Pumpkin Pie (tarte à la citrouille) vegan

Découvrez mon adaption vegan du dessert emblématique de l'automne, la pumpkin pie ou tarte à la citrouille.

Pumpkin pie vegan

Cette recette de pumpkin pie (tarte à la citrouille) vegan est absolument parfaite ! Je vous explique comment faire la pâte vous-même ainsi que son délicieux appareil. Cette recette est une incontournable chez moi depuis des années et sera appréciée de toute la famille, de l'automne jusqu'aux fêtes de fin d'année.

L'automne est la meilleure saison de l'année, et n'est-ce pas le moment idéal pour cuisiner ? Cette recette de tarte à la citrouille est facile, délicieuse et elle réunit toutes les saveurs emblématiques de l'automne. C'est LE dessert parfait de septembre jusqu'à janvier.

Même si les courges sont un ingrédient d'automne, je vous conseille également cette purée de potiron que vous pouvez commander toute l'année. Vendue par lot de 4, vous aurez quoi faire mon fameux blondie à la citrouille, des vingtaine de pumpkin spice latte.....

Si vous préparez cette recette pendant la saison des courges, je vous explique également dans la F.A.Q ci-dessous comment préparer vous-même votre purée de courge ! N'hésitez pas à jeter un oeil à cet encart, qui réponds aux principales interrogations que vous pourriez avoir sur cette recette.

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de Pumpkin Pie vegan ?

• Mis à part la purée de courge, vous n’avez besoin que d'ingrédients que vous avez sûrement déjà dans vos placards.
• Cette tarte se prépare en 10 minutes (sans compter la cuisson et le refroidissement).
• Vegan et délicieuse.

🌱 Nutrition

Riche en vitamines, les courges sont également riches en antioxydants et des bonnes sources de vitamines A, C, E,… 

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette Pumpkin Pie vegan, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la purée de citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraiche ou en conserve. J’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge. Je vous expliquer comment faire la purée vous-même dans le F.A.Q ci-dessous.
• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten tout usages, ou de la farine de blé classique si vous ne suivez pas une alimentation sans gluten. Vous pouvez également utiliser une pâte brisée toute faite.
• Farine d’amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d'amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine d'avoine ou de la farine classique. Commencez par la même quantité puis ajustez cuillère par cuillère si besoin.
• Du beurre végétal. Vous pouvez le remplacer par de l'huile de coco solide.
• Lait de coco. Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation.
• De la fécule de maïs. Elle aide ici à épaissir les barres. Vous pouvez la remplacer sans problème par de la farine de tapioca, ou par de la fécule d’arrow-root.
• Un mélange d'épices pumpkin spice. Cela s'achète tout fait mais je vous explique dans la F.A.Q comment le préparer soi-même.
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix, mais je vous recommande un sucre roux (sucre muscovado, cassonade,...) pour vous rapprocher du goût original..

🍴De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot culinaire. Vous pouvez également mélanger la pâte à la main, cela prendra juste un peu plus de temps et d'huile de coude.
• Blender puissant, j'ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et à un prix abordable.
• Un moule à tarte à fond amovible. J'ai utilisé un moule 20cm.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer cette tarte pumpkin pie ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, préparez la pâte (si vous utilisez une pâte brisée industrielle, vous pouvez omettre cette étape).
• Ensuite, mixez tous les ingrédients pour l'appareil à la citrouille. Vous aurez un mélange assez liquide mais pas d'inquiétude, ça va épaissir en cuisant.
• Versez la préparation sur la base, et mettre au four.
• Laissez refroidir avant de réserver au frigo au moins deux heures mais idéalement toute la nuit (je les prépare le soir pour le lendemain).
• Une fois que les barres auront assez durci, vous pourrez les couper et les déguster.

💭 F.A.Q

Comment réaliser de la purée de la courge ?
Coupez le potiron et faites-le cuire à la vapeur. Je le fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-le avec une fourchette ou un écrase-purée. Vous pouvez également le faire cuire 1 heure au four à 200°. Laissez-le refroidir pour récupérer la chair.

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre base. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet sur mon guide dédié à la farine d'amande.

Comment faire son mélange d'épices pumpkin spice à la maison ?
Vous pouvez en trouver facilement en magasin, mais puisqu'il s'agit d'épices que vous avez probablement déjà chez vous, pourquoi ne pas le faire vous-même ? Mélangez 4 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de muscade moulue. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

Comment conserver cette tarte pumpkin pie ?
Ces barres pumpkin pie vegan et sans gluten se conserve 5 jours au frigo, et jusqu'à 3 mois au congélateur une fois coupée. Sortez-la quelques heures avant dégustation pour la laisser décongeler à température ambiante.

😍 Vous aimez les recettes à la courge ? Essayez une de ces recettes !

• Des muffins aux saveurs automnales à déguster à tout moment de la journée !
• Une pizza aux légumes rôtis qui vous offre le meilleur des saveurs d'automne.
• Des scones parfaits avec une tasse de thé bien chaud pour les matins d'automne.
• Facile et rapide à préparer, la préparation de ce pain à la citrouille embaume toute la maison d'une délicieuse odeur d'épices d'automne.
• Un inoubliable blondie à la citrouille.

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