Pain aux kakis vegan

Si vous n'avez jamais mangé de pâtisseries à base de kaki, alors vous allez découvrir une nouvelle façon délicieuse de savourer ce beau fruit !

Pain aux kakis vegan

C'est la saison des kakis, et rien ne pourrait me rendre plus heureuse ! Ce pain aux kakis a la texture d'un pain à la citrouille ou d'un banana bread, mais il est encore meilleur car il est à base de mon fruit préféré (non non, mon avis n'est pas biaisé...). Délicatement sucré et associé à des épices d'automne, avec son topping de granola croustillant, il est incroyablement délicieux.

Vous serez étonnés d'apprendre que c'est la première fois que je cuisine les kakis ! J'aime tellement ce fruit que j'ai pour habitude de le déguster tel quel, mûr ou non. Contrairement à beaucoup de fruits, on ne trouve pas tant de recettes que ça à base de ce fruit. C'est dommage car ce sont vraiment de beaux et délicieux fruits qui mériteraient d'être d'avantage mis en avant. Alors je me suis mis en tête d'élaborer une recette facile et recette qui les mets en vedette. Voici comment est né ce pain aux kakis vegan.

Pour un résultat optimal, pour cette recette je vous conseille vraiment d'utiliser des kakis bien mûrs, comme vous le feriez avec des bananes bien mûres pour la préparation d'un banana bread. La saison des kakis étant courte, ne ratez pas l'occasion de tester cette recette avant la fin de l'hiver, vous allez l'adorer ! Dégustez-la au petit-déjeuner ou au dessert, comme vous préférez !

🧡 Les kakis

Les kakis sont un fruit très populaire en Asie, et il en existe 2 variétés principales : le Fuyu et le Hachiya. Alors que les kakis Fuyu sont courts, les kakis Hachiya sont plus grands. En général, les kakis sont consommés lorsqu'ils sont vraiment mûrs. Un kaki est parfaitement mûr quand sa chair devient plus foncée (presque rouge), plus douce et gonflée.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de pain aux kakis vegan ?

• Facile et rapide à préparer – cette recette se prépare en quelques minutes et avec une poignée d'ustensiles. Mis à la part les kakis qui sont des fruits de saison, il est uniquement composé d'ingrédients basiques.
• Facilement sans gluten – cette recette peut convenir à une alimentation sans gluten en suivant mes conseils ci-dessous.
• Il se conserve très bien et vous pouvez le préparer en avance.

🌱 Nutrition

Les kakis sont un fruit riche en fibres, faible en gras et en calories. Les kakis sont également une excellente source de potassium et de bêta-carotène et une bonne source de vitamine C, de folate, de magnésium et de calcium.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce pain aux kakis vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Vous pouvez facilement la remplacer par un mélange de farine sans gluten tout usages, je vous donne tous mes conseils ci-dessous dans la F.A.Q.
• Des kakis bien mûrs ! Les plus mûrs, les mieux. J'ai ici utilisé des kakis Hachiya.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l'édulcorant granulé de votre choix et également ajuster la quantité selon la sucrosité de vos kakis.
• Du yaourt végétal, ici de soja mais n'importe lequel fera l'affaire.
• De l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser une autre huile végétale ou du beurre végétal fondu.
• Un mélange d'épices pumpkin spice. Cela s'achète tout fait mais je vous explique dans la F.A.Q comment le préparer soi-même.
• Du lait végétal, ici d'amande mais n'importe lequel fera l'affaire.
• Des flocons d'avoine.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot culinaire ou un blender puissant pour réduire en purée les kakis mûrs.
• Un grand saladier.
• Moule à cake J'ai utilisé ce moule 25 x 11 cm.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce pain aux kakis vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Préparez votre purée de kakis en les mixant au robot culinaire ou au blender (avec la peau si vous le souhaiez). S'ils sont assez mûres vous pouvez également les écraser à la fourchette (sans la peau).
• Dans un grand saladier, mélanger la purée de kakis avec le reste des ingrédients liquides.
• Mélangez séparément les ingrédients secs, et combinez les deux mélanges sans trop mélanger la pâte.
• Versez la pâte dans le moule préalablement tapissé de papier sulfurisé, et faites cuire.
• Laissez tiédir avant de trancher et de servir.

💭 F.A.Q

Comment réussir cette recette sans gluten ?
Voici quelques astuces simples pour réussir cette recette sans gluten.

• Privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs ou pomme de terre. J'ai testé avec ce produit, et c'était un succès ! Je pense que vous pouvez également tester avec de la farine d'amande.
• Laissez cuire le pain aux kakis plus longtemps en le surveillant (environ cinq minutes de plus pour mon test).

Quels kakis utiliser ?
Utilisez des kakis très mûrs. Plus les kakis seront mûrs, plus ils seront faciles à mixer en purée, et plus ils seront savoureux. Si vous voulez faire mûrir vos kakis plus rapidement, vous pouvez les placer dans un sac en papier avec une pomme ou une poire fraîche.

Je vous conseille la même variété de kaki que moi à savoir les Hachiya, et non la variété Fuyu, qui est plus croquante. Les kakis que j'ai utilisé faisaient environ 250 g chacun.

Comment faire un mélange d'épices pumpkin spice ?
Vous pouvez en trouver facilement en magasin, mais puisqu'il s'agit d'épices que vous avez probablement déjà chez vous, pourquoi ne pas le faire vous-même ? Mélangez 4 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de muscade moulue. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

Comment conserver ce pain aux kakis vegan ?
Enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le à température ambiante jusqu’à 3 jours,  ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pendant quelques mois, je vous conseille de le trancher et d’envelopper chaque tranche séparément. 

Avec quoi servir ce pain aux kakis vegan ?
Accompagnez-le d'un chai tea, d'un pumpkin spice latte ou d'un mocha blanc !

✨ Astuces

• Assurez-vous d'utiliser des ingrédients à température ambiante.
• En combinant les ingrédients secs séparément des ingrédients liquides, cela minimise le temps dont vous disposez pour mélanger la pâte une fois que tout est combiné. Étant donné que la farine contient des protéines de gluten, plus vous la mélangez longtemps, plus le gâteau sera dur. Lorsqu'il s'agit de muffins, pains et gâteaux, gardez bien en tête qu'il faut mélanger jusqu'à ce que soit simplement combiné.
• Il est tentant de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, mais il est important de ne pas trop mélanger car en mélangeant le gluten va se développer, et c'est ce qui rend les gâteaux et pains rapides beaucoup trop denses.
• Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients secs et les ingrédients liquides soient simplement combinés. S'il reste des morceaux de farine dans la pâte, ce n'est pas grave.
• Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un blender puissant pour mixer les kakis en purée.
• L'extérieur du cake aux kakis peut brunir plus rapidement que l'intérieur. Si cela arrive, déposez du papier d'aluminium sur le dessus pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire. Pour référence, j'utilise le mode chaleur tournante. Gardez en tête que tous les fours sont différents et que le temps de cuisson indiqué correspond à mon équipement.
• Pour une texture parfaite, laissez le pain refroidir complètement toute la nuit dans un environnement scellé comme un ziplock ou une boîte hermétique, et dégustez-le le lendemain matin.

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