Barres glacées vanille, caramel et chocolat noir

Profitez de cette courte période de fortes chaleurs pour préparer ces barres glacées vegan et décadentes, vous ne serez pas déçus !

En ce moment, c’est le temps parfait pour enfin vous partager la recette de ces gourmandises qui vont vous faire saliver rien qu’en les préparant. Et la bonne nouvelle, c’est que vous avez encore le temps de les préparer pour le goûter si vous vous y mettez dès maintenant !

Ces barres sont composées de trois couches ; toutes plus délicieuses les unes que les autres :

• Une base sans cuisson fondante et légère, avec de la farine d'amande, ce qui lui donnent un goût légèrement sablé.
• Une crème cajou à la vanille et au lait de coco (la même que pour cette recette de magnum vegan)
• Un caramel de coco gourmand.
• Et une couche de chocolat noir au kasha (sarrasin grillé) croquante

Autant vous dire qu’elles sont merveilleuses, à la fois crémeuses, et croquantes, mais vous savez déjà combien j’aime les mélanges de textures. Ici chaque bouchée est étonnante, ce qui rend ces barres glacées vraiment inoubliables. 

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5 pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres glacées vanille, caramel et chocolat. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine d'amande. Elle est l'ingrédient principal de la base des barres. Comme ici il ne s'agit pas d'une recette cuite, vous pouvez facilement la remplacer par de la poudre d'amande, ou par de la farine de coco mais en ajustant les quantités, la farine de coco étant plus absorbante et fibreuse.
• Des noix de cajou. Ici elles sont la base de la couche de crème glacée . Assurez-vous d'utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées et si possible organiques. Ici j'ai utilisé ces noix de cajou de Koro.
• Du lait de coco. Pour cette recette, nous avons besoin de lait de coco en conserve, et non en brique. Assurez-vous de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation. Vous pouvez remplacer le lait de coco par un mélange de yaourt au coco et d'huile ou beurre de coco.
• Du caramel. Vous pouvez utiliser le caramel de votre choix, j'ai ici utilisé cette recette de caramel de coco.
• Du sirop d'érable. Vous pouvez le substituer par du sirop de fleurs de coco ou du sirop d'agave.
• Du chocolat. Vous pouvez utiliser le chocolat (noir, au lait, blanc,...) de votre choix. J'ai ici utilisé du chocolat noir 76% que j'ai mélangé à des graines de sarrasin grillées. Vous pouvez également utiliser du riz soufflé, des amandes effilées ou grillées, ou simplement le chocolat seul.

Comment faire tremper les noix de cajou ?

• Si vous avez le temps, l'idéal est de faire tremper les noix de cajou minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d'eau froide.
• Vous êtes pressés ? Faites bouillir un grand volume d'eau, verser sur les noix, couvrir et laisser reposer 30 minutes?

Ensuite, essorez et rincez-les avant utilisation.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender puissant pour mixer les noix de cajou au reste des ingrédients, j'ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et a un prix abordable.
• Un moule rectangle. J'ai ici utilisé ce moule 20x20 en silicone, il facilite grandement le démoulage.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Conservation

Ces barres glacées se conservent plusieurs mois au congélateur une fois coupées, mais je peux vous assurer qu'elles ne feront pas long feu !

Astuces

• Pour faire griller le sarrasin, faites-le simplement sauter à feu vif dans une poêle non-adhésive pendant quelques minutes. Conservez-le ensuite dans un bocal en verre.

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