Brownie skillet fondant, vegan et sans gluten

Servez un dessert convivial avec cette recette ultime de brownie skillet rapide et facile, à garnir d'une boule de glace et de sauce fudge au chocolat.

Cette recette est sponsorisée par Staub. J'ai ici utilisé ce plat en fonte de 20 cm de diamètre.

Si vous cherchiez une idée de dessert à la fois décadent et sain pour ce soir (ou de goûter pour demain), vous devez absolument tester ce brownie fondant et moelleux ! Et on ne se trompe jamais avec un brownie, n'est-ce pas ?

Si vous n'avez jamais utilisé de plat en fonte auparavant, alors vous ne savez pas à côté de quoi vous passez ! La raison pour laquelle ces plats et poêles sont un bien précieux pour tant de cuisiniers professionnels et amateurs est qu'ils retiennent et distribuent la chaleur de manière très efficace. Ce qui fait de ce brownie skillet, un brownie vraiment parfait. J'utilise toujours les plats en fonte Staub car ils sont résistants, d'une qualité exceptionnelle, et super beaux !

Brownie skillet vegan et sans gluten

Ce brownie est vegan, sans gluten, et il se prépare en 30 minutes chrono, cuisson comprise. J'ai ici mélangé de la farine d'avoine et de la farine d'amande, ce qui lui donne une texture que j'adore, mais vous pouvez tout à fait les remplacer par un mélange de farines sans gluten ou par de la farine de blé.

Avec son goût décadent, sa texture fondante et exactement le bon degré de saveurs chocolatées, ce brownie skillet est une excellente option de dessert pour un rendez-vous galant, pour une soirée Neflix ou même pour les fêtes de fin d'années si vous êtes en petit comité. En bref, il sera parfait pour toutes les occasions !

Je vous conseille vivement de le faire cuire dans un plat en fonte comme ici et de le déguster à même le plat, encore chaud, mais vous pouvez évidemment utiliser le moule de votre choix si vous n'en avez pas (je vous donne quelques conseils ci-dessous. A servir avec une boule de glace vegan et une sauce fudge au chocolat.

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de brownie skillet vegan sans gluten ?

• Facile et rapide – cette recette se prépare en 5 minutes, et cuit en 20 minutes : dégustez un brownie fondant et encore chaud en moins de 30 minutes !
• Parfaite pour les fêtes de fin d'année. Cette recette est délicieuse, élégante et ne demande pas beaucoup d'efforts. Cela en fait une très bonne option dessert conviviale pendant les fêtes si vous êtes en petit comité.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce brownie skillet vegan sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

• De la farine d'avoine et de la farine d'amande. Pour la farine d'avoine, mixez tout simplement des flocons d'avoine. La farine d'amande est pleine de protéines, de fibres et de graisses saines. Plus riche en matières grasses que la farine de blé, elle donne cette fameuse texture moelleuse. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez les remplacer par un mélange tout fait de farines sans gluten.
• Du cacao en poudre. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du cacao cru ou du cacao maigre en poudre. Une consommation régulière et modérée du cacao apporte de nombreux bienfaits. Le cacao est en effet riche en antioxydants, zinc et magnésium. J'ai utilisé celui-ci commandé sur La Fourche.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l’édulcorant granulé de votre choix et également ajuster la quantité selon vos préférences.
• Du beurre végétal. Vous pouvez le remplacer par de l'huile de coco fondue, ou par une banane bien mure.
• Lait végétal. Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix (amande, avoine, cajou,...).
• Des pépites de chocolat noir. 
• Des graines de lin moulues, pour faire un "oeuf" de lin. Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues.

Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper votre brownie skillet vegan sans gluten.

• Des pépites de chocolat blanc. Remplacez les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc vegan ou de chocolat au lait vegan.
• Des bretzels écrasés. Déposez des bretzels écrasés ou des cacahuètes sur le brownie à la sortie du four.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un plat en fonte, j'utilise ce plat Staub de 20 cm de diamètre.  
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce brownie skillet vegan et sans gluten ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Oeuf de lin : Si vos graines de lin sont entières, mixez les au blender brièvement pour les moudre. Préparez l'oeuf de lin en mélangeant les graines de lin moulues à de l'eau tiède. Laisser gonfler une dizaine de minutes.
• Préparation du brownie : Mélanger les ingrédients liquides, puis les ingrédients secs. Combinez les deux mélanges délicatement.
• Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé, et faire cuire jusqu'à ce que le dessus soient croustillant.
• Servir : Saupoudrer de pépites de chocolat quand il est encore chaud, et servir avec de la sauce fudge et une boule de glace vegan !

F.A.Q

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Alors que la poudre d’amande, est des amandes simplement mixées, pour la farine d’amande on blanchit les amandes, on enlève la peau des amandes et on les fait griller avant de les réduire en fine poudre. La poudre d’amande est donc beaucoup plus grasse que la farine d’amande. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille cependant de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre pâte. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. 

À quoi servent les graines de lin ?
Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes.

Comment préparer ce brownie sans beurre ?
Si vous souhaitez faire ce brownie skillet sans beurre, remplacez le beurre végétal par la même quantité de compote de pommes.

Est-ce que je peux remplacer le sucre de coco par un édulcorant liquide ?
Ce n'est pas possible, mais vous pouvez utiliser l'édulcorant granulé de votre choix comme mentionné ci-dessus.

Quelle taille de moule utiliser ?
Pour cette recette j'ai utilisé un moule rond en fonte de 20 cm de diamètre, mais vous pouvez utiliser un moule carré 20x20 recouvert de papier sulfurisé, ou des moules à muffins.

Comment conserver ce brownie à la banane vegan ?
Ce brownie skillet se conserve 3 jours au frigo dans le plat d'origine pour qu'il reste fondant, et jusqu’à 3 mois au congélateur une fois démoulé.

Astuces

• Assurez-vous vraiment d'utiliser une farine d'amande blanchie finement moulue plutôt que de la poudre d'amande. C'est ce qui va leur donner leur texture de biscuits sablés.
• Vous pouvez remplacer la farine d'amande et la farine d'avoine par 120 g de mélange de farines sans gluten ou par 120 g de farine de blé.
• Si votre pâte est trop friable, ajoutez du beurre végétal fondue ou de l'huile de coco fondue.
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise le mode chaleur tournante. Gardez en tête que tous les fours sont différents et que le temps de cuisson indiqué correspond à mon équipement.
• Si vous préférez un brownie plus ferme, faites-le cuire 10 minutes de plus.
• Ce brownie se sert encore chaud, directement dans le plat (si vous utilisez un plat en fonte).
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

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