Cookies au beurre de cacahuètes fourrés au chocolat

Avec leur coeur coulant décadent, voici la gourmandise absolue à tester de toute urgence. Vegan et sans gluten.

Cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat

Est-ce qu’il y a quelque chose de plus irrésistible qu’un généreux cookie ? J'ai la réponse : un généreux cookie au beurre de cacahuètes cachant un décadent coeur coulant au chocolat. Ce combo marche à tous les coups car il est irrésistible, régressif et débordant de saveurs.

Tout le monde sait que le chocolat et le beurre de cacahuète font une excellente combinaison, et ces cookies au beurre de cacahuète fourrés au chocolat sont la quintessence du réconfort. Si vous avez déjà adopté ma recette de cookies au beurre de cacahuètes, ceux-ci vont certainement bientôt faire partie de vos favoris !

La garniture fondante les rend encore meilleurs et ajoute une saveur de chocolat décadente qui s'équilibre parfaitement avec le beurre de cacahuète. Mis à part le beurre de cacahuète crémeux et le gourmand chocolat noir,, ils sont composés d'avoine et ici pas d'huile mais plutôt de la compote de pommes. Même s'il est conseillé d'attendre qu'ils soient au moins tièdes avant de les déguster, vous n'allez pas pouvoir résister à croquer dedans tout juste sortis du four.

Le must ? Servez ces cookies comme ici avec une pincée de fleur de sel et un verre de lait d’avoine, ou votre boisson réconfortante préférée. Tout ce qu'il faut pour passer un moment cocooning bien mérité, en famille ou devant Netflix !

La meilleure partie de cette recette est sa simplicité. Ces cookies sont vraiment très faciles à faire ! Selon le beurre de cacahuètes que vous utiliserez, cette pâte à cookies sera peut-être super collante. Pas d'inquiétude : c'est ce qui rend ces cookies au beurre de cacahuètes si moelleux  ! L'astuce est de réserver la pâte quelques minutes au frigo ou, mieux, au congélateur. Je vous dis tout dans la recette ci-dessous !

🥜 Ces cookies au beurre de cacahuètes fourrés au chocolat sont :

• Croustillants sur les côtés et moelleux au centre
• Sans beurre, ni huile, ni oeufs
• Déclinables selon vos envies, en utilisant un autre beurre d'oléagineux ou en ajoutant des fruits secs ou des pépites de chocolat.

Vous pouvez déguster ces cookies au beurre de cacahuètes en collation ou en dessert. 

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat ?

• Sans gluten – ces cookies conviennent à une alimentation sans gluten mais si vous n'êtes pas intolérant.e, vous pouvez utiliser de la farine classique.
• Sans sucre raffiné  – comme la plupart de mes recettes, ces cookies sont sans sucre raffiné.
• Meal-prep friendly – Ils se conservent très bien et vous pouvez donc les préparer à l'avance. J'adore les emmener au bureau comme encas !

🌱 Nutrition

Avec modération, le beurre de cacahuète fournit une bonne quantité de protéines, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels, tels que le magnésium, le potassium et le zinc. Quand aux flocons d'avoine, ils sont riches en fibres.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces cookies au beurre de cacahuètes fourrés au chocolat, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten tout usages, comme moi, ou de la farine classique si vous ne suivez pas une alimentation sans gluten. Vous pouvez également utiliser seulement de la farine d'avoine comme pour cette recette, en ajustant les quantités et en remplaçant la levure chimique par du bicarbonate alimentaire. Je vous explique ci-dessous comment faire de la farine d'avoine vous-même !
• Du beurre de cacahuètes. Il est préférable d’utiliser un beurre d'oléagineux naturel car il sera plus facile à utiliser en plus d’être plus sain. Pour cette recette j’ai utilisé ce beurre de cacahuètes Koro. Vous pouvez le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix (amandes ou cajou de préférence pour la même texture).
• De la compote de pommes sans sucres ajoutés. Vous pouvez la remplacer par de l'huile de coco fondue ou du beurre végétal fondu.
• Du sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par un édulcorant liquide à texture similaire, comme du sirop d'agave.
• Du chocolat. Pour cette recette, j'ai utilisé du chocolat noir mais vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix. Vous pouvez également utiliser la pâte à tartiner de votre choix (congelez des petits disques au préalable).

💡Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat :

• Des pépites de chocolat. Pour les addict' au cacao, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte à cookie pour une double dose !
• Remplacez le beurre de cacahuètes par de la purée d'amandes ou de la purée de noix de cajou.
• Inversez cette recette en ajoutant du cacao (environ 20 g) à la pâte, et du beurre de cacahuètes à la place du chocolat !
• Rendez-les plus nutritifs en ajoutant des superaliments (de la poudre de maca par exemple).

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. 
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article. Ces barres sont sans cuisson, mais nécessitent un peu de temps de congélation pour la couche de caramel et l'enrobage en chocolat.

• Dans un grand saladier, fouetter ensemble les ingrédients liquides.
• Mélangez les ingrédients secs dans un autre saladier, puis combinez les deux mélanges.
• Laissez reposer la pâte au frigo ou au congélateur pour la laisser durcir légèrement.
• Pendant ce temps, préparez le chocolat en coupant autant de morceaux que de cookies.
• Sortez la pâte du congélateur et formez les cookies en y déposant un carré de chocolat au centre et en formant une boule.
• Faites cuire, laissez tiédir et dégustez avec un votre boisson préférée !

💭 F.A.Q

Combien de cookies fait cette recette ?
Cette recette fait 6 à 8 cookies fourrés au chocolat, mais cela dépend évidemment de vous et de la taille que vous allez leur donner !

Comment former les cookies ?
C'est à peu près aussi simple que cela en a l'air !

Aplatissez grossièrement une boule de pâte à cookies dans votre paume. Déposez un carré de chocolat noir au centre, et roulez la pâte à cookies vers le haut et autour de la garniture. Une fois la garniture entièrement recouverte, roulez la pâte à cookies en une forme lisse.

Comment conserver ces cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat ?
Une fois refroidis, ces cookies se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler sans problème. Vous pouvez facilement récupérer leur texture originale en les mettant au four cinq minutes environ.

Avec quoi servir ces cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat ?
Servez-les avec le parfait chocolat chaud vegan, un chai tea latte ou un mocha blanc !

✨ Astuces

• J'utilise une cuillère à soupe à mesurer pour faire des cookies de taille égale.
• Espacez les cookies sur la plaque de cuisson, car ils peuvent s’étaler. Je les fais toujours cuire en deux fois.
• Si vous préférez des cookies très croustillants, faites-les cuire 2 minutes supplémentaires. 
• Quand vous les sortirez du four, ils seront mous, c’est normal. Ils vont continuer à cuire à température ambiante et se raffermir.
• Vous pouvez facilement congeler la pâte si vous voulez en faire beaucoup d'un coup.
• Après refroidissement, pour retrouver un coeur coulant, passez-les au four cinq minutes pour les réchauffer.
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise le mode chaleur tournante. Gardez en tête que tous les fours sont différents et que le temps de cuisson indiqué correspond à mon équipement.

🍪 Vous aimez les cookies ? Essayez une de ces recettes !

• Attention tuerie ! Ces cookies vegan et sans gluten aux pépites de chocolat sont aussi bons qu’ils sont sains.
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