Description
La soupe minestrone est une délicieuse soupe italienne épaisse préparée avec beaucoup de légumes, des haricots et des pâtes. Une savoureuse recette anti-gaspi !
Ingredients
Proportions
- 1 c. soupe huile d'olive
- 1 boîte tomates concassées (environ 340g)
- 1 oignon
- 1 c. à café mélange d'épices italien
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 petite boîte haricots rouges (environ 200g)
- 2 gousses ail
- 60 g coquillettes
Toppings
- 2 c. à soupe parmesan râpé (optionnel)
- 1 branche persil frais (optionnel)
Instructions
- Laver et couper les légumes et l’oignon en dés.
- Dans une grande casserole, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive et ajouter les légumes après quelques minutes.
- Ajouter l’ail pressé, les épices, les tomates et le haricot rouge. Bien mélanger puis ajouter le bouillon et les pâtes.
- Après ébullition, laisser mijoter une dizaine de minutes sans couvrir jusqu’à obtention de la texture voulue. Pour une soupe plus liquide, ajouter 1/2 tasse d’eau.
- Servir avec du parmesan et du persil frais.
- Préparation: 30 minutes
- Catégorie: Soupe
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Calories: 308
- Sugar: 2.6
- Sodium: 0.3
- Saturated Fat: 6.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 0.4
- Protein: 12