Pain moelleux aux dattes et aux noix, vegan

Vous allez adorer cette recette de pain vegan et naturellement sucré.

Quand j'étais petite et que j'avais le cafard, ma mère me préparait souvent ce pain aux dattes et aux noix. Moelleux et épicé, c'était avec son pudding antillais une des recettes qui me remontait le moral à chaque fois.

Tout comme le pudding, la recette de pain aux dattes est une recette qui se transmet de génération en génération. Comme ma mère, ma grand-mère et beaucoup d'autres personnes de ma famille sont diabétiques, chez nous, on a toujours cherché des alternatives naturelles au sucre. Cela pouvait être du sirop de riz, de la mélasse ou du sirop d'érable, ainsi que les fruits secs comme les raisins secs et les dattes.

Ce pain moelleux rend hommage à toute mon histoire familiale et est délicieux seul, au petit-déjeuner ou au goûter. Vous pouvez également l'accompagner d'une boule de glace. Il est tout particulièrement apprécié en période de fêtes, et il fait partie de l'un des mets que l'on déguste traditionnellement le jour de Noël au petit déjeuner.

Cette recette est une recette de pain rapide, sans levure de boulanger ni pétrissage, et est prête à déguster en à peine une heure. Si vous aimez les recettes comme le banana bread ou le pain aux courgettes, vous devez ajouter celle-ci à votre collection !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce pain moelleux aux dattes et aux noix, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des dattes. Ces fruits du dattier contiennent plusieurs vitamines et minéraux. Elles sont plus caloriques que la plupart des fruits frais du fait de leur teneur en glucides mais les dattes sont également riches en fibres, en vitamines et en antioxydants. Pour cette recette, je vous recommande de choisir des dattes Medjool. Elles sont mes préférées car elles sont moelleuses et ont un goût de caramel ! Elles font d’ailleurs une très bonne alternative vegan d’un caramel classique, jetez un oeil à ma recette de caramel de dattes ! Vous pouvez également utiliser la même quantité de pâte de dattes.
• Des noix. Vous pouvez les remplacer par des amandes, de noix de pécan ou autres fruits secs.
• De la farine. Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine classique auto-levante qui contient déjà de la levure chimique, mais vous pouvez la substituer par de la farine classique + 1 c. à café de levure chimique, ou un mélange de farines sans gluten + 2 c. à café de levure chimique en augmentant le temps de cuisson (voir mes astuces ci-dessous pour une version sans gluten testée et approuvée).
• Du sucre de coco. Vous pouvez le substituer par le sucre granulé de votre choix.
• Du lait végétal. Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix.
• Du beurre végétal. Vous pouvez utiliser le beurre végétal de votre choix ou le remplacer par la même quantité d’huile de coco fondue.

Comment réussir ce pain sans gluten ?

Voici quelques astuces simples pour réussir cette recette de pain sans gluten avec l'alternative proposée ci-dessus.

• Privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs et pomme de terre. J’ai testé avec ce produit, et c’était un succès !
• Laissez cuire le pain plus longtemps en le surveillant (une dizaine de minutes de plus pour mon test).

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Un petit moule à cake.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Conservation

Ce pain aux dattes et aux noix se conserve 3 jours à température ambiante, et jusqu’à 5 jours au frigo dans une boîte hermétique. Vous pouvez également facilement le congeler jusqu'à deux mois.

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