaspi !
Soupe crémeuse à l'ail rôti et aux pommes de terre
Cette soupe à l'ail rôti et aux pommes de terre est crémeuse, réconfortante, et super facile à préparer.
🍲 Des plats mijotés généreux et parfumés
L'automne marque aussi le retour des plats qui mijotent doucement sur le feu et embaument toute la cuisine. Ces recettes sont parfaites pour les soirs où l'on a envie d'un dîner nourrissant, riche en saveurs et facile à partager.
Ragoût de haricots blancs
Essayez mon pâté vegan aux champignons et noix de cajou, une alternative crémeuse aux pâtés traditionnels.
Dahl de lentilles corail vegan
Cette recette facile de curry de lentilles corail vegan peut être consommée comme plat principal, accompagnée de riz ou de pain naan.
Curry ital de haricots cornille
ma version du plat populaire traditionnel. Patates douces, carottes et chou sont mijotés dans du lait de coco, des épices et des herbes.
Sundubu jjigae (ragoût de tofu épicé) vegan
Riche en saveurs et épicé, ce sundubu jjigae est le plat coréen réconfortant par excellence.
Refried beans vegan (frijoles refritos cubains)
Mes refried beans vegan, c'est la recette mexicaine ultra réconfortante à avoir absolument dans son répertoire. Crémeux, épicés et riches en protéines végétales, ces haricots noirs écrasés sont parfaits dans des tacos, burritos ou bowls, et idéaux pour le meal prep. Économiques, faciles et nourrissants !
🍕 Des plats au four à partager
L'un de mes petits plaisirs en automne, c'est de laisser un bon plat cuire au four pendant que je profite d'une soirée tranquille. Les légumes deviennent fondants, les préparations gratinent et les parfums envahissent la cuisine. Voici quelques idées pour en profiter !
Rôti de noix vegan et sans gluten
Ce délicieux rôti de noix vegan riche en nutriments est le plat principal parfait à servir lors des fêtes de fin d'année ou de n'importe quel repas familial.
Pizza vegan courge, carotte et oignons caramélisés
Cette pizza à la courge et aux légumes rôtis vous offre le meilleur des saveurs d'automne.
Hachis parmentier vegan
Le parfait hachis parmentier vegan, un plat simple mais exceptionnel à servir à toute occasion, même les plus grandes.
Pain à la courge et au fromage vegan
Le fromage vegan et le romarin se marient parfaitement avec la citrouille dans ce pain express salé.
🍜 Des dîners faciles pour les soirs de semaine
Parce qu'on n'a pas toujours envie de passer une heure en cuisine après une longue journée, voici quelques recettes simples et savoureuses qui permettent de préparer un bon repas maison sans trop d'efforts.
Salade de chou kale, patates douces et pois chiches grillés
Voici la meilleure salade de chou kale pour l'hiver ! avec des pois chiches grillés, de la patate douce rôtie et des fruits secs, elle est savoureuse crémeuse et croustillante.
Nouilles sautées à l'ail et aux légumes
Ces nouilles à l’ail et aux légumes sautées sont simples, savoureuses, et ne nécessitent qu’une poignée d’ingrédients ! La recette parfaite pour les journées chargées.
Tofu caramélisé croustillant
Goûtez à ce savoureux tofu caramélisé, et vous n'aurez plus envie de cuisiner le tofu d'une autre façon.
Gnocchis vegan et sans gluten
Des gnogno, des chichis ! Oui, mais pas n’importe lesquels. Voici ma façon préférée de les préparer.
🍁 Mes conseils pour préparer des dîners d'automne faciles et réconfortants
L'automne est une saison idéale pour prendre un peu d'avance en cuisine. Voici quelques habitudes qui me permettent de préparer plus facilement de bons repas maison, même lorsque mes journées sont bien remplies.
- Privilégier les légumes de saison. Courges, champignons, carottes, poireaux, pommes de terre et patates douces sont parfaits pour composer des repas variés. Ils se prêtent aussi bien aux soupes qu'aux gratins, aux currys et aux plats de pâtes.
- Préparer certains ingrédients à l'avance. Faire rôtir une grande plaque de légumes, cuire du riz ou préparer une sauce maison en début de semaine permet de gagner beaucoup de temps les jours suivants.
- Ne pas oublier les protéines végétales. Tofu, lentilles, haricots blancs et autres légumineuses permettent de rendre les repas plus consistants et de varier les textures.
- Jouer avec les épices et les herbes aromatiques. Le gingembre, le paprika fumé, le thym, le romarin, le curry ou encore la muscade sont parfaits pour apporter de la profondeur aux recettes automnales.
- Prévoir des portions supplémentaires. Beaucoup de soupes, de currys et de ragoûts se conservent très bien et peuvent être congelés. C'est toujours agréable d'avoir un bon repas maison prêt à réchauffer !
💜 Et vous, quel est votre dîner d'automne préféré ?
J'espère que cette sélection de 20 recettes d'automne vegan vous donnera plein d'idées pour vos prochains repas !
Que vous soyez plutôt pâtes crémeuses, soupes maison, currys parfumés ou plats gratinés, il y a de quoi varier les plaisirs tout au long de la saison.
N'hésitez pas à me dire en commentaire quelle recette vous donne le plus envie, et si vous en testez une, pensez à partager votre réalisation sur Instagram en me taguant @healthyalie ou avec le hashtag #healthyalie.
Bon appétit et bel automne ! 🍂
Alie 💜
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