Pâte

1. Dans un petit verre, bien mélanger 120 ml d'eau à environ 50°, le sachet de levure et le sirop d'agave pendant une dizaine de secondes, puis laisser reposer 15 minutes.
2. Pendant ce temps, dans un grand saladier mélanger la farine, le sel et l'ail en poudre. Ajouter la levure réhydratée et l'huile d'olive en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, jusqu'à ce que la pâte se rassemble mais reste collante. À l'aide de vos mains, pétrir sur une surface farinée et former une boule de pâte (ajoutez un peu de farine supplémentaire si besoin). Déposer la boule dans un grand saladier huilé. Couvrir avec du film étirable ou un torchon humide, et laisser reposer dans un endroit chaud pour monter au moins deux heures.

Préparation

1. Pendant ce temps, préparer les légumes rôtis. Préchauffer le four à 220°, et laver les légumes. Couper la courge butternut et la carotte en cubes, et les fleurettes de chou-fleur en deux sur la largeur. Mélanger les deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le sirop d'érable, du sel, du poivre et la noix de muscade dans un petit bol.
2. Disposer les légumes sur la plaque du four recouverte d'un tapis de cuisson ou d'une feuille de papier sulfurisé, et verser l'huile mélangée au sirop d'érable et aux épices. Mélanger avec une cuillère et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et bien tendres.
3. Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés. Couper les oignons en fines lamelles et faire chauffer une poêle avec le beurre végétal. Quand le beurre est fondu, ajouter les oignons, et faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les oignons soient tendres et marrons. Verser la bière, bien mélanger et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les oignons aient entièrement absorbé la bière. Ajouter le bacon végétal coupé en cubes et faire sauter encore quelques minutes puis sortir du feu et mettre de côté.

Assemblage

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika, le sel et l'ail émincé.
3. Quand la pâte a doublé de volume, dégazer avec votre poing et abaisser sur une surface farinée en un cercle fin d'environ 20 cm de diamètre. Badigeonner la pâte de l'huile au paprika, puis déposer votre garniture : d'abord les oignons caramélisés, puis le fromage râpé végétal et enfin les légumes rôtis. Faire cuire environ 20 minutes.
4. Servir immédiatement.