Banana bread vegan café chocolat

Cette alternative chocolatée au banana bread classique est moelleuse, gourmande, et tellement facile à faire !

Du café dans un banana bread ? Croyez-moi, ici, il le sublime absolument !

Le banana bread est l’un des grands plaisirs de la vie, tant pour son goût que pour son odeur envoûtante. Si vous n’avez jamais ajouté de chocolat à votre banana bread, il est temps de changer ça et j'espère vous convaincre avec cette recette ! J’ai toujours adoré la combinaison chocolat et banane, pas vous ?

Mais le secret de cette recette n'est pas la double dose de chocolat, c'est le café. Le café complète le chocolat et rehausse son goût, ce qui rend ce banana bread encore plus gourmand. Avec son goût décadent et à sa texture parfaite il va accompagner vos petits-déjeuners, desserts ou goûters à merveille. Alors attrapez votre meilleur moule, mélangez les ingrédients, enfournez votre banana bread et profitez de toutes ces délicieuses odeurs qui vont embaumer votre maison. Oui, c'est si rapide et facile que ça !

Cette recette de banana bread café chocolat est :

• Riche en saveurs chocolatées
• Facile et rapide à préparer
• Déclinable selon vos envies
• Vegan et facilement sans gluten

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce banana bread café chocolat, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des bananes. En pâtisserie, on utilise généralement des bananes différentes de celles que nous consommons quotidiennement. Pour la cuisson, il est en effet mieux d’utiliser des bananes très mûres (avec des taches brunes ou noires). Oui, celles qui ont l’air laides et que vous êtes tentés de jeter.  Elle sont en fait géniales car en plus d’être très sucrées, les bananes mûres sont plus faciles à écraser et à incorporer à la pâte. Plus vos bananes seront mûres, meilleur le banana bread sera car les bananes mûres sont naturellement sucrées et rendront votre pain à la fois tendre et savoureux.
• Du cacao. Pour cette recette, nous utilisons du cacao maigre en poudre et des pépites de chocolat noir, mais vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat au lait. L’ajout de morceaux de chocolat noir transforme le banana bread classique en un dessert complètement différent. Il y a des gens que je connais qui n’aiment pas la banane mais qui adorent ce banana bread doublement chocolaté. Incroyable mais vrai !
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l'édulcorant granulé de votre choix et également ajuster la quantité selon la sucrosité de vos bananes.
• Du café. Le café intensifie la riche saveur de chocolat et s'adapte facilement à la banane. Vous pouvez utiliser du café instantané, ou un espresso. Vous pouvez évidemment tout à fait l'omettre !

Vous n’avez pas de bananes mûres mais vous voulez préparer ce banana bread  ?

1. Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez placer les bananes dans un sac en papier avec une pomme ou quelques bananes mûres et rabattre légèrement le dessus. Les bananes devraient mûrir en 1-2 jours de cette façon. N’utilisez pas de sac en plastique car cela ne laisse pas entrer suffisamment d’oxygène.
2. Pour faire mûrir les bananes immédiatement, placez-les non pelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et faire cuire au four à 160 degrés jusqu’à ce que leur peau devienne foncée. Laisser refroidir avant de récupérer la chair.

Astuces

• Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs, puis versez-la dans un moule bien beurré.
• Vous pouvez écraser les bananes à la fourchette ou avec un robot culinaire. J'aime écraser les bananes à la fourchette parce que j'aime mieux la texture, mais si vous aimez une consistance plus lisse, je vous conseille de réduire les bananes en purée.
• L'extérieur du banana bread peut brunir plus rapidement que l'intérieur. Si cela arrive, déposez du papier d'aluminium sur le dessus pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
• Le pain est parfaitement cuit lorsque des miettes humides restent collées à un cure-dent. Il sera super tendre à l'intérieur.

Comment conserver ce banana bread café chocolat ?

Enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le à température ambiante jusqu’à 3 jours,  ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pendant quelques mois, je vous conseille de le trancher et d’envelopper chaque tranche séparément. 

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