Rôti de tofu glaçé au sirop d'érable

Une superbe recette facile à préparer pour un réveillon réussi.

Ce rôti de tofu au sirop d'érable est simple et absolument délicieux ! Parfait pour les fêtes de fin d'année.

Si vous avez déjà testé mes recettes salées alors vous savez sûrement que j'adore le tofu sous toutes ses formes (frit, sauté, en soupe, en dessert,...). Il était donc impensable que je propose pas un plat à base de tofu dans mon menu de Noël vegan. Cette recette sort du lot et sera peut-être pour vous une façon différente de le préparer : ici, on va le faire mariner toute la nuit de manière à bien absorber toutes les saveurs, puis le faire rôtir et enfin le glacer. Toutes ces étapes rendent ce tofu incroyablement savoureux, et digne de n'importe quelle table de fête.

Servez-le avec des pommes de terre sautées, des haricots verts à l'ail et aux amandes et des carottes rôties au miso et à l'érable pour un diner de Noël inoubliable.

Cette recette convient finalement à n'importe quelle occasion, alors si vous avez le temps de le laisser mariner, adoptez-la à n'importe quel moment !

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de rôti de tofu ?

• Facile et rapide. Ce rôti de tofu est incroyablement facile à préparer.
• Nutritive et saine. En plus d'être délicieux, ce rôti de tofu est également riche en nutriments, et cela en fait un parfait plat principal.
• Adapté à toute la famille, même les tout petits
• Une excellente option pour un repas de fêtes.
• Sans gluten, sans produits laitiers et vegan.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce rôti de tofu, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

• Du tofu. Pour cette recette de rôti de tofu, vous devez impérativement utiliser du tofu ferme ou extra-ferme. Le mieux est d'utiliser le tofu que vous trouverez au rayon frais (de couleur blanche et conservé avec du liquide).
• Du paprika. Ce condiment ajoute une saveur fumée, mais vous pouvez le substituer par une autre épice si vous n'aimez pas son goût.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par du sucre brun.
• Du jus d'orange, ou un autre jus d'agrumes (citron, pamplemousse, clémentines,...)
• De l'huile de sésame. Si vous êtes allergique au sésame, remplacez-le par de l’huile de noix, de colza ou de tournesol.
• De la sauce soja. La sauce soja étant le condiment asiatique le plus commun, vous pouvez en trouver facilement un peu partout.  Veillez cependant à toujours utiliser de la sauce soja classique et donc salée (la sauce soja sucrée dénature les saveurs des autres ingrédients).
• Du sirop d'érable.

Tout sur le tofu

Le tofu est injustement catégorisé comme fade, mais lorsqu’il est bien préparé et aromatisé avec d’autres ingrédients, il peut être un merveilleux ajout aux soupes, aux sautés et à de nombreux autres plats. Préparé à partir de lait de soja caillé qui est ensuite pressé et formé en un bloc solide (un peu comme la fabrication du fromage), il est riche en protéines. Il existe de nombreuses variétés différentes, allant du doux et soyeux au ferme, fermenté et même lyophilisé. Il peut être mangé tel quel, chaud, froid, grillé, frit, bouilli, braisé. Vous pouvez utiliser à eu près toutes les techniques de cuisson pour préparer le tofu, et c’est un aliment que j’adore cuisiner !

Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper votre rôti de tofu glaçé.

• Ajoutez les épices de votre choix à la marinade, comme du paprika ou du cumin.
• Remplacez le sirop d'érable par du sirop d'agave ou de coco.
• Des herbes. Ajoutez les herbes de votre choix, comme pour un rôti classique.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot culinaire qui fait hachoir, pour mixer la préparation.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce rôti de tofu ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Cette recette se prépare en amont : vous devez tout d'abord entailler le tofu et le laisser mariner quelques heures (idéalement toute la nuit).
• Essayez de le retourner de temps en temps, de manière à ce que tout le tofu absorbe la marinade.
• Quand vous êtes prêt.e à le faire cuire, égouttez le délicatement, et déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
  Faites-cuire, et à 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le glaçage.
• Servez avec des haricots verts sautées, des pommes de terre et des carottes rôties.

F.A.Q

Comment presser le tofu ?
Le pressage est une étape très importante pour toute recette au tofu réussie. Il existe sur le marché des presses-tofu, comme celui-ci que j’utilise, mais si vous préférez la méthode artisanale, voici la meilleure méthode pour presser votre tofu : 

• Sortez le tofu de son emballage et videz tout le liquide.
• Coupez le tofu en 2 grosses tranches et enveloppez les une à une de deux couches de papier absorbant.
• Placez les tranches de tofu sur une assiette pas trop plate, poser une deuxième assiette de la même taille dessus et déposez un poids ou un objet lourd de manière à appuyer sur le tout.
• Pour certaines recettes, laissez votre tofu presser au minimum 30 minutes pour un résultat optimal (je le laisse environ 2 heures). Pour celle-ci, comme nous allons le frire, vous n'avez pas besoin de le presser aussi longtemps.
• Lorsque vous êtes prêts à utiliser le tofu, faites attention en car l’assiette sera remplie d’eau. 
• Enlever délicatement le papier absorbant. Votre tofu est prêt !

Pour combien de personnes est ce rôti de tofu ?
Ce rôti de tofu est pour 3 personnes. N'hésitez pas à doublez les quantités si besoin !

Comment conserver ce rôti de tofu ?
Une fois refroidi, vous pouvez conserver au frais jusqu'à une semaine, et deux mois au congélateur.

Que faire avec les restes de ce rôti de tofu ?
S'il vous reste du rôti de tofu après les fêtes, vous pouvez en faite des sandwichs, du haché pour vos pâtes à servir avec de la sauce tomate, ou en garnir des pâtés à la viande vegan !

Astuces

• N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant les herbes et épices de votre choix. J'ajoute souvent des flocons de piment rouge, ou de l'huile pimenté à ma sauce. L'oignon et l'ail en poudre ainsi que la levure nutritionnelle sont également une bonne idée pour donner à votre tofu un goût incroyable.
• Le temps de cuisson de ce rôti de tofu peut varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Dans le cas où vous doubleriez cette recette, faites cuire pendant environ 15 minutes supplémentaires.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous avant de commencer à la recette !

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