Cookie géant aux pois chiches, vegan et sans gluten

Ce délicieux cookie géant aux pois chiches est sain et riche en protéines. À partager (ou pas) au goûter ou au petit-déjeuner.

Ce cookie géant aux pois chiches est un dessert ou petit déjeuner qui se prépare en quelques minutes et avec seulement une poignée d'ingrédients simples ! Le secret de cette recette c’est l’alliance entre la purée d’amandes et les pois chiches, qui le rend super moelleux, riche en protéines et super sain.

Et ne vous inquiétez pas, on ne sent pas du tout le goût du pois chiches !

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de cookie géant aux pois chiches ?

• Facile et rapide – cette recette se prépare en 5 minutes, et cuit en 15 minutes : dégustez un cookie géant fondant et encore chaud en moins de 30 minutes !
• Parfaite pour les grandes occasions. Cette recette est délicieuse, élégante et ne demande pas beaucoup d'efforts. Cela en fait une très bonne option dessert conviviale pendant les fêtes si vous êtes en petit comité.
• Nutritive et saine. En plus d'être délicieux, ce cookie géant est également riche en protéines et autres nutriments.
• Adapté à toute la famille, même les tout petits.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce cookie géant aux pois chiches, ainsi que leur substituts.

• Des pois chiches. Utilisez des pois chiches nature si possible, sans sel ajouté. J'ai utilisé ces pois chiches commandés sur La Fourche.
• De la farine d'amande. La farine d'amande est pleine de protéines, de fibres et de graisses saines. Plus riche en matières grasses que la farine de blé, elle donne cette fameuse texture moelleuse. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. 
• Dattes Medjool. Ces fruits du dattier contiennent plusieurs vitamines et minéraux. Elles sont plus caloriques que la plupart des fruits frais du fait de leur teneur en glucides mais les dattes sont également riches en fibres et en antioxydants. Pour cette recette, je vous recommande de choisir des dattes Medjool. Elles sont mes préférées car elles sont moelleuses et ont un goût de caramel !
• Pépites de chocolat. Facultatif, mais qui dirait non à encore plus de gourmandise ? J'ai utilisé celles-ci commandées sur La Fourche mais vous pouvez les omettre ou utiliser les pépites de votre choix ou même des pépites de caramel.
• De la purée d'amande. Vous pouvez le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix, comme du beurre de cacahuètes, de cajou ou de pécan.
• Farine d'avoine.

Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper votre cookie skillet vegan aux fruits rouges.

• Des pépites de chocolat blanc. Remplacez les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc ou de chocolat au lait vegan.
• Des bretzels écrasés. Déposez des bretzels écrasés ou des cacahuètes sur le cookie avant cuisson ou à la sortie du four.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un plat en fonte, j'utilise ce plat Staub de 20 cm de diamètre.  
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce cookie géant aux pois chiches ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Préparation du cookie : Mixez tous les ingrédients sauf le chocolat dans votre robot culinaire, puis ajouter le chocolat et mélangez. Aplatissez la pâte dans votre moule en appuyant avec les doigts, puis enfournez.
• Cuisson : Faites cuire le temps indiqué dans la recette, le dessus doit être bien doré.
• Servir : Servez immédiatement, encore chaud, avec une boule de glace vegan ou une barre chocolatée.

💭 F.A.Q

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Alors que la poudre d’amande, est des amandes simplement mixées, pour la farine d’amande on blanchit les amandes, on enlève la peau des amandes et on les fait griller avant de les réduire en fine poudre. La poudre d’amande est donc beaucoup plus grasse que la farine d’amande. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille cependant de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre pâte. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. 

Quelle taille de moule utiliser ?
Pour cette recette j'ai utilisé un moule rond en fonte de 20 cm de diamètre, mais vous pouvez utiliser un moule carré 20x20 recouvert de papier sulfurisé, ou des moules à muffins.

Comment conserver ce cookie skillet ?
Ce cookie se conserve 3 jours à température ambiante, et jusqu’à 3 mois au congélateur une fois démoulé.

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💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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