Brownie cheesecake vegan et sans gluten

Ce brownie vegan et sans gluten est encore plus gourmand avec cette couche façon cheesecake. La perfection chocolatée !

J'adore les brownies. J'adore les cheesecake. J'adore ma recette de cheesecake brownie. Alors voici mon brownie cheesecake. Bon je sais, on se perds avec toutes ces associations de mots qui donnent l'eau à la bouche alors voici ce qu'il faut retenir : cette recette est INCROYABLE.
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À base d'ingrédients simples de base comme de la purée d'oléagineux, du cacao, du chocolat noir pour le brownie, des noix de cajou et du yaourt végétal pour la partie cheesecake, cette recette est accessible à tous. Je vous propose néanmoins des substituts pour la plupart des ingrédients ci-dessous.

Non seulement ce brownie cheesecake vegan est merveilleusement fondant, mais il est également doublement chocolaté, et on ne va pas s’en plaindre n’est-ce pas ? Attention : cette recette est addictive. Je vous laisse tester à vos risques et périls.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de brownie cheesecake vegan ?

• Sans gluten – cette recette convient à une alimentation sans gluten.
• Elle combine deux de mes recettes préférées – le brownie et le cheesecake !
• Sans sucre raffiné  – l’élément sucrant de ce brownie cheesecake est le sucre de coco.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce brownie cheesecake vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten tout usages, comme moi, ou de la farine classique si vous ne suivez pas une alimentation sans gluten.
• Cacao en poudre. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du cacao cru ou du cacao maigre en poudre. Une consommation régulière et modérée du cacao apporte de nombreux bienfaits. Le cacao est en effet riche en antioxydants, zinc et magnésium. J'ai utilisé celui-ci commandé sur La Fourche.
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l’édulcorant granulé de votre choix et également ajuster la quantité selon vos préférences.
• Lait végétal. Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix (amande, avoine, cajou,...).
• Du chocolat noir. J’ai ici utilisé du chocolat noir 76% mais vous pouvez utiliser celui de votre choix, ou des pépites de chocolat noir.
• Beurre végétal. Vous pouvez également utiliser de la margarine ou de l'huile de coco fondue.
• Du beurre de noix de cajou. Vous pouvez le remplacer par de la purée d'amandes, de macadamia, de cacahuètes,...
• Noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées et si possible organiques. J'utilise ces noix de cajou Koro. Vous pouvez les remplacer par du tofu soyeux.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule 20x20.
• Un grand saladier.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ce brownie cheesecake vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Faites tremper les noix de cajou en suivant mes conseils ci-dessous.
• Ensuite, faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, ou en utilisant la méthode bain-marie. Laissez refroidir le chocolat.
• Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier, puis fouettez ensemble les ingrédients liquides et combinez le tout.
• Ajouter la partie "cheesecake" sur le dessus, et faites-cuire. Laissez bien refroidir le brownie cheesecake avant de le couper.

F.A.Q

Comment faire tremper les noix de cajou ?
Les noix de cajou trempées sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d’une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. Deux solutions s’offrent à vous :

• Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix de cajou minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C’est la solution que je vous recommande si votre blender n’est pas très puissant, car cela facilitera la tâche.
• Vous êtes pressés ? Faites bouillir un grand volume d’eau, verser sur les noix, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Si vous avez un blender très puissant comme moi, vous pouvez adopter cette technique.

Ensuite, essorez et rincez-les avant utilisation.

Comment préparer ce brownie cheesecake sans beurre ?
Si vous souhaitez faire ce brownie cheesecake sans beurre, remplacez le beurre végétal par la même quantité de compote de pommes.

Est-ce que je peux remplacer le sucre de coco par un édulcorant liquide ?
Ce n'est pas possible, mais vous pouvez utiliser l'édulcorant granulé de votre choix comme mentionné ci-dessus.

Quelle taille de moule utiliser ?
Pour cette recette j'ai utilisé un moule carré 20x20 cm en silicone.

Comment savoir si le brownie est cuit ?
Enfoncez un cure-dents ou une baguette au centre du brownie, s'il en ressort quasiment sec, c'est prêt.

Comment conserver ce brownie cheesecake vegan ?
Ce brownie au yaourt vegan se conserve 5 jours au frigo dans un contenant hermétique pour qu'il reste fondant, et jusqu’à 3 mois au congélateur une fois tranché. Sortez-le quelques heures avant dégustation pour le laisser décongeler à température ambiante.

Astuces

• Laissez refroidir le chocolat fondu avant de le mélanger aux autres ingrédients.
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire.
• Attendez qu'il soit entièrement refroidi avant de le couper pour éviter que les parts de ce brownie ne s'effritent.

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