Barres Pumpkin Pie, vegan et sans gluten

Toutes les saveurs et la gourmandise de la fameuse tarte américaine de Thanksgiving, mais version barres snack.

Barres Pumpkin pie vegan et sans gluten

Inspirées par la fameuse tarte à la citrouille américaine, ces barres pumpkie pie vegan et sans gluten sont vraiment délicieuses. Légèrement sucrées mais riches en épices et en saveurs, elles sont aussi crémeuses, avec une base croustillante, et vos convives ne devineront jamais qu'elles sont vegan !

Elles sont aussi vraiment très simples à préparer, vous verrez ! Préparez la base en un tournemain, mixez le reste des ingrédients et faites cuire au four. C'est tout ce qu'il faut pour faire ces barres pumpkin pie vegan et sans gluten ! La seule contrainte est qu'il faut la laisser reposer au frais, mais c'est ce qui va leur donner cette parfaite texture crémeuse.

Même si les courges sont un ingrédient d'automne, je vous conseille également cette purée de potiron que vous pouvez commander toute l'année. Vendue par lot de 4, vous aurez quoi faire mon fameux blondie à la citrouille, des vingtaine de pumpkin spice latte.....

Si vous préparez cette recette pendant la saison des courges, je vous explique également dans la F.A.Q ci-dessous comment préparer vous-même votre purée de courge ! N'hésitez pas à jeter un oeil à cet encart, qui réponds aux principales interrogations que vous pourriez avoir sur cette recette.

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de barres Pumpkin Pie vegan et sans gluten ?

• Mis à part la purée de courge, vous n’avez besoin que d'ingrédients que vous avez sûrement déjà dans vos placards.
• Ces barres se préparent en 10 minutes (sans compter la cuisson et le refroidissement)
• Vegan et sans gluten

🌱 Nutrition

Riche en vitamines, les courges sont également riches en antioxydants et des bonnes sources de vitamines A, C, E,… 

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer barres Pumpkin Pie vegan et sans gluten, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la purée de citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraiche ou en conserve. J’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge. Je vous expliquer comment faire la purée vous-même dans le F.A.Q ci-dessous.
• Farine d’amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d'amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine d'avoine ou de la farine classique. Commencez par la même quantité puis ajustez cuillère par cuillère si besoin.
• Lait de coco. Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation.
• De la fécule de maïs. Elle aide ici à épaissir les barres. Vous pouvez la remplacer sans problème par de la farine de tapioca, ou par de la fécule d’arrow-root.
• Un mélange d'épices pumpkin spice. Cela s'achète tout fait mais je vous explique dans la F.A.Q comment le préparer soi-même.
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix, mais je vous recommande un sucre roux (sucre muscovado, cassonade,...) pour vous rapprocher du goût original..
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J'utilise ce sirop d'érable Koro.
• De l’huile de coco. Si vous voulez moins sentir le goût du coco, je vous conseille d'utiliser de l'huile de coco désodorisée.

🍴De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Blender puissant, j'ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et à un prix abordable.
• Un moule rectangulaire.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce blondie à la citrouille ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, préparez la base et faites-la précuire au four.
• Pendant ce temps, mixez tous les ingrédients pour l'appareil à la citrouille. Vous aurez un mélange assez liquide mais pas d'inquiétude, ça va épaissir en cuisant.
• Versez la préparation sur la base, et remettez au four.
• Laissez refroidir avant de réserver au frigo au moins deux heures mais idéalement toute la nuit (je les prépare le soir pour le lendemain).
• Une fois que les barres auront assez durci, vous pourrez les couper et les déguster.

💭 F.A.Q

Quelle courge utiliser ?
Pour cette recette vous pouvez remplacer la citrouille par de la courge butternut, du potimarron, du potiron,...

Comment réaliser de la purée de la courge ?
Coupez la courge et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. Certaines variétés de courges, comme la courge butternut, sont plus difficiles à couper en morceaux : coupez-la en deux dans la longueur et faites la cuire 1 heure au four à 200°. Laissez-la refroidir pour récupérer la chair.

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre base. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. Vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet sur mon guide dédié à la farine d'amande.

Comment faire son mélange d'épices pumpkin spice à la maison ?
Vous pouvez en trouver facilement en magasin, mais puisqu'il s'agit d'épices que vous avez probablement déjà chez vous, pourquoi ne pas le faire vous-même ? Mélangez 4 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de muscade moulue. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

Comment conserver ces barres pumpkin pie ?
Ces barres pumpkin pie vegan et sans gluten se conservent 3 jours au frigo, et jusqu'à 3 mois au congélateur une fois tranchées. Sortez-les quelques heures avant dégustation pour les laisser décongeler à température ambiante.

Astuces

• N'utilisez pas plus de citrouille. Vous pourriez être tenté d'ajouter plus de purée de courge mais si vous faites cela, les barres risquent de ne pas prendre.
• Quand vous sortez les barres du four, laissez bien refroidir à température ambiante avant de laisser au frigo. Même si c'est très tentant, ne les découpez pas avant la fin de la période de réfrigération !
• Je vous conseille vraiment de les réfrigérer toute la nuit. Elles seront tout aussi bonnes mais beaucoup moins crémeuses si vous les sortez trop tôt, et inversement, la texture sera vraiment parfaite après au moins 8 heures.
• Avec un petit moule à tarte, faites une pumpkin pie classique !

😍 Vous aimez les recettes à la courge ? Essayez une de ces recettes !

• Des muffins aux saveurs automnales à déguster à tout moment de la journée !
• Une pizza aux légumes rôtis qui vous offre le meilleur des saveurs d'automne.
• Des scones parfaits avec une tasse de thé bien chaud pour les matins d'automne.
• Facile et rapide à préparer, la préparation de ce pain à la citrouille embaume toute la maison d'une délicieuse odeur d'épices d'automne.
• Un inoubliable blondie à la citrouille.

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