Barres à la banane et farine de coco

Si vous cherchez une recette avec de la farine de coco simple, fondante et vraiment rassasiante, ces barres à la banane sont un snack parfait à garder sous la main. C’est typiquement le genre de recette que j’aime préparer quand j’ai envie d’une collation saine, mais pas envie de passer des heures en cuisine.

Ces barres à la banane et farine de coco ont une texture fondante, presque crémeuse, avec ce petit goût de banane et de noix de coco que j’adore. Elles sont parfaites pour le goûter, les collations, ou simplement quand on a envie d’un snack healthy facile à préparer.

Quand on n’a pas toujours le temps pour des préparations complexes mais qu’on veut quand même se régaler sainement à tout moment de la journée, on est souvent à la recherche de snacks rapides, faciles et délicieux. Ces barres à la banane et farine de coco sont exactement ce que vous recherchez !

Fondantes, rassasiantes et satisfaisantes, vous n’allez plus pouvoir vous arrêter d’en préparer ! À base de 4 ingrédients, cette recette est vegan, sans gluten et sans sucre raffiné. Elle convient donc parfaitement aux grands comme aux petits, et elle est d’ailleurs très ludique à préparer.

Dans le même esprit, vous pouvez aussi essayer mes barres sans cuisson au beurre de cacahuète et chocolat ou mes bouchées santé banane chocolat, deux recettes parfaites quand on aime les snacks simples et gourmands.

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5 pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

Que faire avec de la farine de coco ?

La farine de coco est parfaite dans les recettes de snacks, de desserts et de barres maison, surtout quand on veut une texture naturellement dense et fondante. Ici, je l’utilise avec de la banane bien mûre, du beurre de cacahuètes et du sirop d’érable pour obtenir des barres simples, nourrissantes et faciles à découper.

C’est aussi une bonne idée si vous avez un paquet de farine de coco dans le placard et que vous ne savez pas trop quoi en faire. Elle apporte un petit goût de noix de coco, mais surtout une texture très particulière, plus absorbante qu’une farine classique. C’est pour ça qu’elle fonctionne très bien dans cette recette avec la banane, qui apporte de l’humidité et du moelleux.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres à la banane et farine de coco, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des bananes. Je vous conseille d’utiliser des bananes bien mûres, car elles seront naturellement plus sucrées et apporteront une texture plus fondante.
• De la farine de coco. Si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco, vous pouvez la remplacer par de la farine d'amande mais il faudra cependant sûrement ajuster les quantités, la farine de coco étant un peu plus absorbante que la farine d'amande (¼ de tasse de farine de coco équivaut à 1 tasse de farine d'amande).
• Du beurre de cacahuètes. Je trouve qu’il se marie très bien avec la banane et que leur alliance crée une texture parfaitement crémeuse. Vous pouvez cependant le remplacer par le beurre d’oléagineux de votre choix (cajou, amande, noix, noix de pécan,...)
• Du sirop d'érable. Vous pouvez ajuster sa quantité selon la sucrosité des bananes. Cet ingrédient peut être remplacé par un édulcorant liquide non raffiné de texture similaire, comme le sirop d'agave.

Comment utiliser la farine de coco dans ces barres ?

La farine de coco ne se travaille pas comme une farine de blé classique. Elle absorbe beaucoup l’humidité, donc il vaut mieux l’utiliser avec des ingrédients naturellement moelleux, comme la banane écrasée ou le beurre de cacahuètes. C’est exactement ce qui donne à ces barres leur texture dense, fondante et rassasiante.

Si votre mélange vous semble trop sec, je vous conseille de ne pas ajouter de farine au hasard. Allez plutôt doucement, mélangez bien, puis ajustez avec un peu de banane écrasée, de beurre d’oléagineux ou de sirop liquide selon la texture obtenue. La fiche recette reste votre base, mais avec la farine de coco, la texture peut légèrement varier selon la taille des bananes utilisées.

Et si vous aimez les recettes à base de farines alternatives, mon guide sur la farine d’amande peut aussi vous aider à mieux comprendre les substitutions possibles en pâtisserie healthy.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Un moule rectangulaire.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Idées pour servir ces barres banane coco

J’aime les garder au congélateur et en sortir une quand j’ai envie d’un snack rapide. Elles sont parfaites avec un café, un thé ou même après un repas quand on veut une petite touche sucrée sans préparer un dessert complet.

Si vous aimez ce genre de recettes faciles à garder sous la main, vous pouvez aussi tester mon mugcake healthy banane chocolat ou mes cookies sans cuisson aux flocons d’avoine.

Conservation

Une fois coupées, ces barres à la banane et farine de coco se conservent plusieurs mois au congélateur car à cause de l’oxydation, les bananes noircissent à température ambiante ou au frigo. Placez-les simplement dans un sac congélation.

FAQ - Barres banane et farine de coco

Que faire avec de la farine de coco ?

La farine de coco est idéale pour préparer des snacks, des barres, des biscuits ou des desserts moelleux. Dans cette recette, elle est associée à la banane et au beurre de cacahuètes pour obtenir des barres fondantes, vegan et sans gluten.

Peut-on remplacer la farine de coco ?

Oui, vous pouvez essayer avec de la farine d’amande, mais il faudra ajuster les quantités car la farine de coco est beaucoup plus absorbante. Le résultat ne sera pas exactement le même.

Pourquoi la farine de coco absorbe autant ?

C’est une farine très riche en fibres, qui boit rapidement l’humidité des préparations. C’est pour cette raison qu’elle fonctionne bien avec des ingrédients moelleux comme la banane écrasée.

Peut-on remplacer le beurre de cacahuètes ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre beurre d’oléagineux, comme du beurre de cajou, d’amande ou de noix de pécan. Choisissez une texture assez crémeuse pour garder des barres bien fondantes.

Comment conserver ces barres banane et farine de coco ?

Je vous conseille de les conserver au congélateur dans un sac congélation ou une boîte hermétique. Cela permet de garder une bonne texture et d’éviter que la banane ne noircisse.

Peut-on préparer ces barres avec des enfants ?

Oui, c’est une recette très ludique à préparer, surtout pour écraser les bananes, mélanger les ingrédients et étaler la préparation dans le moule.

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