Caramels vegan à la citrouille

À base de vraie citrouille, ces caramels vegan aux ingrédients simples sont faciles à préparer et ont une texture de rêve !

J'espère que vous n'en avez pas déjà marre de voir des recettes à base de courges en tout genre par ici, car chez moi la saison des recettes à base de courges n'est absolument pas finie !

Nous allons bientôt (d'ici deux semaines) faire la transition vers les recettes de fêtes de fin d'année, mais ce n'est pas pour autant que je vais arrêter de publier de nouvelles créations à base de l'ingrédient le plus emblématique de l'automne (eh oui, l'hiver ce n'est que le 21 décembre) !

Bref, maintenant que j'ai à nouveau proclamé mon amour pour les citrouilles, revenons à nos moutons ou plutôt à nos caramels : et si je vous disais qu'il ne sont composés que de 5 ingrédients, qu'ils se préparent en une poignée de minutes, et qu'ils ont une texture incroyable ?

Caramels vegan à la citrouille

Avec cette recette, dégustez toutes les saveurs automnales sous forme de petits caramels fondants. Délicatement sucrés et épicés juste comme il faut, ces caramels se mangent comme des petits pains, et vont vous laisser avec un bon goût de trop peu. Et le mieux dans tout ça c'est qu'ils sont sains, vegan, et hyper simples à préparer !

En une bouchée, je suis persuadée que vous allez me rejoindre sur le fait que ces caramels vegan à la citrouille sont une recette à faire, et refaire, et refaire... qu'importe la saison ! Car même si les courges sont un ingrédient d'automne, l'avantage avec la boutique Koro c'est qu'on peut commander leur parfaite purée de potiron tout à long de l'année. À nous toutes les délicieuses recettes une fois la saison passée ! On me dit dans l'oreillette que ce produit est souvent en rupture de stock entre les mois de septembre et décembre... Pas de panique, j'ai la solution : je vous conseille également cette purée de potiron que vous pouvez également commander toute l'année. Vendue par lot de 4, vous aurez quoi faire mon fameux blondie à la citrouille, des vingtaine de pumpkin spice latte.... et ces caramels.

Si vous préparez cette recette pendant la saison des courges, je vous explique également dans la F.A.Q ci-dessous comment préparer vous-même votre purée de courge ! N'hésitez pas à jeter un oeil à cet encart, qui réponds aux principales interrogations que vous pourriez avoir sur cette recette.

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5 pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de caramels vegan à la citrouille ?

• Mis à part la purée de courge, vous n’avez besoin que de 4 ingrédients que vous avez sûrement déjà dans vos placards.
• Ces caramels se préparent en 5 minutes (sans compter le temps de congélation)
• Vous n’avez besoin que d’une casserole et d’un moule !
• Ils sont délicieux fondants, et inoubliables
• Vegan et sans gluten, ils conviennent également à une alimentation cétogène

Alors si vous aimez les saveurs automnales et que vous avez sous la main de la purée de courge, de l'huile de coco, du beurre d'amande (ou n'importe quel autre oléagineux) et du sirop d'érable, lancez-vous sans plus tarder ! 

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces caramels vegan à la citrouille ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la purée de citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraiche ou en conserve. J’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge. Je vous expliquer comment faire la purée vous-même dans le F.A.Q ci-dessous.
• Du beurre d'amande. Veillez à utiliser un beurre d'amande naturel, et onctueux. Vous pouvez ici le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix (cacahuètes ou cajou de préférence pour la même texture).
• Un mélange d'épices pumpkin spice. Cela s'achète tout fait mais je vous explique dans la F.A.Q comment le préparer soi-même.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.
• De l’huile de coco. Si vous voulez moins sentir le goût du coco, je vous conseille d'utiliser de l'huile de coco désodorisée.

😎 Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos caramels vegan à la citrouille :

• Changez de beurre d'oléagineux. Remplacez le beurre d'amande par du beurre de cacahuètes, de cajou, de noix de pécan,...
• Pépites de chocolat. Ajouter des pépites de chocolat noir ou au lait !
• Remplacez la citrouille par la courge de votre choix ou par de la patate douce.
• Des superaliments (de la poudre de maca par exemple), pour les rendre plus nutritifs.

🍴De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Un moule rectangulaire. J'ai ici utilisé un moule 17x11.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

💭 F.A.Q

Quelle courge utiliser ?
Pour cette recette vous pouvez remplacer la citrouille par de la courge butternut, du potimarron, du potiron,...

Comment réaliser de la purée de la courge ?
Coupez la courge et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. Certaines variétés de courges, comme la courge butternut, sont plus difficiles à couper en morceaux : coupez-la en deux dans la longueur et faites la cuire 1 heure au four à 200°. Laissez-la refroidir pour récupérer la chair.

Est-ce que je peux remplacer le beurre d’amande par de la purée d’amande ?
C’est une question que l’on me pose souvent, et la réponse est : tout à fait ! Il s’agit exactement du même ingrédient, mais avec une appellation différente selon les marques. Assurez-vous cependant de bien utiliser un produit qui ne contient rien d’autre que les amandes elles-mêmes, comme celui-ci. Vous pouvez également le préparer vous-même en mixant des amandes dans un blender puissant.

Comment faire son mélange d'épices pumpkin spice à la maison ?
Vous pouvez en trouver facilement en magasin, mais puisqu'il s'agit d'épices que vous avez probablement déjà chez vous, pourquoi ne pas le faire vous-même ? Mélangez 4 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de muscade moulue. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

Comment conserver ces caramels vegan à la citrouille ?
Une fois démoulés et découpés, ces caramels se conservent très bien au frigo dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler sans problème. 

🎃 Que faire de mes restes de purée de citrouille ?

Pour cette recette de caramels vegan à la citrouille, nous n'avons besoin que d'une petite quantité de purée courge. Voici d'autres idées de recettes avec vos restes de purée :

• Whoopie Pies à la citrouille
• Pumpkin Spice Latte
• Mac no cheese au potiron
• Scones à la citrouille
• Cookies à la cirouille

Astuces

• N'utilisez pas plus de citrouille. Vous pourriez être tenté d'ajouter plus de purée de courge mais si vous faites cela, le caramel risque de ne pas durcir.
• Si vous n'avez pas de congélateur, laissez reposer les caramels au frigo (ce sera plus long, mais le résultat sera le même).
• Si votre beurre d'amande est trop épais, faites-le fondre avec le sirop d'érable au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) ou au bain-marie (en remuant continuellement).
• Si vous préférez un snack moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sirop d'érable.
• Pour cette recette j’ai utilisé un petit moule (17x10). Le choix de votre moule dépendra de l’épaisseur souhaitée. N’oubliez pas de recouvrir votre moule de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone, cela facilitera le démoulage. 
• Normalement la découpe devrait être très facile car les caramels seront fondants. Mais si vous rencontrez des difficultés à la découpe (si vous les avez laissé plus longtemps au congélateur avant de les couper par exemple), passez simplement votre couteau sous l’eau bouillante.

😍 Vous aimez les snacks fondants ? Essayez une de ces recettes !

• Des caramels de dattes, super faciles à préparer et absolument délicieux.
• Ces fudge banane cacahuètes, à tester d'urgence !
• Cette recette de fudges aux amandes est délicieuse !
• Vous aimez le beurre de cacahuètes ? Cette recette de barres est pour vous !

Print