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Ces sablés à la farine d'amande sont le biscuit parfait ! Simples et délicieux, ils sont à base de seulement 5 ingrédients principaux et sont parfaits pour les fêtes.
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Si vous êtes à la recherche de biscuits croustillants à servir pendant les fêtes, cette recette de sablés vegan et sans gluten est la réponse ! Ils sont tellement délicieux que vous ne croirez jamais qu'ils sont plus sains et rapides à préparer que les recettes traditionnelles de biscuits sablés.
Les biscuits sablés font partie de mes biscuits préférés à préparer pour Noël, car j'adore leur texture. Et en plus d'être faciles à préparer, ceux-ci ne nécessitent que 10 minutes de cuisson, et seront un véritable succès ! Parfaits pour déguster avec un thé de Noël bien chaud.
🎅 Sablés de Noël vegan et sans gluten
Au niveau de la texture, ces biscuits sont croustillants sur les bords, moelleux au centre et gourmand à souhait. Ces sablés à la farine d'amande sont tout ce dont vous pouvez rêver pour passer un bon moment. La farine d'amande aide non seulement à les garder léger, mais sa teneur élevée en matières grasses fait que nous n'avons ici pas besoin d'utiliser de beurre végétal comme dans les habituels cookies de Noël vegan. Mais ces sablés restent croquants, feuilletés et délicieux - tout comme un vrai sablé devrait l'être.
Parlons ensuite de leur goût : ils se situent entre des shortbread classique, des cookies croustillants, et des biscuits au sucre. En d'autres termes il sont délicieux !
J'ai appelé ces biscuits sablés de Noël car pour moi Noël rime avec pain d'épices, cookies à la vanille et au sucre, et sablés. Mais vous pouvez évidemment les préparer toute l'année, et tester plein de déclinaisons ! Je vous donne quelques suggestoins ci-dessous.
💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de sablés de Noël vegan et sans gluten?
- Facile et rapides – ces sablés se préparent en moins de 30 minutes, et leur préparation est si facile que vous pouvez les faire en famille, même avec les plus petits !
- Parfaite pour les fêtes de fin d'année. Vous pouvez même utiliser des emporte-pièces de Noël pour des sablés encore plus festifs.
- Meal-prep friendly – Ils se conservent très bien et se congèlent facilement, vous pouvez donc les préparer à l'avance et ce n'est pas négligeable en période de fêtes.
🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces sablés de Noël vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
- De la farine d’amande. La farine d'amande est pleine de protéines, de fibres et de graisses saines. Plus riche en matières grasses que la farine de blé, elle aide à conserver vos biscuits plus longtemps sans impacter leur texture. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces.
- Huile de coco fondue. Si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco, utilisez de l'huile de coco désodorisée ou de la purée d'amandes blanches bien liquide.
- Du sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par un autre édulcorant liquide à la texture similaire, comme du sirop d'agave.
Idées de déclinaisons
Libre à vous de les servir tels quels, de les tremper dans du chocolat noir comme moi, ou de les garnir de ce que vous voulez ! Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos sablés vegan et sans gluten.
- Des épices de Noël. Ajoutez un mélange 4 épices ou de la cannelle pour encore plus de saveurs festives !
- Des pépites de chocolat blanc. Remplacez le glacage par du chocolat blanc vegan ou du chocolat au lait vegan.
- Des bretzels écrasés. Déposez des bretzels écrasés ou des cacahuètes sur le chocolat fondu avant qu'il ne durcisse.
- Des vermicelles en chocolat. Pour une recette encore plus festive, saupoudrez de vermicelles en chocolat sur le chocolat fondu avant qu'il ne durcisse.
🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un emporte-pièces rond ou un verre.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
📖 Comment préparer ces sablés de Noël vegan et sans gluten ?
Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.
- Mélangez tous les ingrédients pour les sablés (sauf la garniture) dans un saladier, jusqu'à obtenir une pâte facile à modeler. Si votre pâte est trop friable (cela peut arriver selon la marque utilisée, ou la température de l'endroit où vous stockez votre farine d'amande), ajoutez un peu d'huile de coco ou de sirop d'érable cuillère par cuillère jusqu'à obtenir la texture désirée.
- Ensuite, abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Découpez des formes à l'emporte-pièces ou à l'aide d'un verre et enfournez les biscuits.
- Une fois les biscuits cuits et refroidis, décorez-les en les trempant dans du chocolat fondu ou ajoutez la garniture de votre choix.
