Brownie Mochi vegan et sans gluten

Voici l'ultime recette de brownie mochi : riche, épais et incroyablement fondant !

Ce brownie mochi est chocolaté, moelleux et naturellement sans gluten et sans produits laitiers.

Avez-vous déjà goûté à un brownie mochi ? Il a le goût et l'aspect d'un brownie classique, mais avec la texture moelleuse d'un mochi dango japonais. Le nom de ce gâteau peut porter à confusion, car peut-être que vous connaissez le mochi uniquement sous forme de petites boules fourrées (généralement de pâte anko, ou de crème glacée). "Mochi" se traduit en fait littéralement par "gâteau de riz gluant", et pour cette recette inoubliable, nous utilisons donc de la farine de riz gluant (mochiko).

Une fois que vous aurez pris une bouchée, vous ne pourrez plus vous en passer. Si vous aimez le chocolat et les textures étonnantes, cette recette est faite pour vous.

Pour cette recette je me suis inspirée des gâteaux mochi au beurre hawaïens que j'ai eu l'occasion de goûter quand j'habitais aux États-Unis. Le gâteau mochi au beurre est un dessert emblématique de Hawaï, à base de farine de riz gluant. Il est généralement préparé avec du beurre et des oeufs mais ma recette est bien sûr 100% végétalienne !

Ce brownie mochi est :

• Sans beurre
• Super facile et rapide à préparer, en moins de 15 minutes
• Fondant, riche et moelleux.
• Sans gluten
• Vegan et sans sucre raffiné

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce brownie mochi vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine de riz gluant. Cette farine est sans gluten, et c'est ce qui rend ce brownie si fondant et lui donne sa texture de rêve.
• Du cacao en poudre. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du cacao cru ou du cacao maigre en poudre. Une consommation régulière et modérée du cacao apporte de nombreux bienfaits. Le cacao est en effet riche en antioxydants, zinc et magnésium. J'ai utilisé celui-ci commandé sur La Fourche. Vous pouvez tout à fait le remplacer par du chocolat fondu
• Des graines de lin moulues. Vous n’avez simplement qu’à les mixer au blender jusqu’à obtenir une fine poudre. Vous pouvez les substituer par des graines de chia.
• Une banane très mure. Afin de réduire la quantité de matières grasses en comparaison à la recette originale de gâteau mochi au beurre, j'ai ajouté une banane bien mure écrasée. Vous pouvez la substituer par plus de beurre, ou par de la compote de pommes sans sucres.
• Du beurre végétal. Vous pouvez le remplacer par de l'huile de coco fondue, ou par une deuxième banane mure.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l’édulcorant granulé de votre choix et également ajuster la quantité selon vos préférences et selon la sucrosité de la banane utilisée (si vous ne la substituez pas).
• Du lait de coco en conserve. Vous pouvez le substituer par le lait végétal de votre choix, mais il faudra ajuster les quantités, le lait de coco étant plus épais.
• Des pépites de chocolat noir. J'ai utilisé celles-ci commandées sur La Fourche mais vous pouvez utiliser les pépites de votre choix ou même des pépites de caramel.

Où trouver de la farine de riz gluant ?

Assurez-vous d'utiliser de la farine de riz gluant et non de la farine de riz pour cette recette car il s'agit d'ingrédients bien distincts. Il s'agit de la même farine utilisée pour réaliser les mochis. Vous pouvez en trouver dans la plupart des épiceries asiatiques, ou en ligne, ou dans certaines grandes surfaces au rayon "produits du monde". Pour ma part, j'en trouve facilement au Monoprix.

Pourquoi utiliser des graines de lin moulues ?

Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes. Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule à brownies 20x20, j’ai utilisé celui-ci.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

F.A.Q

Quelle taille de moule utiliser ?
Pour cette recette j'ai utilisé un moule carré 20x20 cm.

Est-ce que je peux remplacer la farine de riz gluant ?
Ce n'est pas possible pour cette recette.

Comment conserver ce brownie mochi ?
Ce brownie mochi se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 5 jours au frigo.

Astuces

• Attendez qu'il soit entièrement refroidi avant de le couper et déguster, car la texture du mochi est trop collante (exactement comme un mochi en boule quand vous le préparez). En refroidissant, il va légèrement durcir.

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