Boules cookie dough, vegan et sans gluten

Vous aimez la cookie dough ? Faites-en des boules à grignoter ! Comme des cookies mais au bon goût de pâte à cookie crue.

Le saviez-vous ? Ma recette de cookie dough comestible est la recette la plus visitée de mon blog, toutes catégories confondues, en 2021 ! Pour célébrer ça, je vous propose aujourd'hui une alternative avec une recette un peu différente, plus facile à modeler et à conserver hors du frigo, et sous forme de boules snacks à grignoter. Cela veut dire que vous pouvez les emporter ! Au boulot, à la salle de sport, en week-end, au cinéma (bah oui pourquoi pas ? J'en ai emmené quand nous sommes allés voir le dernier Spiderman : ceci est une vraie anecdote), vous n'allez plus pouvoir vous en passer. On découvre la recette ensemble ?

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d'oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5 pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

🍪 Boules cookie dough vegan et sans gluten

Pour cette nouvelle recette de boules cookie dough, je suis repartie de la base de ma fameuse cookie dough comestible, mais avec quelques variantes. J'ai ainsi omis la farine de coco, et j'ai remplacé l'huile de coco par de la purée d'amandes blanches (j'utilise la Koro, qui a la texture parfaite pour toutes mes recettes). Mais mis à part cela, on est sur quasiment la même recette, alors si vous aviez aimé ma recette originale, vous allez ADORER celle-ci.

Comme je vous disais ci-dessus, l'autre particularité de cette recette, c'est qu'en format de boules vous pouvez les emporter partout et les grignoter à tout moment. C'est quand même plus pratique que dans un bocal au frais ! Cette recette est également super déclinable selon vos envies, je vous propose quelques idées de déclinaisons ci-dessous alors n'hésitez pas à y jeter un oeil. J'espère que cette recette de boules cookie dough vegan et sans gluten va vous plaire !

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de boules cookie dough vegan et sans gluten?

• Facile et rapides – ces boules cookie dough se préparent en 5 minutes, et leur préparation est si facile que vous pouvez les faire en famille, même avec les plus petits !
• Sans pois chiches et sans haricots blancs – contrairement à beaucoup de recettes de cookie dough, celle-ci ne contient pas de pois chiches ni de haricots.
• Déclinable en utilisant les pépites de chocolat de votre choix, ou en les omettant
• Convient comme collation sportive – la farine d'amande est riche en protéines et en graisses saines.
• Meal-prep friendly – Elles se conservent très bien et se congèlent facilement, vous pouvez donc les préparer à l'avance.
• Vegan, sans gluten et sans sucres raffinés.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces boules cookie dough vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

• De la farine d’amande. La farine d'amande est pleine de protéines, de fibres et de graisses saines. Plus riche en matières grasses que la farine de blé, elle aide à conserver vos biscuits plus longtemps sans impacter leur texture. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces.
• De la purée d'amandes blanches. Vous pouvez le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix, comme du beurre de noix de cajou ou du beurre de cacahuètes.
• Du sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par un autre édulcorant liquide à la texture similaire, comme du sirop d'agave.
• Des pépites de chocolat noir. Vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix, pourquoi ne pas remplacer le chocolat noir par des pépites de chocolat au lait vegan ou des pépites de chocolat blanc vegan ?

🌱 Nutrition

Riche en nutriments et faible en glucides, la farine d’amande est un ingrédient essentiel de ma cuisine. Les vitamines, minéraux et antioxydants qu’elle contient peuvent apporter d’importants bienfaits pour la santé. 

💡 Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos boules cookie dough vegan et sans gluten :

• Des noix. Ajoutez des amandes concassées ou les noix de votre choix pour ajouter du croquant !.
• Des super-aliments (du thé matcha ou de la poudre de maca par exemple).
• De la protéine en poudre vegan, comme cette protéine vanille, cette protéine cookie dough ou cette protéine pain d'épices.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces boules cookie dough vegan et sans gluten ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Rassemblez tous les ingrédients et mélangez-les dans un bol.
• Ajoutez les pépites de chocolat et autres ajouts ou substitutions si vous le souhaitez.
• Faites-en des boules, et conservez au frigo (voir conseils de conservation ci-dessus).

💭 F.A.Q

Puis-je utiliser de la farine de blé classique ?
On me demande souvent s'il est possible dans mes recettes crues de substituer les farines sans gluten utilisées par de la farine de blé, la réponse est non ! On ne dirait pas comme ça, mais la farine de blé est un aliment cru et traité pour éliminer les germes et éventuelles bactéries qui peuvent provoquer des intoxications alimentaires. Ces germes nocifs peuvent contaminer le blé pendant sa production, et les traitements ne les éliminent pas complètement. Ces bactéries sont entièrement éliminés uniquement lorsque la farine cuit, c'est pourquoi il est extrêmement déconseillé de la consommer crue.

Heureusement, il existe des farines crues que vous pouvez manger sans vous soucier de l'infection bactérienne, la farine d'amande en fait partie. Les farines crues les plus courantes qui sont sans danger sont les farines de noix ou certaines farines de graines.

Est-ce que je peux faire cuire ces boules cookie dough vegan et sans gluten ?
Oui ! Vous pouvez tout à faire faire cuire cette pâte à cookies comestible pour obtenir des délicieux cookies à la farine d'amandes. Faites-les cuire à 175° pendant une dizaine de minutes et laissez-les refroidir en les sortant (il se raffermiront).

Comment conserver ces boules cookie dough vegan et sans gluten ?
Elles se conservent jusqu'à dix jours au frigo, et jusqu'au trois mois au congélateur.

Astuces

• Si votre pâte est trop friable, ajoutez du sirop d'érable ou de l'huile de coco pour la rendre plus malléable.
• N'hésitez pas a réduire les quantités de sirop d'érable pour un snack moins sucré.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

😍 Vous cherchez des recettes à base de cookie dough ? Essayez une de ces recettes !

• Cette cookie dough (pâte à cookies crue) comestible est la solution pour toutes nos envies régressives, et c'est l’une de mes options préférés pour une collation saine et rapide !
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• Cette déclinaison de ma recette de pâte à cookie crue comestible est encore plus gourmande avec la cacahuète. C’est un peu comme manger la garniture d’un Reese’s à la petite cuillère !
• Riche en protéines et en vitamines, ce smoothie bowl cookie dough régressif à l'ingrédient caché est absolument délicieux.
• De la cookie dough comestible entre deux biscuits au chocolat façon Oréo ? Que demander de plus ! 

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