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Cette pizza aux légumes rôtis vous offre le meilleur des saveurs d'automne.
Si les baisses de températures vous donnent des envie de pizzas copieuses et réconfortantes, ne cherchez pas plus loin : cette pizza vegan à la courge butternut et autres légumes d'automne est absolument parfaite ! Revisitez une recette classique avec des légumes et saveurs de saison. L'automne est d'ailleurs toujours un excellent rappel de l'importance de manger des fruits et légumes de saison.
Manger de saison a toujours été l'une de mes priorités, et est souvent synonyme de manger local car différents aliments sont de saison dans différentes régions du monde à différents moments. Mais à part soutenir votre économie locale, pourquoi manger de saison ?
- Des distances de déplacement plus courtes équivalent à des fruits et légumes récoltés dans un état plus mûr, ce qui donne un produit plus savoureux et plus nutritif.
- Manger de façon saisonnière nous incite à inclure une gamme variée d'aliments dans notre alimentation et à tester de nouvelles recettes. Cela veut aussi dire une alimentation plus variée et plus saine !
- Les aliments de saison sont souvent moins chers car l'offre plus importante crée des prix compétitifs, encore plus quand il s'agit d'ingrédients locaux.
Si vous n'êtes toujours pas convaincus d'essayer de manger de façon saisonnière, j'ai un dernier argument pour vous inciter à le faire en incluant des ingrédients de saison dans l'un des plats préférés de tous : la pizza ! Courge, carotte, chou-fleur, oignons, épices,... Toutes ces saveurs me rappellent instantanément ma saison préférée, et quelle meilleur façon de déguster ces ingrédients que sur une pizza ? Cette délicieuse combinaison de saveurs est définitivement à ajouter à votre liste de recettes incontournables.
Cette recette facile et rapide est pour une pizza vegan moyenne d'environ 6 parts. N'hésitez pas à doubler les quantités pour une plus grosse pizza, ou deux moyennes pizzas.
Pourquoi vous allez aimer cette recette de pizza vegan à la courge ?
- Rapide et facile – cette recette de pizza vegan à la courge est accessible à tous niveaux de cuisine.
- Facilement déclinable. Ajoutez les épices de votre choix à sa base comme de l'origan, de l'ail ou de l'oignon en poudre pour l'adapter à vos préférences, et variez la garniture avec les légumes de saison que vous préférez.
- Adaptable. Je vous explique comment l'adapter facilement à une alimentation sans gluten.
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette pizza vegan à la courge. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
- De la farine. Si vous souhaitez utiliser de la farine sans gluten, jetez un oeil à mes conseils dans la foire à questions ci-dessous.
- Levure de boulanger. Assurez-vous qu'elle soit encore active, je vous explique comment ci-dessous dans le F.A.Q.
- Une courge butternut. Pour cette pizza, j'ai utilisé de la courge butternut, que vous pouvez néanmoins remplacer par n'importe quel courge de votre choix (citrouille, potiron, courge spaghetti,...)
- Les légumes de saison de votre choix. Ici, j'ai choisi de la carotte et des chou-fleurs mais vous pouvez tout à fait les omettre ou les remplacer par les légumes que vous préférez.
- Du beurre végétal ou de la margarine.
- Des oignons.
- De la bière, pour caraméliser les oignons. Vous pouvez également utiliser du cidre ou du jus de pommes.
- Une source de protéines de votre choix. Ici, j'ai utilisé ce bacon végétal de la marque Vantastic Foods. Vous pouvez le remplacer par la protéine de votre choix comme du tofu, du tempeh ou du seitan.
- Le fromage de votre choix. J'ai utilisé le râpé végétal Violife.
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un plateau à pizza allant au four.
- Une casserole anti-adhésive.
- Un grand saladier.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
Comment préparer cette pizza vegan à la courge ?
Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.
- Tout d'abord, préparez la pâte à pizza et laissez monter environ une heure et demi.
- Pendant ce temps, faites rotir les légumes au four et caraméliser les oignons avec la bière.
- Lorsque la pâte a suffisamment monté, abaissez-la finement en un cercle d'environ 20 cm sur une surface farinée, et déposez votre garniture.
- Faites cuire la pizza, et dégustez !
F.A.Q
Comment réussir cette pâte avec l'alternative sans gluten ?
Voici quelques astuces simples pour réussir cette pâte à pizza avec l'alternative sans gluten proposée ci-dessus.
- Privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs et pomme de terre. J'ai testé avec ce produit, et c'était un succès !
- Humidifiez légèrement la pâte avant d'ajouter la garniture pour qu'elle ne devienne pas trop sèche.
- Laissez cuire la pizza plus longtemps en la surveillant (une dizaine de minutes de plus pour mon test).
Comment tester la levure de boulanger ?
