Sablés de Noël, vegan et sans gluten

Ces sablés à la farine d'amande sont le biscuit parfait ! Simples et délicieux, ils sont à base de seulement 5 ingrédients principaux et sont parfaits pour les fêtes.

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d'oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5 pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

Si vous êtes à la recherche de biscuits croustillants à servir pendant les fêtes, cette recette de sablés vegan et sans gluten est la réponse ! Ils sont tellement délicieux que vous ne croirez jamais qu'ils sont plus sains et rapides à préparer que les recettes traditionnelles de biscuits sablés.

Les biscuits sablés font partie de mes biscuits préférés à préparer pour Noël, car j'adore leur texture. Et en plus d'être faciles à préparer, ceux-ci ne nécessitent que 10 minutes de cuisson, et seront un véritable succès ! Parfaits pour déguster avec un thé de Noël bien chaud.

🎅 Sablés de Noël vegan et sans gluten

Au niveau de la texture, ces biscuits sont croustillants sur les bords, moelleux au centre et gourmand à souhait. Ces sablés à la farine d'amande sont tout ce dont vous pouvez rêver pour passer un bon moment. La farine d'amande aide non seulement à les garder léger, mais sa teneur élevée en matières grasses fait que nous n'avons ici pas besoin d'utiliser de beurre végétal comme dans les habituels cookies de Noël vegan. Mais ces sablés restent croquants, feuilletés et délicieux - tout comme un vrai sablé devrait l'être.

Parlons ensuite de leur goût : ils se situent entre des shortbread classique, des cookies croustillants, et des biscuits au sucre. En d'autres termes il sont délicieux !

J'ai appelé ces biscuits sablés de Noël car pour moi Noël rime avec pain d'épices, cookies à la vanille et au sucre, et sablés. Mais vous pouvez évidemment les préparer toute l'année, et tester plein de déclinaisons ! Je vous donne quelques suggestoins ci-dessous.

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de sablés de Noël vegan et sans gluten?

• Facile et rapides – ces sablés se préparent en moins de 30 minutes, et leur préparation est si facile que vous pouvez les faire en famille, même avec les plus petits !
• Parfaite pour les fêtes de fin d'année. Vous pouvez même utiliser des emporte-pièces de Noël pour des sablés encore plus festifs.
• Meal-prep friendly – Ils se conservent très bien et se congèlent facilement, vous pouvez donc les préparer à l'avance et ce n'est pas négligeable en période de fêtes.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces sablés de Noël vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

• De la farine d’amande. La farine d'amande est pleine de protéines, de fibres et de graisses saines. Plus riche en matières grasses que la farine de blé, elle aide à conserver vos biscuits plus longtemps sans impacter leur texture. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces.
• Huile de coco fondue. Si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco, utilisez de l'huile de coco désodorisée ou de la purée d'amandes blanches bien liquide.
• Du sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par un autre édulcorant liquide à la texture similaire, comme du sirop d'agave.

Idées de déclinaisons

Libre à vous de les servir tels quels, de les tremper dans du chocolat noir comme moi, ou de les garnir de ce que vous voulez ! Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos sablés vegan et sans gluten.

• Des épices de Noël. Ajoutez un mélange 4 épices ou de la cannelle pour encore plus de saveurs festives !
• Des pépites de chocolat blanc. Remplacez le glacage par du chocolat blanc vegan ou du chocolat au lait vegan.
• Des bretzels écrasés. Déposez des bretzels écrasés ou des cacahuètes sur le chocolat fondu avant qu'il ne durcisse.
• Des vermicelles en chocolat. Pour une recette encore plus festive, saupoudrez de vermicelles en chocolat sur le chocolat fondu avant qu'il ne durcisse.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un emporte-pièces rond ou un verre. 
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces sablés de Noël vegan et sans gluten ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Mélangez tous les ingrédients pour les sablés (sauf la garniture) dans un saladier, jusqu'à obtenir une pâte facile à modeler. Si votre pâte est trop friable (cela peut arriver selon la marque utilisée, ou la température de l'endroit où vous stockez votre farine d'amande), ajoutez un peu d'huile de coco ou de sirop d'érable cuillère par cuillère jusqu'à obtenir la texture désirée.
• Ensuite, abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Découpez des formes à l'emporte-pièces ou à l'aide d'un verre et enfournez les biscuits.
• Une fois les biscuits cuits et refroidis, décorez-les en les trempant dans du chocolat fondu ou ajoutez la garniture de votre choix.

F.A.Q

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Alors que la poudre d’amande, est des amandes simplement mixées, pour la farine d’amande on blanchit les amandes, on enlève la peau des amandes et on les fait griller avant de les réduire en fine poudre. La poudre d’amande est donc beaucoup plus grasse que la farine d’amande. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille cependant de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre pâte. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. 

Comment conserver ces sablés de Noël vegan et sans gluten ?
Les biscuits nature se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Enrobés de chocolat, ils se conservent jusqu'à trois jours à température ambiante et resteront croustillants plusieurs jours. Vous pouvez également les conserver plusieurs mois au congélateur dans un sac congélation.

Astuces

• Assurez-vous vraiment d'utiliser une farine d'amande blanchie finement moulue plutôt que de la poudre d'amande. C'est ce qui va leur donner leur texture de biscuits sablés.
• Vous pouvez remplacer l'huile de coco fondue par une purée d'amandes blanches assez liquide.
• Si votre pâte est trop friable, ajoutez du sirop d'érable ou de l'huile de coco. Vous pouvez ensuite la travailler à la main pour qu'elle absorbe bien les ingrédients liquides.
• Attention, le temps de cuisson de ces biscuits est très court alors surveillez attentivement vos biscuits ! Le temps de cuisson peut cependant varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise le mode chaleur tournante. Gardez en tête que tous les fours sont différents et que le temps de cuisson indiqué correspond à mon équipement.
• Quand vous allez sortir les biscuits du four ils seront toujours mous, c’est normal. En les sortant ils vont continuer à cuire et durcir en refroidissant donc ne dépassez pas le temps de cuisson. Ils doivent être juste légèrement dorés. 
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

😍 Vous cherchez des recettes de Noël ? Essayez une de ces recettes !

• Que serait Noël sans une boîte de biscuits de Noël épicés ? Ces gourmandises réconfortantes au bon goût de pain d’épices sont incontournables pendant les jours qui précèdent cette période enchantée.
• Sans sucre raffiné, ces biscuits au beurre d’amande sans gluten sont un excellent substitut aux biscuits de Noël traditionnels. 
• Cette recette saine de granola pain d'épices est merveilleusement parfumée à la mélasse et aux épices.
• Chaque bouchée de ce pudding de dattes nous plonge dans un mode festif et on le sert avec un délicieux caramel qui me fait baver rien que d’en parler.

Print