Pâtes carbonara vegan, facile et rapide

Cette recette de pâtes carbonara est un repas familial facile, prêt en moins de 30 minutes. De la comfort food par excellence !

Vous n'êtes pas prêt.e pour cette recette de pâtes carbonara 100% végétale ! Crémeux, réconfortant et riche en protéines, ce plat se prépare en quelques minutes et est parfait à tout moment de la semaine. Cela en fait la recette idéale pour les soirs où vous êtes pressé.e et voulez vous faire plaisir (mais aussi une option parfaite pour un repas réconfortant le week-end).

Pâtes carbonara vegan

Traditionnellement, une recette de pâtes carbonara est à base d'œufs, de pancetta et de fromage. Pour cette version végétalienne, j'ai ici utilisé du tofu fumé comme pour remplacer la viande, et j'ai recrée une sauce riche et crémeuse grâce à deux de mes ingrédients préférés : le tofu soyeux et la levure maltée, bien sûr ! Que ce soit en recette salée (comme ce mac no cheese au potiron) ou en desserts gourmand (comme cette mousse au chocolat et au tofu soyeux), ce sont des ingrédients que j'utilise quasiment quotidiennement dans ma cuisine. J'ai en suite assaisonné le tout avec du sel noir pour obtenir cette saveur d'oeuf caractéristique des carbonara.

Cette recette est SUPER facile à préparer, et le tout en moins de trente minutes. Que vous suiviez une alimentation végétalienne comme moi ou essayiez de réduire votre consommation de viande, cette recette est faite pour vous !

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de pâtes carbonara vegan ?

• Facile et rapide. Ce plat de pâte est incroyablement facile à préparer.
• Nutritive et saine. En plus d'être délicieuses, ces pâtes carbonara vegan sont également riches en protéines grâce au tofu soyeux et au "bacon" de tofu.
• Adaptée à toute la famille, même les tout petits.
• Adaptable sans gluten, en utilisant des pâtes sans gluten.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces pâtes carbonara vegan, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

💡Astuce : En cliquant sur le nom d'un ingrédient, vous serez renvoyé vers un lien vous permettant de le commander !

• Des pâtes. Vous pouvez utiliser le type de pâtes que vous préférez, avec ou sans gluten.
• Du parmesan végétal. J'ai ici utilisé le Gondino qui est parfait pour cette recette, mais vous pouvez également le préparer vous-même en suivant ma recette par ici !

Pour la sauce carbonara :

• Du tofu soyeux.
• Une carotte. Vous pouvez la remplacer par de purée de la citrouille.
• De la levure maltée. La levure maltée est une excellente façon d'ajouter une saveur fromagée à n'importe quel plat. C’est aussi une protéine complète contenant des vitamines B et des oligo-éléments. N'hésitez pas à en utiliser plus ou moins selon vos préférences personnelles. Je vous recommande comme pour toute recette de goûter la sauce et d'ajuster les assaisonnements avant de servir.
• Du lait de soja. Il est ici idéal car il est riche en protéines et épaissit mieux qu'un autre lait végétal, mais vous pouvez le remplacer par du lait d'amande, d'avoine ou autre si vous le souhaitez.
• Du lait de coco. Il rend la sauce encore plus crémeuse, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.
• Du sel noir d'Himalaya kala namak. Ce sel est très répandu en cuisine vegan car il a une saveur similaire à celle de l'oeuf. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sel classique.
• De la fécule de maïs (maïzena). Elle aide à épaissir la sauce, mais vous pouvez l'omettre si ce n'est pas un élément important pour vous.

Pour le tofu fumé façon lard :

• Du tofu. Pour cette recette, j'ai utilisé du tofu fumé mais vous pouvez utiliser du tofu nature. Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme. Le mieux est d'utiliser le tofu que vous trouverez au rayon frais (de couleur blanche et conservé avec du liquide).
• Du paprika. Ce condiment ajoute une saveur fumée, mais vous pouvez le substituer par une autre épice si vous n'aimez pas son goût.
• De la sauce soja. La sauce soja étant le condiment asiatique le plus commun, vous pouvez en trouver facilement un peu partout.  Veillez cependant à toujours utiliser de la sauce soja classique et donc salée (la sauce soja sucrée dénature les saveurs des autres ingrédients).
• Du concentré de tomates. Vous pouvez également utiliser de la sauce barbecue, ou la sauce tomate de votre choix.

Tout sur le tofu

Le tofu est injustement catégorisé comme fade, mais lorsqu’il est bien préparé et aromatisé avec d’autres ingrédients, il peut être un merveilleux ajout aux soupes, aux sautés et à de nombreux autres plats. Préparé à partir de lait de soja caillé qui est ensuite pressé et formé en un bloc solide (un peu comme la fabrication du fromage), il est riche en protéines. Il existe de nombreuses variétés différentes, allant du doux et soyeux au ferme, fermenté et même lyophilisé. Il peut être mangé tel quel, chaud, froid, grillé, frit, bouilli, braisé. Vous pouvez utiliser à eu près toutes les techniques de cuisson pour préparer le tofu, et c’est un aliment que j’adore cuisiner !

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender ou un robot culinaire pour préparer la sauce. J'ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et à un prix abordable.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces pâtes carbonara vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Le tofu fumé. Tout d'abord, on prépare le tofu fumé en le coupant en allumettes comme des lardons et en le faisant griller à la poêle avec le reste des ingrédients, puis on le met de côté.
• La sauce. Ensuite, on mélange tous les ingrédients pour la sauce dans un blender puissant, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Les pâtes. On fait cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet, puis on les égoutte et on les remet dans la casserole avec les pâtes et on mélange bien à feu doux. On saupoudre de parmesan végétal et de sel noir supplémentaire pour cette saveur d'oeuf, et on sert !

F.A.Q

Pour combien de personnes est cette recette ?
Cette recette est pour 3 personnes. N'hésitez pas à doublez les quantités si besoin !

Comment conserver ces pâtes carbonara vegan ?
Une fois refroidi, vous pouvez conserver au frais jusqu'à une semaine, et deux mois au congélateur.

Astuces

• Veillez à bien égoutter le tofu soyeux avant de le mixer autrement la préparation sera trop liquide.
• Si votre blender n'est pas assez puissant, vous pouvez faire cuire la carotte avant de la mixer pour faciliter la tâche.
• N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant les herbes et épices de votre choix. J'ajoute souvent des flocons de piment rouge, ou de l'huile pimenté à ma sauce. L'oignon et l'ail en poudre ainsi que la levure nutritionnelle sont également une bonne idée.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous avant de commencer à la recette !

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