Chaudeau (lait de poule antillais) vegan

Cette version antillaise du lait de poule est le réconfort dans une tasse, tout droit venu des îles.

Vous connaissez sûrement le lait de poule, mais connaissez-vous le chaudeau ?

Cette boisson chaude typiquement dégustée aux Antilles pour les grandes occasions se prépare de plusieurs façons, la plus connue étant aux oeufs battus, sucre roux et écorces de citron. C'est donc en effet une boisson très similaire au classique lait de poule, sauf qu'elle ne contient pas d'alcool puisqu'elle est souvent servie aux enfants avec le traditionnel pain au beurre ou avec une casserole de pain perdu.

Je vous présente aujourd’hui ma version vegan, naturellement sucrée et délicatement épicée. La noix de cajou va apporter une texture crémeuse pour remplacer l’œuf mais vous pouvez l’omettre sans problème !

Laissez-vous tenter et plongez dans un nuage de réconfort, riche en saveurs et bien mérité ! Crémeux, gourmand, réconfortant : c'est comme une glace mais chaude... Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de chaudeau (lait de poule antillais) vegan ?

• 100% naturelle – pour cette recette je n'utilise que des ingrédients naturels, aucun arôme ni sucre raffiné.
• Facile et rapide  – cette recette se prépare avec peu d'ustensiles et en quelques minutes.
• Complètement déclinable en l'adaptant à vos goûts et préférences. Vous pouvez le servir froid, plus ou moins fort en cannelle, remplacer le lait de coco par le lait de votre choix, ajouter de l'alcool comme pour le classique lait de poule,... à vous de choisir !

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce chaudeau (lait de poule antillais) vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du lait de coco. Pour cette recette, j'ai utilisé du lait de coco allégé en brique.
• Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées. J'utilise ces noix de cajou Koro.
• Du sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par l'édulcorant liquide de votre choix.
• Un autre lait végétal. Je vous conseille du lait d'amande, mais vous pouvez utiliser un lait végétal de votre choix plus léger que le lait de coco.
• De la cannelle. Utilisez de la cannelle en poudre, ou un bâton de cannelle.
• De la fécule de maïs. Ici, la fécule est utilisée pour épaissir le chaudeau. Vous pouvez la substituer par de l’arrow-root ou de la farine de tapioca. Si vous préférez une boisson moins épaisse, omettez-la !
• Un citron vert.

Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper votre chaudeau vegan :

• Du rhum. Ajoutez un shot de rhum pour un lait de poule classique.
• Servez le froid ou glacé. ⁣
• Du lait de coco concentré à la place du sirop d'érable, pour encore plus de saveurs antillaises.
• Des superaliments (de la poudre de maca par exemple)

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender, pour mixer la préparation avant de la réchauffer.
• Une casserole, pour préparer le chaudeau vegan.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce chaudeau (lait de poule antillais) vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• En amont : Si vous ne disposez pas d'un blender puissant, faites tremper vos noix toute la nuit ou au moins 5 heures. Si vous avez un blender assez puissant, versez de l'eau chaude sur les noix et laissez les tremper 15 minutes.
• Mixer : Ensuite, mixez les noix de cajou égouttées avec le lait de coco, le lait d'amande, le sirop d'érable et les épices.
• Chauffer : Versez la préparation dans une casserole moyen, et faites chauffer. Quand le chaudeau est assez chaud, mélangez la fécule de maïs avec l'eau et versez dans la casserole. Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
• Servez si vous le souhaitez avec de la chantilly végétale, saupoudrez de cannelle en poudre et d'écorce de citron vert, et dégustez.

💭 F.A.Q

Par quoi remplacer le lait de coco ?
Vous pouvez remplacer le lait de coco par le lait végétal de votre choix. Il sera peut-être moins épais, mais tout aussi bon ! Si vous voulez un chaudeau vraiment épais avec un autre lait végétal, ajouter un peu plus de fécule de maïs ou une cuillère de beurre d'oléagineux.

Combien de tasses fait cette recette ?
Cette recette est pour 2 tasses, alors n'hésitez pas à la doubler ou la tripler.

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