Pour tester la levure, mélangez un paquet de levure avec 120 ml d'eau à environ 50°, et une cuillère à café de sucre. 50° est la température idéale pour activer la levure sans la tuer. Si votre eau est trop froide ou trop chaude, la levure ne s'activera pas correctement. Je vous recommande d'utiliser un thermomètre ou une bouilloire qui indique la température. Laissez la levure monter, au moins 10 minutes. Normalement au bout de 15 minutes, elle devrait être prête. Si ce n'est pas le cas, c'est qu'elle n'est plus bonne. Le meilleur endroit pour conserver votre levure est au congélateur ou au réfrigérateur. Je garde la mienne au réfrigérateur, mais le congélateur la fait durer beaucoup plus longtemps.
Quelle courge utiliser ?
Pour cette recette, j'ai utilisé de la courge butternut, mais ce sera très bon avec n'importe quelle courge !
Comment conserver cette pizza vegan à la courge ?
Cette pizza vegan à la courge se conserve jusqu'à trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique et jusqu'à la cinq jours au frigo. Vous pouvez également la conserver une fois coupée trois mois au congélateur dans un sac congélation.
Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. La levure ne réagit pas bien au contact d'ingrédients trop froids.
- Il est extrêmement important d'utiliser de la levure de boulanger toujours active. Si vous n'êtes pas sur.e de la date de péremption de votre levure, je vous conseille de la tester avant de l'utiliser (voir le bloc F.A.Q)
- Les fromages végétaux fondent mieux s'ils sont sous les ingrédients. Si vous utilisez du fromage classique, vous pouvez cependant le mettre sur et non sous les légumes.
- Chaque four étant différent, ne vous éloignez pas trop du vôtre et surveillez bien la cuisson, notamment si vous utilisez l'alternative sans gluten.
- Vous êtes pressé.e ? Réalisez cette pizza avec ma base de pizza vegan express !
Pizza vegan courge, carotte et oignons caramélisés
Description
Cette pizza à la courge et aux légumes rôtis vous offre le meilleur des saveurs d'automne.
Ingredients
Pâte à pizza
- 120 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à soupe de sirop d'agave (ou sirop d'érable)
- 120 g de farine
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 pincée de sel
Garniture
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou sirop d'agave)
- Sel, poivre, noix de muscade
- ½ courge butternut
- 2 carottes
- ½ chou-fleur
- 2 oignons
- 2 c. à soupe de margarine
- 200 ml de bière (ou de cidre)
- 150 g de "bacon" végétal (voir substituts plus haut)
- 50 g de fromage râpé végétal (ou fromage de votre choix)
Base
- 60 ml d'huile d'olive
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de paprika
- 1 gousse d'ail émincée
Instructions
Pâte
- Dans un petit verre, bien mélanger 120 ml d'eau à environ 50°, le sachet de levure et le sirop d'agave pendant une dizaine de secondes, puis laisser reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier mélanger la farine, le sel et l'ail en poudre. Ajouter la levure réhydratée et l'huile d'olive en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, jusqu'à ce que la pâte se rassemble mais reste collante. À l'aide de vos mains, pétrir sur une surface farinée et former une boule de pâte (ajoutez un peu de farine supplémentaire si besoin). Déposer la boule dans un grand saladier huilé. Couvrir avec du film étirable ou un torchon humide, et laisser reposer dans un endroit chaud pour monter au moins deux heures.
Préparation
- Pendant ce temps, préparer les légumes rôtis. Préchauffer le four à 220°, et laver les légumes. Couper la courge butternut et la carotte en cubes, et les fleurettes de chou-fleur en deux sur la largeur. Mélanger les deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le sirop d'érable, du sel, du poivre et la noix de muscade dans un petit bol.
- Disposer les légumes sur la plaque du four recouverte d'un tapis de cuisson ou d'une feuille de papier sulfurisé, et verser l'huile mélangée au sirop d'érable et aux épices. Mélanger avec une cuillère et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et bien tendres.
- Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés. Couper les oignons en fines lamelles et faire chauffer une poêle avec le beurre végétal. Quand le beurre est fondu, ajouter les oignons, et faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les oignons soient tendres et marrons. Verser la bière, bien mélanger et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les oignons aient entièrement absorbé la bière. Ajouter le bacon végétal coupé en cubes et faire sauter encore quelques minutes puis sortir du feu et mettre de côté.
Assemblage
- Préchauffer le four à 200°.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika, le sel et l'ail émincé.
- Quand la pâte a doublé de volume, dégazer avec votre poing et abaisser sur une surface farinée en un cercle fin d'environ 20 cm de diamètre. Badigeonner la pâte de l'huile au paprika, puis déposer votre garniture : d'abord les oignons caramélisés, puis le fromage râpé végétal et enfin les légumes rôtis. Faire cuire environ 20 minutes.
- Servir immédiatement.
Une merveille… tous mes convives ont adoré véganes ou non ! Vos recettes sont parfaites et détaillées avec beaucoup de pédagogie … bravo et mille mercis
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