F.A.Q
Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Alors que la poudre d’amande, est des amandes simplement mixées, pour la farine d’amande on blanchit les amandes, on enlève la peau des amandes et on les fait griller avant de les réduire en fine poudre. La poudre d’amande est donc beaucoup plus grasse que la farine d’amande. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille cependant de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre pâte. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson.
Comment conserver ces sablés de Noël vegan et sans gluten ?
Les biscuits nature se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Enrobés de chocolat, ils se conservent jusqu'à trois jours à température ambiante et resteront croustillants plusieurs jours. Vous pouvez également les conserver plusieurs mois au congélateur dans un sac congélation.
Astuces
- Assurez-vous vraiment d'utiliser une farine d'amande blanchie finement moulue plutôt que de la poudre d'amande. C'est ce qui va leur donner leur texture de biscuits sablés.
- Vous pouvez remplacer l'huile de coco fondue par une purée d'amandes blanches assez liquide.
- Si votre pâte est trop friable, ajoutez du sirop d'érable ou de l'huile de coco. Vous pouvez ensuite la travailler à la main pour qu'elle absorbe bien les ingrédients liquides.
- Attention, le temps de cuisson de ces biscuits est très court alors surveillez attentivement vos biscuits ! Le temps de cuisson peut cependant varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise le mode chaleur tournante. Gardez en tête que tous les fours sont différents et que le temps de cuisson indiqué correspond à mon équipement.
- Quand vous allez sortir les biscuits du four ils seront toujours mous, c’est normal. En les sortant ils vont continuer à cuire et durcir en refroidissant donc ne dépassez pas le temps de cuisson. Ils doivent être juste légèrement dorés.
- Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
- Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !
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Sablés de Noël, vegan et sans gluten
- Total Time: 48 minute
- Portions: 10 cookies 1x
- Régime alimentaire: Gluten Free
Description
Ces sablés de Noël vegan et sans gluten sont le biscuit parfait ! Simples et délicieux, ils seront un véritable succès.
Ingredients
Sablés
- 240 g de farine d’amande
- 3 c. à soupe d'huile de coco fondue
- 4 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
- 1 pincée de sel
Glaçage
- 1 c. à café d'huile de coco fondue
- 50 g de chocolat noir
- Pépites de fèves de cacao
Instructions
Sablés
- Préchauffer le four à 175°.
- Dans un saladier moyen, mélanger la farine d'amande, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le sel.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et former des petits cercles à l’emporte-pièces ou au verre.
- Faire cuire 8 à 10 minutes. Sortir et laisser refroidir (ils vont durcir en refroidissant).
Glaçage chocolat (optionnel)
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Si le chocolat est trop épais, ajouter 1 c. à café d'huile de coco fondue pour le diluer.
- Tremper chaque biscuit par un côté dans le chocolat fondu et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou sur un tapis en silicone. Saupoudrer de pépites de fèves de cacao, et laisser durcir au frais.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 12 miutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
- Cuisine: Anglaise
Mots-clés: vegan, sans gluten, sablés, biscuits, noël, farine d'amande
Ingrid Zimmermann a écrit
Bonjour,
Peut-on remplacer la farine d’amande par de la farine de coco ? Merci
J’aime beaucoup vos recettes
Alie a écrit
Bonjour Ingrid, merci pour votre message ! Vous pouvez utiliser la farine de coco, mais en revanche vous n'aurez pas la même texture, et il faudra en mettre beaucoup moins (la farine de coco est plus absorbante). La farine d'amande étant riche en matières grasses, c'est ce qui donne vraiment un goût de biscuits sablés. Si vous la substituez, vous n'aurez pas une texture de biscuits sablés, ils seront plus secs !
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Véronique a écrit
Bonjour,
Et bien pour ma part, impossible d'avoir une "pâte". J'ai pourtant respecté la recette à la lettre mais je garde une texture sablée impossible à abaisser.
Si vous avez une idée je suis preneuse car elle me tentait bien cette recette.
Merci
Alie a écrit
Bonjour Véronique, je suis navrée mais aussi étonnée car plusieurs personnes l'ont réussie cette semaine sans problème. Avez-vous bien utilisé les mêmes ingrédients ? Si besoin, vous pouvez trouver la recette en vidéo sur mon Instagram : https://www.instagram.com/p/CXA1U0woYW-/
★★★★★
Deschamps a écrit
Bonjour,
Tout pareil. Impossible de l’abaisser. Elle ne prend même pas. Et pourtant j’ai pris de la farine d’amande.
Marine a écrit
Quel bonheur cette recette ! Je vais en refaire demain tellement on les a engloutis !
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