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La soupe minestrone est une délicieuse soupe italienne épaisse préparée avec beaucoup de légumes, des haricots et des pâtes. Une savoureuse recette anti-gaspi !
Vous le savez déjà, j’adore les recettes déclinables et celles-ci en fait partie puisqu’elle se prépare à partir des légumes que l’on peut trouver selon la saison. J’aime la déguster en temps pluvieux et elle me rappelle mes vacances en famille en Italie.
L’adaptation que je vous présente aujourd’hui ne contient pas les haricots Borlotti (haricots coco) que j’ajoute habituellement, sacrilège ! Je l’ai préparée avec, comme le veut la tradition, ce que j’avais dans les placards, à savoir des haricots rouge, des tomates, une carotte et une courgette. C’est aussi très bon avec des pommes de terre !
C’est quoi la soupe minestrone ?
Le terme « minestrone » vient du mot italien « minestra » qui se traduit littéralement par soupe. La naissance du minestrone remonterait à l’Empire romain, alors autant vous dire que cette soupe originairement végétarienne a eu le temps de connaître maintes déclinaisons et variations ! Selon la région ou la recette de famille, on peut donc retrouver de la viande ou du riz dans ce plat savoureux.
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Ce que je préfère avec la soupe minestrone, c’est qu’elle est très flexible. Il n’existe pas vraiment de recette fixe, il s’agit plutôt d’un concept et vous pouvez donc ajouter les légumes et types de pâtes que vous avez sous la main. J’aime utiliser :
- Des haricots rouges
- De la carotte
- Et de la courgette
Mais on retrouve souvent dans cette recette d’autres légumes comme des petits pois, du chou-fleur, ou des haricots.
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
Avec quoi servir cette recette ?
La soupe minestrone est délicieuse avec du pain à l’ail. Essayez aussi avec cette recette de crackers au parmesan, de buns sans gluten, ou ces flatbreads en 2 ingrédients.
PrintSoupe minestrone à ma façon
- Total Time: 30 minutes
- Portions: 2 personnes 1x
Description
La soupe minestrone est une délicieuse soupe italienne épaisse préparée avec beaucoup de légumes, des haricots et des pâtes. Une savoureuse recette anti-gaspi !
Ingredients
- 1 c. soupe huile d'olive
- 1 boîte tomates concassées (environ 340g)
- 1 oignon
- 1 c. à café mélange d'épices italien
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 petite boîte haricots rouges (environ 200g)
- 2 gousses ail
- 60 g coquillettes
Toppings
- 2 c. à soupe parmesan râpé (optionnel)
- 1 branche persil frais (optionnel)
Instructions
- Laver et couper les légumes et l’oignon en dés.
- Dans une grande casserole, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive et ajouter les légumes après quelques minutes.
- Ajouter l’ail pressé, les épices, les tomates et le haricot rouge. Bien mélanger puis ajouter le bouillon et les pâtes.
- Après ébullition, laisser mijoter une dizaine de minutes sans couvrir jusqu’à obtention de la texture voulue. Pour une soupe plus liquide, ajouter ½ tasse d’eau.
- Servir avec du parmesan et du persil frais.
- Préparation: 30 minutes
- Catégorie: Soupe
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Calories: 308
- Sugar: 2.6
- Sodium: 0.3
- Saturated Fat: 6.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 0.4
- Protein: 12
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