Ramequins de mac no cheese au curcuma cuits au four

Cette recette de mac no cheese au curcuma est réconfortante et riche en nutriments. Cela en fait la parfaite entrée ou le parfait acompagnement pour un diner de fêtes réussi !

Cette recette est sponsorisée par Onatera, une boutique en ligne proposant des compléments alimentaires, cosmétiques et produits naturels et/ou bio. Onatera possède également une boutique physique à Aix-en-Provence, qui se situe au 48 Av. Armand Lunel, 13100 Aix-en-Provence (horaires : 10h à 19h).

Quoi de meilleur qu'un mac and (ici no) cheese ? J'ai la réponse : un mac no cheese cuit au four. Faire cuire au four cette recette donne vraiment LE truc en plus : ca croustille, ça fond, c'est réconfortant, et c'est tout simplement délicieux.

Cette recette est parfaite à servir en entrée ou accompagnement, et entre parfaitement dans un menu de fête, c'est d'ailleurs comme cela que je l'ai imaginée. Mon partenaire Onatera m'a mis au défi d'élaborer des recettes festives avec leur superaliments, et j'ai immédiatement pensé à proposer des petits ramequins de mac no cheese plus sains.

Ces mac no cheese sont crémeux, savoureux, mais aussi riches en nutriments, grâce à une épice que j'adore : j'ai nommé le curcuma ! Je cuisine beaucoup avec cette épice, et ici elle ajoute aussi de la subtilité, en plus de donner cette couleur similaire à du fromage américain (attention donc à ne pas trop en mettre, le curcuma réagit à la chaleur et vous pouvez vous retrouver avec un plat orange fluo !).

L'autre ingrédient star de cette recette, c'est les noix de cajou, comme vous le savez j'en utilise beaucoup en recettes salées car c'est un ingrédient polyvalent et selon moi magique. Ici, combinées avec du lait végétal et de la levure maltée, elles font office de fromage fondu, et c'est tellement bon et crémeux que vous n'aurez ni l'envie ni le besoin de rajouter du fauxmage râpé. Mais attention, je ne vous l'interdit pas bien sûr. Tout est permis ! Rien ne vous oblige d'ailleurs à parsemer ces mac no cheese de chapelure, mais c'est conseillé.

Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous, et comme d'habitude n'hésitez pas à jeter un oeil aux conseils dans la F.A.Q ci-dessous.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de mac no cheese au curcuma ?

Crémeux, gourmand, nourrissant, ce mac no cheese au curcuma est :

• Beaucoup plus sain qu’un mac and cheese traditionnel. En plus d’être sans produits laitiers, cette recette de mac no cheese est également plus riche en nutriments.
• Adapté à toute la famille, même les tout petits
• Une excellente option pour un repas de fêtes.
• Sans gluten, sans produits laitiers et vegan.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces mac no cheese au curcuma, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des noix de cajou. La base de la sauce de cette recette, les noix de cajou sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d'une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. 
• Levure maltée. La levure maltée est une excellente façon d'ajouter une saveur fromagée à n'importe quel plat. C’est aussi une protéine complète contenant des vitamines B et des oligo-éléments. N'hésitez pas à en utiliser plus ou moins selon vos préférences personnelles. Je vous recommande comme pour toute recette de goûter la sauce et d'ajuster les assaisonnements avant de servir.
• Du lait de coco en conserve. Idéalement, mettez-le au réfrigérateur au moins deux heures avant. Vous pouvez utiliser du lait de coco en brique ou le lait végétal de votre choix, mais la texture ne sera pas aussi crémeuse
• Du curcuma.
• Des pâtes. Vous pouvez pour cette recette utiliser les pâtes de votre choix. J'ai utilisé des macaronis sans gluten, mais vous pouvez également utiliser des coquillettes comme pour ce mac no cheese au potiron.

🌱 Pourquoi utiliser des noix de cajou pour ce mac no cheese au curcuma ?

Les noix de cajou offrent des protéines, des graisses saines et une bonne dose de magnésium.  En les mixant avec de l'eau ou du lait végétal, on obtient une crème savoureuse. Assurez-vous simplement de choisir des noix de cajou crues et non salées pour obtenir la texture la plus crémeuse possible. Vous pouvez les remplacer par des noix de macadamia ou des amandes mais vous n’aurez pas du tout la même texture.

🌱 Quels sont les bienfaits du curcuma ?

Le curcuma est couramment utilisé dans l'Ayurveda, qui est un ancien mode de guérison indien. Il contient un composé antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires appelé curcumine et permettrait également de lutter contre les maladies cardiaques et cérébrales. La curcumine étant liposoluble, il est conseillé d'utiliser le curcuma avec du lait végétal (ici, j'ai utilisé du lait de coco, mais vous pouvez le remplacer par celui de votre choix) pour en tirer tous ses bienfaits.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender puissant, pour préparer la sauce au "fromage".
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce mac no cheese au curcuma ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, faites tremper les noix de cajou dans de l'eau bouillante.
• Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes puis mettez-les de côté pendant que vous préparez la sauce fauxmage.
• Mixer les ingrédients pour la sauce dans votre blender ou robot culinaire, puis versez sur les macaronis.
• Répartissez dans des petits ramequins préparés, parsemez de chapelure, et enfournez.
• Ces mac no cheese se dégustent bien chauds !

F.A.Q

Je n'ai pas de Panko. Puis-je utiliser de la chapelure classique ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser n'importe quelle chapelure, ou même l'omettre. Vous pouvez également faire de la chapelure en écrasant des biscottes sans gluten.

Comment conserver ces ramequins de mac no cheese au curcuma ?
Ces ramequins de mac no cheese au curcuma se conservent 5 jours au frigo dans une boîte hermétique, et se congèlent facilement plusieurs mois.  

Astuces

• Si votre blender n'est pas puissant, je vous conseille de faire tremper vos noix de cajou toute la nuit, cela vous facilitera grandement la tâche.
• J’aime doubler les quantités de la crème fromagère aux noix de cajou pour pouvoir l’utiliser ensuite pour d’autres recettes. Vous pouvez l’utiliser pour énormément de plats vegan, en accompagnements de légumes, de pommes de terre au four, avec des chips de tortillas,…
• Servez ces ramequins de mac no cheese avec des groseilles ou des canneberges, et des pignons de pin grillés.

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