Millionnaire vegan et sans gluten aux bretzels

Cette nouvelle déclinaison de barres millionnaire au caramel de noix de cajou est méga croustillante grâce à un ingrédient secret, et très gourmande.

J'aime les biscuits sablés, j'aime le caramel et j'aime le chocolat. Les sablés du millionaire sont donc sans hésitation mes sucreries préférées, celles que j'aime le plus décliner. Vous êtes peut-être déjà familière.e à ma recette de millionnaire amande coco ou de millionnaire au caramel de citrouille ? Sur mon blog, vous pourrez assurément trouver une variante qui vous donnera envie !

Pour mes premiers millionnaire de 2022, je vous propose une déclinaison à base d'un grand oublié de l'apéritif qui ici apporte une texture incroyable et un côté sucré-salé bien gourmand. J'ai fait récemment un sondage sur Instagram pour découvrir cet ingrédient secret, la réponse était : des bretzels !

Millionnaire vegan et sans gluten aux bretzels et au caramel de cajou

Pour cette nouvelle déclinaison, je vous en propose une version méga croustillante avec un ingrédient étonnant : des bretzels apéro ! Cette recette est facilement sans gluten en utilisant des bretzels sans gluten comme moi. Pour compléter cette recette, j'ai ici réalisé un caramel de cajou et j'ai surmonté le tout d'une ganache au chocolat et la purée de noix de coco, ce qui la rend méga crémeuse.

Vous l'aurez compris, cette recette est donc très gourmande. Êtes-vous tenté.e par ce mélange de saveurs ?

Ces millionnaire vegan et sans gluten sont :

• Sains et décadents
• Faciles et rapides à préparer
• Facilement déclinables, en utilisant un autre type de caramel, ou un autre chocolat pour la couverture
• Vegan et sans gluten

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de millionnaire vegan et sans gluten aux bretzels et au caramel de cajou ?

• Elle est TRÈS facile – cette recette est vraiment très facile à préparer et accessible à tout niveau de cuisine.
• Meal-prep friendly – Elles se conservent très bien et vous pouvez donc les préparer à l'avance.
• Vegan, sans gluten et sans sucres raffinés.

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces millionnaire vegan et sans gluten aux bretzels ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des bretzels sans gluten. Vous pouvez les substituer par les biscuits sans gluten de votre choix, par de la farine de coco ou par de la farine d'avoine (mixez simplement des flocons d'avoine au blender). Je vous conseille de commencer avec la même quantité et d'ajuster cuillère par cuillère si besoin.
• De la farine d’amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine de coco mais vous devrez ajuster les quantités. Commencez par mettre ¼ de la quantité annoncée, puis ajustez cuillère par cuillère si besoin.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.
• De la purée de noix de cajou. Il est préférable d’utiliser un beurre d’oléagineux naturel car il sera plus facile à utiliser en plus d’être plus sain. Vous pouvez ici le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix (cacahuètes ou amandes de préférence pour la même texture).
• De l’huile de coco. Si vous voulez moins sentir le goût de la noix de coco, utilisez de l'huile de coco désodorisée, ou remplacez par du beurre végétal fondu.
• Du chocolat. J'ai ici utilisé du chocolat noir, mais vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix. Pourquoi ne pas remplacer le chocolat noir par un chocolat au lait vegan ou un chocolat blanc vegan ?

💡 Idées de déclinaisons

• Remplacez le caramel par un caramel de dattes, un caramel de miso ou un caramel de coco.
• Ajoutez des noix de pécan ou des fruits secs pour un snack plus nutritif.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un petit moule, ici j’ai utilisé ce moule rectangulaire.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces millionnaire vegan et sans gluten aux bretzels et au caramel de cajou ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

Ces barres sont sans cuisson, mais nécessitent un peu de temps de congélation pour la couche de caramel et l'enrobage en chocolat.

• La base. Tout d'abord, on prépare la base en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. On va ensuite l'aplatir au fond du moule préparé (recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Vous pouvez réserver le moule au congélateur pendant que vous préparez le caramel, mais ce n'est pas obligatoire.
• Le caramel. Ensuite, on s'attaque au caramel en fouettant ensemble la purée de cajou et les autres ingrédients. Le caramel doit être bien lisse et assez épais. On verse le caramel sur la base et on étale à l'aide d'une spatule en silicone. Puis on réserve le moule au congélateur pour faire durcir le caramel : cela devrait prendre environ 1 heure, car l'huile de coco aide à solidifier.
• Quelques minutes avant de sortir le moule du congélateur, on fait fondre le chocolat avec de l'huile de coco dans un saladier allant au micro-ondes (vous pouvez également utiliser la méthode bain-marie), puis on le mélange avec la cuillère de purée de noix de cajou, et on verse sur le caramel durcit. Ensuite, on replace le moule au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat ait durci (environ 30 minutes).
• Découpe. Une fois la couche finale assez durcie, on coupe les millionnaires en carrés. Vous pouvez passer votre couteau sous de l'eau chaude pour faciliter la tâche.

💭 F.A.Q

Comment faire fondre le chocolat ?
Pour faire fondre le chocolat, vous pouvez le faire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque intervalle, ou au bain-marie.

Comment découper les barres ?
Normalement la découpe devrait être très facile . Mais si vous rencontrez des difficultés (si vous les avez laissé plus longtemps au congélateur avant de les couper par exemple), passez simplement votre couteau sous l’eau bouillante.

Combien de barres fait cette recette ?
Avec cette recette, vous aurez une quinzaine de carrés, mais tout dépend de la taille que vous leur donnez !

Comment conserver ces barres ?
Une fois coupées, ces barres millionnaire vegan et sans gluten se conservent plusieurs mois au congélateur. Placez-les simplement dans une boîte ou un sac congélation.

🌟 Astuces

• Tapissez votre moule de papier sulfurisé avant de déposer la base. Vous pouvez aplatir la base avec les doigts ou avec le dos d’une cuillère. 
• Vous pouvez remplacer la purée de cajou par du beurre de macadamia, d'amandes, de noix de pécan,… c’est vraiment une question de goût !
• Variez les plaisir en remplaçant le caramel de cajou de ces millionaire vegan et sans gluten par un caramel de dattes ou un caramel de coco.
• Pour une base encore plus croustillante, vous pouvez la faire cuire 10 minutes au four à 175°.
• Laissez suffisamment refroidir le chocolat avant de le verser sur le caramel. Si'l est trop chaud, il fera fondre le caramel. Ensuite, soyez patient.e et laissez le temps aux barres de durcir suffisamment au congélateur, cela facilitera la découpe.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

😍 Vous aimez les barres millionnaire ? Essayez une de ces recettes !

• Barres millionaire à la noix de coco râpée et à la farine d'amande, l'une de mes recettes les plus virales !
• Une déclinaison avec du riz soufflé à la place du sablé. Ça croustille !
• Des millionaire au caramel de noisettes
• Cette recette de barres millionnaire pumpkin spice vegan et sans gluten réunit tout ce que j'aime dans l'automne, à commencer par les épices. 

Print