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Ce gâteau au chocolat est moelleux et fondant mais n'a pas le goût de la betterave. Le légume terreux lui donne une texture magique, et vous allez être conquis dès la première bouchée, promis. Et parce qu'on n'a jamais trop de chocolat, servez-le avec une ganache coco-choco !
Est-ce vous saviez que vous pouviez faire un gâteau au chocolat et à la betterave ?
Le résultat est super moelleux et bluffant. Et je vous rassure, on ne sent pas du tout le goût de la betterave. À la place, la betterave cuite humidifie la mie du gâteau et donne une douceur à ce gâteau au chocolat aux saveurs intenses. Impossible de deviner l’ingrédient secret si on ne vous l’a pas dévoilé !
💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de gâteau au chocolat à la betterave ?
- Facile et rapide – super facile et rapide à préparer, en moins de 15 minutes, ce gâteau peut être dégusté le jour-même.
- Facilement sans gluten – vous pouvez le préparer sans gluten sans problème, je vous explique comment ci-dessous !
- Parfait à toute occasion. Dégustez-le en famille pour une grande occasion, pour le goûter, ou pendant le week-end.
- Meal-prep friendly – Il se conserve très bien et vous pouvez donc le préparer à l'avance et même le congeler. Il est tout aussi moelleux le lendemain.
🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce gâteau au chocolat à la betterave, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
- Purée de betterave. Vous pouvez mixer de la betterave précuite, ou faire cuire betterave crue puis la mixer.
- Des graines de lin moulues. Vous pouvez les mixer avec votre blender. Elles sont la base de l'oeuf de lin.
- De la farine de blé. Vous pouvez également utiliser un mélange de farine complète et de farine classique. Vous pouvez la remplacer par un mélange de farines sans gluten, je vous donne des astuces ci-dessous dans la F.A.Q.
- Lait végétal. Je privilégie le lait de soja en pâtisserie car il épaissit mieux au contact d'un agent acide comme le vinaigre de cidre, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, comme du lait d'avoine, du lait d'amande, ou du lait de noisettes.
- Du cacao en poudre. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du cacao cru ou du cacao maigre en poudre. Une consommation régulière et modérée du cacao apporte de nombreux bienfaits. Le cacao est en effet riche en antioxydants, zinc et magnésium.
- Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre en grains de votre choix.
- Huile d’olive. Vous pouvez la remplacer par une huile neutre.
Pour la ganache :
- De la crème de coco.
- Du chocolat noir. Vous pouvez utiliser les pépites de chocolat de votre choix. Si vous êtes végétalien.ne, faites attention à la composition car certains chocolats noirs contiennent des traces de lactose. Vous pouvez trouver facilement des pépites de chocolat certifiées vegan.
🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un moule rond à charnières.
- Un grand saladier.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
💭 F.A.Q
Comment préparer soi-même un mix de farine sans gluten ?
Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique !
Comment conserver ce gâteau au chocolat à la betterave ?
Vous pouvez les conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur, et vous pouvez également les garder au congélateur jusqu’à trois mois dans un sac congélation.
⭐️ Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. Le lait végétal (surtout le lait de soja) trop froid ne se mélange pas très bien, alors assurez-vous de prendre une bouteille à température ambiante.
- Il est tentant de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, mais il est important de ne pas trop mélanger car en mélangeant le gluten va se développer, et c'est ce qui rend les gâteaux beaucoup trop denses. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients secs et les ingrédients liquides soient simplement combinés.
- Le temps de cuisson de ce gâteau peut varier en fonction de votre four et du moule dans lequel vous le faites cuire. Typiquement, un moule en verre ou un moule en silicone n'auront pas le même temps de cuisson qu'un moule en aluminium.
- Attendez qu'il soit entièrement refroidi avant d'ajouter la ganache.
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💜 Vous avez fait cette recette ?
N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜
Gâteau au chocolat et à la betterave (vegan)
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Portions: 8 parts 1x
- Régime alimentaire: Vegan
Description
Ce gâteau au chocolat est moelleux et fondant mais n'a pas le goût de la betterave. Le légume terreux lui donne une texture magique, et vous allez être conquis dès la première bouchée, promis. Et parce qu'on n'a jamais trop de chocolat, servez-le avec une ganache coco-choco.
Ingredients
Ganache
- 200 g chocolat noir fondu
- 200 g crème de coco
- 1 c. à café extrait de vanille
Gâteau
- 1 oeuf de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 4 c. à soupe d’eau tiède)
- 240 g de farine de blé
- 100 g de sucre de coco
- 30 g de cacao maigre en poudre
- 2 c. à café de levure chimique
- 150 g de purée de betterave
- 200 ml de lait de soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 60 ml d’huile d’olive
- 25 g de pépites de chocolat noir
Instructions
Ganache
- Faire fondre le chocolat. Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu à la crème de coco, et réserver au frais pour laisser le mélange se raffermir.
Gâteau
- Préchauffer le four à 175° C.
- Mixer les betteraves pour en faire de la purée.
- Mélanger la farine de blé, le sucre de coco, le cacao maigre en poudre et la levure chimique.
- Dans un petit bol mélanger le lait de soja, le vinaigre de cidre l'huile d'olive et l'oeuf de lin. Combinez les deux mélanges puis incorporer les pépites de chocolat.
- Verser la pâte dans le moule préparé (huilé + papier sulfurisé) et enfourner 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte sec.
- Une fois le gâteau complètement refroidir, étaler la ganache sur le dessus.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode de cuisson: Four
Il semble fabuleux ce gâteau et en plus très simple à faire, je vais me laisser tenter d’autant sur j’ai des betteraves rouges dont personne ne veux ! Juste une petite question, quel est le diamètre du moule ? En tout cas, merci beaucoup pour votre site qui est une vraie pépite .
★★★★★
j'adore ce gâteau. il me donne la gaule !
C'est le lin, ou la betterave mais ça déchire le slip, ça casse le matelas !
★★★★★
Un gâteaux que j'ai trouvée super bon, un vrai délice ! Simple à faire et pourtant si bon.
PS: Ce site est une merveille
★★★★★
Merci beaucoup Jade !
Cuisinée en petits muffins, cette recette est délicieuse. Je lutte pour ne pas en reprendre encore et encore... J'ai ajouté une cuillère à soupe de purée d'amandes et utilisé de l'huile neutre. Je n'ai pas fait la ganache (la flemme 🙂 ). Merci !!!