Description
Si vous n'avez jamais mangé de pâtisseries à base de kaki, alors vous allez découvrir une nouvelle façon délicieuse de savourer ce beau fruit !
Ingredients
Proportions
Pain aux kakis
- 3 kakis (dont 2 bien mûrs)
- 80 g de sucre de coco
- 100 g de yaourt soja
- 60 ml d’huile d'olive
- 40 ml de lait végétal
- 1 c. à soupe extrait de vanille
- 240 g de farine
- 40 g de farine ou poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à soupe de pumpkin spice (ou de cannelle)
Crumble :
- 100 g de flocons d’avoine
- 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180° et préparer le moule en le tapissant de papier sulfurisé.
- Laver les kakis. Couper grossièrement deux des kakis et mixer au robot culinaire ou au blender, jusqu’à obtenir une purée. Vous pouvez également les éplucher et les écraser à la fourchette. Couper le troisième kaki en morceaux, et garder pour le dessus du pain.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le crumble et mettre de côté.
- Dans un grand saladier, fouetter ensemble le sucre de coco, l’huile d'olive, le yaourt végétal, le lait végétal et l’extrait de vanille. Ajouter la purée de kakis et bien mélanger.
- Dans un saladier séparé, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel, la levure, le bicarbonate, et les épices. Incorporer aux ingrédients liquides et mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans le moule, lisser le dessus avec une spatule et déposer les morceaux de kaki. Saupoudrer du crumble en appuyant avec les doigts, et enfourner.
- Faire cuire environ 1 heure en vérifiant de temps en temps. Quand un cure-dents ressort sec, c'est prêt.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de trancher.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Pains
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
Mots-clés: kakis, vegan, pain, gâteau, cake