Boules coco à la farine de riz gluant, facile et rapide

Boules coco faciles à la farine de riz gluant

Similaires aux perles de coco que vous connaissez sûrement déjà, ces boules coco à la farine de riz gluant sont moelleuses, pas trop sucrées et pleines de noix de coco. Elles ont une texture façon mochi, douce et légèrement collante, mais se préparent beaucoup plus rapidement que les versions traditionnelles fourrées.

Pour cette recette très facile, j'ai combiné deux de mes choses préférées : la noix de coco et le mochi. En japonais, mochi se traduit littéralement par gâteau de riz gluant. L'origine du mochi est inconnue, mais il viendrait en fait de Chine. Avec sa texture douce et collante, le mochi est sublimé lorsqu'on lui ajoute des saveurs et des garnitures, la plus célèbre et efficace étant la pâte de haricots rouges.

Le mochi a une texture merveilleuse et sensuelle. C'est moelleux, mais léger, et c'est sans gluten. Ce dessert japonais est parfait pour toutes les occasions ! Vous pouvez également tester d'autres saveurs en ajoutant de la poudre de thé matcha, du kinako, poudre de sésame grillé, ou du cacao en poudre.

Contrairement aux perles de coco que vous pouvez trouver dans la plupart des traiteurs asiatiques et qui sont fourrées à la pâte de haricots mungo et au jaune d'oeuf, ces petites boules coco faciles se préparent en quelques minutes et n'ont pas de garniture. À la place, j'ai directement intégré de la noix de coco râpée à la préparation façon mochi, ce qui les rend savoureuses et gourmandes !

Boules coco, perles de coco ou mochi coco ?

Selon les habitudes, on peut parler de boules coco, de perles de coco, de mochi coco ou même de dessert asiatique à la farine de riz gluant. Ici, ce n’est pas une perle de coco chinoise traditionnelle fourrée, mais plutôt une version simple, rapide et sans garniture, avec une vraie texture moelleuse de riz gluant.

C’est exactement le genre de petite douceur que j’aime préparer quand j’ai envie d’un dessert coco rapide, sans sortir tout le matériel de pâtisserie. La pâte est collante, oui, mais avec les bonnes astuces elle se travaille très bien.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de boules coco ?

• Elle est déclinable : remplacez la coco râpée par du thé matcha, du cacao en poudre ou du kinako.
• Elle est facile et rapide à préparer : vous pouvez déguster ces boules fondantes en quelques minutes.
• Elle est savoureuse : légèrement sucrée, fondante, gluante, je ne sais pas pour vous mais moi c'est comme ça que j'aime mes desserts !
• Elle est sans gluten : la texture vient de la farine de riz gluant, pas de la farine de blé.
• Elle est parfaite pour utiliser de la farine de riz gluant si vous en avez acheté un paquet et que vous ne savez pas quoi en faire.

Pourquoi utiliser de la farine de riz gluant ?

La farine de riz gluant est indispensable dans cette recette, car c’est elle qui donne cette texture moelleuse, élastique et légèrement collante, proche du mochi. Même si son nom peut prêter à confusion, elle ne contient pas de gluten : le mot “gluant” fait référence à la texture du riz une fois cuit.

Je ne vous conseille pas de la remplacer par de la farine de riz classique. La texture ne sera pas la même, et vous risquez de perdre ce côté fondant et chewy que l’on recherche justement dans ces boules coco.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces boules coco à la farine de riz gluant. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Farine de riz gluant japonais. Vous pouvez la remplacer par de la farine de riz gluant thaïlandaise ou de la mochiko, que l’on trouve facilement en épicerie asiatique ou au rayon cuisines du monde des grandes surfaces.
• De la noix de coco râpée.
• Du sucre en poudre.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un petit saladier en verre allant au micro-ondes
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces boules coco faciles et rapides ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Mélangez la farine de riz gluant, le sucre et la noix de coco râpée à l'aide d'un petit fouet.
• Ajoutez l'eau en mélangeant délicatement, recouvrez de film étirable et faites cuire une minute au micro-ondes.
• Coupez le mochi en plusieurs boules et roulez-les dans de la noix de coco râpée supplémentaire.
• Dégustez immédiatement !

FAQ - Boules coco à la farine de riz gluant

Qu'est-ce que la farine de riz gluant ?

La farine de riz gluant est une farine faite à partir de riz gluant. Elle donne une texture moelleuse, élastique et collante, parfaite pour les mochis, les perles de coco et ce type de dessert asiatique. Elle ne contient pas de gluten.

Puis-je utiliser de la farine de riz classique ?

Non, je ne vous le conseille pas pour cette recette. Vous devez utiliser de la farine de riz gluant pour obtenir cette texture mochi bien moelleuse.

Ces boules coco sont-elles comme les perles de coco chinoises ?

Elles s’en inspirent, mais ce n’est pas exactement la même recette. Les perles de coco chinoises sont souvent fourrées et cuites à la vapeur, alors qu’ici je vous propose une version très simple, sans garniture et cuite rapidement au micro-ondes.

Peut-on manger ces boules coco chaudes ou froides ?

Je les préfère juste après préparation, quand elles sont bien moelleuses. Si elles ont reposé, vous pouvez les réchauffer très légèrement pour retrouver une texture plus souple.

Comment conserver ces boules coco ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante et consommez sous trois jours.

Astuces

• Travailler avec de la pâte de riz gluant cuite peut être une affaire délicate. Mouillez vos doigts avec de l'eau tiède au fur et à mesure ou portez une paire de gants jetables de qualité alimentaire.
• Assurez-vous d'utiliser de la noix de coco desséchée non sucrée, sinon le mochi sera trop sucré. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mixer des copeaux de noix de coco dans un blender ou un robot culinaire.

Si vous aimez les desserts à la noix de coco, vous pouvez aussi tester ma tarte vegan crémeuse à la noix de coco, mon blanc manger coco ou ces barres à la banane et farine de coco.

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