Pim's sans cuisson, vegan et sans gluten

La combinaison de la confiture de figues sucrée et du beurre de cacahuètes crémeux est un pur bonheur, qui va faire aimer les Pim's aux plus réticents !

Je pense qu'il y a deux types de personnes sur Terre : ceux qui adorent les Pim's, et ceux qui détestent ça. Et devinez de quel groupe je fais partie ? Bon si c'était du deuxième groupe, vous ne seriez pas en train de lire ces lignes bien sûr...

Que ce soit à l'orange, à la framboise ou à la fraise, quand j'étais petite je raffolais des Pim's. Le biscuit original étant en partie composé d'oeufs, cela fait bien longtemps que je n'en ai pas acheté puisque je suis vegan. La bonne nouvelle c'est qu'il est très facile de les faire soi-même en concordance avec votre alimentation ou vos intolérances ! Je vous proposais d'ailleurs déjà une recette très proche de l'originale dans mon ebook Gourmandises de notre enfance revisitées (toutes les recettes sont vegan et sans gluten).

C'est pendant le mois d'août, plus précisément pendant les rares jours où nous avons eu des fortes chaleurs (haha..), que j'ai eu une envie soudaine de manger des Pim's. Mais comme je n'avais pas envie d'allumer mon four (j'ai une cuisine très petite qui devient rapidement étouffante quand il fait chaud) je me suis en tête d'en préparer des sans cuisson. Voici comment est née cette recette de Pim's vegan, sans gluten et sans cuisson !

Alors bien sûr ici vous ne retrouverez pas la fameuse génoise qui rend les Pim's (ou jaffa cakes pour les anglo-saxons) si irrésistibles puisque cette recette est crue, MAIS elle est ici remplacée par le combo beurre de cacahuètes, confiture et farine d'amandes. Et cette version est tout aussi gourmande. J'ai ici utilisé de la confiture de figues et je peux vous dire qu'elle se marie à merveille avec le beurre de cacahuètes, mais n'hésitez pas à utiliser votre confiture préférée !

Cette recette fera un excellent goûter, et sa préparation étant facile et ludique, vous pourrez vous amuser à préparer ces Pim's vegan et sans gluten en famille ou entre amis. Et ça, c'est le genre de recettes qu'on a envie de refaire encore et encore.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de Pim's vegan et sans gluten ?

• Sans gluten – ces Pim's maison conviennent à une alimentation sans gluten.
• Ils sont gourmands et régressifs. Si comme moi vous êtes nostalgiques des biscuits de votre enfance, cette recette est pour vous !
• Ils se conservent très bien puisque je vous conseille de les garder au congélateur. Doublez les quantités pour toujours en avoir à disposition !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces Pim's vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du beurre de cacahuètes. Vous pouvez le remplacer par n'importe quel beurre d'oléagineux (beurre de cajou, beurre d'amandes,...), par du tahini ou par du beurre de tournesol.
• De la farine d'amandes. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par les trois quarts de farine de coco ou par la même quantité de farine d'avoine.
• Du sirop d'agave. Vous pouvez le remplacer par du sirop d'érable ou pas tout autre édulcorant liquide à texture similaire (sirop de coco, sirop de tapioca, miel de pommes,...)
• La confiture de votre choix. Ici j'ai utilisé ma confiture préférée, la confiture de figues. Elle se marie superbement bien avec le beurre de cacahuètes. Vous pouvez ici utiliser n'importe quelle confiture bien sûr !
• Du chocolat noir. Vous pouvez évidemment le remplacer par le chocolat de votre choix (chocolat au lait, chocolat blanc,...).

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un petit-emporte pièce ronds ou un verre, pour découper les cercles de la base.
• Un tapis en silicone ou du tapis sulfurisé, pour déposer les cercles et les laisser durcir au congélateur.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces Pim's vegan et sans gluten ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

1. Tout d'abord, préparez la base en mélangeant les ingrédients. Selon le beurre de cacahuètes que vous utiliserez, vous aurez peut-être besoin d'ajuster légèrement la quantité de farine d'amandes. Ensuite découpez des cercles et laisser durcir au congélateur.
2. Sortez les bases du congélateur pour y déposer rapidement de la confiture au centre. Je mets environ une petite cuillère à café, mais vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos préférences ! Remettez tout de suite au congélateur pour laisser durcir la confiture, environ quinze minutes.
3. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et mélangez l'huile de coco pour le diluer. Laissez refroidir légèrement avant de passer à l'enrobage.
4. Enrobez les Pim's sur chocolat fondu en suivant mes astuces ci-dessous, laisser durcir quelques minutes au congélateur ou au frigo, et dégustez ! Miam (oui, c'est vraiment bon) !

F.A.Q

Combien de Pim's fait cette recette ?
Cela dépend de la taille de votre emporte-pièces, j'ai ici utilisé un verre et j'ai pu avoir 8 Pim's.

Comment réussir parfaitement l’enrobage de ces Pim's ?
Avant toute chose, voici deux points très importants pour réussir tout enrobage chocolat.

• Tous vos ustensiles doivent être secs. Le chocolat n’aime pas du tout l’humidité, et s’il entre en contact avec de l’eau il peut mal réagir et devenir granulé plutôt que lisse. Une seule goutte suffit !
• Ne faites pas trop cuire votre chocolat. Si votre chocolat cuit trop, il va épaissir. Cela est rattrapable, mais toujours frustrant. Faites-le donc chauffer juste assez longtemps pour faire fondre tout le chocolat, puis remuez pour répartir la chaleur et terminer le processus de fusion. Vous pouvez retrouver toutes mes astuces dans ce guide dédié à l’enrobage chocolat.

Comment conserver ces Pim's vegan et sans gluten ?
Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à trois mois, dans une boîte ou un sac congélation.

Astuces

• S'il reste du chocolat fondu, mettre dans un sac congélation, en couper l’extrémité et dessiner sur le dessus. Remettre au frigo quelques minutes.

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