Brownie à la banane vegan et sans gluten

Ce brownie sans farine à base d'ingrédients sains se prépare les yeux fermés.

Ce brownie vegan la banane est chocolaté, fondant, et prêt en quelques minutes ! Sans farine, il combine uniquement des ingrédients bons pour vous et que vous avez déjà dans vos placards. Avec ce banana bread café chocolat et ce gâteau à la banane, il s'agit de l'une de mes recettes préférées à préparer quand j'ai des bananes mûres à disposition.

Découvrez dès maintenant cette recette qui se prépare les yeux fermés !

Pourquoi vous allez aimer cette recette de brownie à la banane vegan ?

• Sans gluten – cette recette convient à une alimentation sans gluten, et ne contient d'ailleurs pas de farine !
• Sans sucre raffiné  – l’élément sucrant de ce brownie à la banane est le sucre de coco.
• Un seul saladier – cette recette se prépare rapidement et dans un seul saladier !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce brownie à la banane vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des bananes bien mûres.  Plus vos bananes seront mûres, meilleur le brownnie sera car les bananes mûres sont naturellement sucrées et rendront votre gâteau à la fois tendre et savoureux.
• Cacao en poudre. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du cacao cru ou du cacao maigre en poudre. Une consommation régulière et modérée du cacao apporte de nombreux bienfaits. Le cacao est en effet riche en antioxydants, zinc et magnésium. J'ai utilisé celui-ci commandé sur La Fourche.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.
• Graines de lin moulues.
• Lait végétal. Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix (amande, avoine, cajou,...).
• Du chocolat noir. J’ai ici utilisé du chocolat noir 76% mais vous pouvez utiliser celui de votre choix, ou des pépites de chocolat noir.
• De la poudre d'amandes, ou de la farine d'amandes.
• Du beurre de noix de cajou. Vous pouvez le remplacer par de la purée d'amandes, de macadamia, de cacahuètes,...
• Les ajouts de votre choix : noix, amandes, noix de pécan, pépites de chocolat supplémentaires,...

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule 20x20.
• Un grand saladier.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ce brownie à la banane vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Si vos graines de lin sont entières, mixez les au blender brièvement pour les moudre.
• Préparez l'oeuf de lin en mélangeant les graines de lin moulues à de l'eau tiède. Laisser gonfler une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, écraser les bananes dans un grand saladier, et ajouter les graines de lin.
• Ajouter le reste des ingrédients, et combinez le tout.
• Faites-cuire. Laissez bien refroidir le brownie avant de le couper.

F.A.Q

Quelle taille de moule utiliser ?
Pour cette recette j'ai utilisé un moule carré 20x20 cm en silicone.

Quelle bananes utiliser ?
En pâtisserie, on utilise généralement des bananes différentes de celles que nous consommons quotidiennement. Pour la cuisson, il est en effet mieux d’utiliser des bananes très mûres (avec des taches brunes ou noires). Oui, celles qui ont l’air laides et que vous êtes tentés de jeter.  Elle sont en fait géniales car en plus d’être très sucrées, les bananes mûres sont plus faciles à écraser et à incorporer à la pâte.

Vous n’avez pas de bananes mûres mais vous voulez préparer ce gâteau à la banane  ?
Pour faire mûrir les bananes immédiatement, placez-les non pelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et faire cuire au four à 160 degrés jusqu’à ce que leur peau devienne foncée. Laisser refroidir avant de récupérer la chair.

À quoi servent les graines de lin ?
Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes.

Puis-je remplacer les graines de lin ?
Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues.

Comment conserver ce brownie à la banane vegan ?
Ce brownie à la banane vegan se conserve 5 jours au frigo dans un contenant hermétique pour qu'il reste fondant, et jusqu’à 3 mois au congélateur une fois tranché. Sortez-le quelques heures avant dégustation pour le laisser décongeler à température ambiante.

Astuces

• Laissez refroidir le chocolat fondu avant de le mélanger aux autres ingrédients.
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire.
• Attendez qu'il soit entièrement refroidi avant de le couper pour éviter que les parts de ce brownie ne s'effritent.

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