Lait concentré vegan (deux façons)

Apprenez à préparer votre propre lait concentré vegan en deux façons !

Avez-vous déjà remarqué à quel point le lait concentré vegan est cher et compliqué à trouver ? Pour ces raisons, je le prépare généralement moi-même. Ici, je vais vous montrer comment faire du lait concentré vegan sucré maison très facilement, et de deux façons différentes (avec et sans lait de coco) !

Ce lait concentré végétalien est tout simplement parfait : épais, et délicieusement sucré. La recette ne prend que quelques minutes à préparer et remplace totalement le lait concentré ordinaire dans toutes vos recettes préférées.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de lait concentré vegan ?

Dans la cuisine caribéenne, le lait concentré joue un rôle crucial et il s'agit donc d'un des ingrédients que j'utilise le plus, des desserts en passant par les snacks et les porridge. Cette recette de lait concentré sucré et crémeux est vegan et sans sucre raffiné, et facile à préparer. Il suffit de faire mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils épaississent.

Le lait concentré peut facilement être d'origine végétale en utilisant des laits comme le soja, l'amande ou la noix de coco. Ici, je vous propose deux déclinaisons, à base de lait de soja et de lait de coco, mais cette recette peut fonctionner avec d'autres laits végétaux ; vous aurez juste besoin de surveiller car le temps de condensation peut varier. L'utilisation d'une plus grande casserole vous aidera à condenser votre lait plus rapidement.

Et pour les deux déclinaisons, vous n'aurez besoin que de DEUX ingrédients !

Comment utiliser ce lait concentré vegan ?

Ce lait concentré vegan est parfait pour :

• Vos boissons chaudes ou froides comme ce café au lait vietnamien ou ce café glacé
• En dessert comme pour cette tarte brownie ou ce pudding antillais
• En porridge, comme dans cette recette de porridge jamaïcain aux amandes

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce lait concentré vegan.

Pour la version au lait de coco :

• Du lait de coco. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une conserve de lait de coco entière. Je vous déconseille d'utiliser du lait de coco en brique.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix, ou par du sirop d'érable mais gardez en tête que si vous utilisez du sirop d'érable, il faudra plus de temps pour réduire car le sirop d'érable a une teneur en liquide très élevée comparé au sucre.

Pour la version au lait de riz :

• Du lait de riz. Vous pouvez également utiliser du lait de soja, d'amande ou d'avoine mais le temps de préparation sera variable.
• Du sucre de canne bio. Vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix, comme du sucre de betterave, de coco, ou de l'erythritol.

N'hésitez pas à ajouter de la vanille en poudre ou d'autres arômes selon vos préférences.

Astuces

• Mon lait concentré me prend environ 30 minutes, mais le vôtre peut ou non prendre plus de temps. Plus la surface de la casserole est grande, plus le lait se condense rapidement. Il doit être légèrement épais et gluant une fois terminé, et il continuera également à s'épaissir en refroidissant.
• Surveillez de très prêt la casserole car le lait peut déborder, surtout pendant les premières étapes.
• Gardez en tête que le lait va réduire de moitié avant de devenir du lait concentré. Si vous avez besoin d'une grande quantité, je vous conseille donc de doubler la recette.
• Vous pouvez également préparer du lait concentré avec du lait d’avoine, d’amande ou de soja, mais vous devrez le faire cuire beaucoup plus longtemps et vous n’aurez pas la même texture. Je vous conseille vraiment de choisir la déclinaison au lait de coco, notamment si vous voulez utiliser ce lait concentré vegan en pâtisserie.
• Selon l'édulcorant que vous utilisez, le lait concentré peut changer de couleur. Par exemple, le sucre de coco a tendance à donner une teinte sombre comme ici, ce qui est parfaitement normal.
• Lorsque vous le sortez du réfrigérateur, vous remarquerez peut-être que votre lait concentré vegan sera plus épais que pendant sa préparation. Ceci est normal et peut dépendre de différents facteurs, tels que la teneur en matière grasse du lait de coco que vous avez utilisé ou l'intensité à laquelle le mélange mijotait sur la cuisinière. Si votre lait concentré est plus liquide ou plus épais que sur la photo, ne vous inquiétez pas car il sera toujours aussi délicieux et fonctionnera aussi bien dans vos recettes !

Conservation

Ce lait concentré vegan se conserve environ une semaine au frigo.

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