Riz frit au miso et aux légumes

Cette recette anti-gaspi se prépare en 15 minutes et va devenir votre nouvelle façon préférée de déguster le riz.

Cette recette de riz frit au miso, je la fais au moins une fois par semaine, dès que j'ai des restes de riz. Si vous me suivez sur Instagram, vous l'avez forcément déjà aperçue dans mes stories car il s'agit tout bonnement de mon plat préféré. Pourquoi ?

Parce qu'en plus d'être super déclinable (remplacez le haché végétal par la protéine végétale de votre choix et ajoutez vos légumes préférés), il se prépare en quelques minutes et est à chaque fois meilleur que la fois précédente ! Croyez-moi, une fois que vous allez y goûter, vous n'aurez plus jamais envie de manger le riz d'une autre façon.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de riz frit au miso ?

• Elle est déclinable – ajoutez du tofu, des poivrons, des champignons,...
• Facile et rapide à préparer – avec du riz déjà cuit, elle se prépare en 10 minutes max', et cela en fait donc une recette idéale pour le meal prep ou pour quand vous êtes pressé.e.
• Elle est savoureuse - vous n'aurez plus jamais envie de déguster du riz autrement, croyez-moi !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce riz frit au miso. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du riz japonais à grains courts cuit. Vous pouvez utiliser le riz de votre choix si vous préférez, mais je vous conseille vraiment le riz japonais pour cette recette. Idéalement, cette recette se fait avec du riz cuit la veille.
• De la pâte miso. Il existe de nombreux types de miso différents et ils sont classés par couleur, ingrédients et goût. Pour cette recette, tout miso est bon à utiliser, choisissez simplement votre préféré ! La pâte de miso est disponible en épicerie bio, dans les épiceries asiatiques, en ligne et même en grande surface.
• Du beurre végétal, de la margarine ou de l'huile de coco.
• Les légumes de votre choix. J'ai ici utilisé de la carotte, du maïs et des oignons de printemps.
• La protéine végétale de votre choix. Ici, j'ai utilisé le haché Beyond Meat mais vous pouvez ajouter du tofu, des protéines de soja texturées, du bacon végétal, du tempeh,...

Le saviez-vous ?

Le miso est un incontournable de la cuisine japonaise. Il est généralement produit en fermentant du soja et d’autres ingrédients, par exemple le riz ou l’orge. Il est notamment utilisé dans la préparation de la soupe miso, mais aussi pour faire des sauces, des marinades, et même des desserts ! Il existe de nombreux types de cet ingrédient riche en protéines, vitamines et minéraux et dont les bienfaits ne sont plus à démontrer.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un wok ou une grande poêle anti-adhésive.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ce riz frit au miso ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Faites fondre le beurre avec l'ail et l'oignon blanc dans une wok ou une grande poêle anti-adhésive.
• Ajoutez les légumes de votre choix, la pâte miso et la source de protéine, et mélangez énergiquement de manière à bien répartir le miso.
• Incorporez le riz cuit, bien mélanger et faites sauter le tout pendant quelques minutes. Quand le riz commence a crépiter, ajoutez la sauce, mélangez et servir immédiatement !

F.A.Q

Comment faire cuire le riz japonais à la casserole ?
Si vous ne possédez pas de cuiseur à riz asiatique, voici quelques étapes simples pour un riz japonais cuit à la casserole parfait à tous les coups.

• Rincer le riz. Le premier rinçage consiste à enlever la poussière et la saleté du riz, donc mettez de l’eau et égouttez-le immédiatement. Ensuite, mettez beaucoup d’eau, remuez avec vos doigts doucement mais rapidement et égouttez l’eau. Répétez cette opération 3-4 fois. L’eau n’a pas besoin d’être complètement claire. Cette couleur terne dans l’eau est l’amidon qui détermine la douceur du riz, alors ne rincez pas plus de 4 fois.
• Faites toujours tremper le riz dans l’eau pendant 30 minutes. Le riz a été séché après le broyage, il a donc besoin d’humidité pour que sa texture soit ravivée. Il est important de laisser suffisamment de temps au riz pour absorber l’eau afin que le riz ait une texture parfaite après sa cuisson. Si vous sautez cette étape, le centre du grain de riz ne sera pas cuit et restera dur.
• Cuire à la vapeur. Ne soulevez surtout pas le couvercle pendant la cuisson à la vapeur, et n’ouvrez surtout pas le couvercle juste après avoir éteint le feu. Pendant la cuisson à la vapeur, le riz inhale suffisamment de vapeur pour que l’excès d’eau ne reste pas dans la casserole.
• Mélanger délicatement. Une fois cuit, ouvrez le couvercle et remuez doucement par le bas avec un shamoji ou une cuillère (sans écraser les grains), pour détacher les grains de riz et éliminer l’éventuel excès d’eau.

Comment servir ce riz frit au miso ?
Servez-le tout juste sorti du wok, encore chaud, tel quel ou avec une sauce tonkatsu, des algues nori séchées et des oignons de prntemps.

Comment conserver ce riz frit au miso ?
Si vous utilisez du riz japonais, je vous conseille de le conserver au congélateur. Il n’est pas recommandé de conserver les restes de riz japonica au réfrigérateur car le riz va sécher.

Astuces

• Si vous n'avez pas de restes de riz cuit la veille ou le midi pour le soir mais que vous avez une folle envie de riz frit au miso (et croyez-moi, après avoir essaye cette recette ce sera le cas très très souvent), placez simplement votre riz une dizaine de minutes au congélateur avant de l'utiliser pour le sécher légèrement. Il aura ainsi une texture similaire à celle d'un riz cuit la veille.
• Je vous conseille vraiment d'utiliser du riz à grains courts japonais pour le meilleur riz frit, mais n'importe quel riz peut être utilisé pour cette recette.

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