Barres millionnaire Pumpkin Spice, vegan et sans gluten

Toutes les saveurs de l'automne dans ces barres à la fois gourmandes et saines.

Cette recette de barres millionnaire pumpkin spice vegan et sans gluten réunit tout ce que j'aime dans l'automne, à commencer par les épices. Pour pousser mon amour de cette saison encore plus loin, j'ai ajouté de la purée de citrouille à mon habituel caramel d'amande, pour un résultat fondant, gourmand et irrésistible.

Les ingrédients de cette recette se comptent sur les doigts des mains, et elle ne nécessite que quelques minutes de préparation ! Vous n'aurez même pas besoin d'allumer votre four, puisque cette recette est sans cuisson ! Assurez-vous cependant de bien prendre en compte le temps de congélation pour que le caramel prenne bien.

Ces barres millionnaire Pumpkin Spice sont sont :

• Saines et décadentes
• Faciles et rapides à préparer
• Facilement déclinables, en utilisant un autre type de caramel, ou du chocolat blanc pour la couverture
• Vegan et sans gluten

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

📚 Quelle est l'origine de cette recette de barres millionaire pumpkin spice ?

Comme vous le savez peut-être déjà, les barres millionaire sont l'une de mes recettes de snacks préférés et je propose beaucoup de déclinaisons sur ce blog, les plus populaires étant mes millionaires coco amande. Pour cette version pumpkin spice, j'ai repris mase base à la farine d'amande, et j'ai ajouté les épices synonymes d'automne et une des saveurs incontournables de cette saison : la citrouille. J'ai utilisé de la purée de potiron Koro mais vous pouvez également la faire vous-même, je vous explique comment ci-dessous !

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres millionnaire pumpkin spice vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la purée de citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraiche ou en conserve. J’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge. Je vous expliquer comment faire la purée vous-même dans le F.A.Q ci-dessous.
• De la farine d’amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine de coco mais vous devrez ajuster les quantités. Commencez par mettre ¼ de la quantité annoncée, puis ajustez cuillère par cuillère si besoin.
• Un mélange d'épices pumpkin spice. Cela s'achète tout fait mais je vous explique dans la F.A.Q comment le préparer soi-même.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.
• Du beurre d'amandes. Il est préférable d’utiliser un beurre d’oléagineux naturel car il sera plus facile à utiliser en plus d’être plus sain. Vous pouvez ici le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix (cacahuètes ou cajou de préférence pour la même texture).
• De l’huile de coco. Si vous voulez moins sentir le goût du coco, vous pouvez la remplacer par du beurre végétal fondu.
• Du chocolat. Vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix, pourquoi ne pas remplacer le chocolat noir par un chocolat au lait vegan ou un chocolat blanc vegan ?

🌱 Nutrition

Parmi tous les oléagineux, les amandes sont celles qui l’emportent haut la main en matière de nutriments. Elles sont riches en acides gras oméga-3, qui proviennent des graisses polyinsaturées qu’elles contiennent. Ces acides gras sont bons pour vous en aidant à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral, à favoriser la coagulation sanguine, la croissance des cellules cérébrales et la santé cardiaque.

Les amandes sont faibles en sucres mais riches en protéines et contiennent des antioxydants provenant de sa vitamine E. Une portion d’amandes contient environ 11 grammes de matières grasses, mais plus de la moitié des grammes de ces matières grasses sont des graisses monoinsaturées, qui sont bonnes pour la santé cardiaque, contre moins d’un gramme de graisses saturées.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un petit moule, ici j’ai utilisé ce moule rectangulaire.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces barres millionaire pumpkin spice ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article. Ces barres sont sans cuisson, mais nécessitent un peu de temps de congélation pour la couche de caramel et l'enrobage en chocolat.

• Tout d'abord, on prépare la base en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. On va ensuite l'aplatir au fond du moule préparé (recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Vous pouvez réserver le moule au congélateur pendant que vous préparez le caramel, mais ce n'est pas obligatoire.
• Ensuite, on s'attaque au caramel en fouettant ensemble la purée de citrouille et les autres ingrédients. Le caramel doit être bien lisse et assez épais. On verse le caramel sur la base et on étale à l'aide d'une spatule en silicone. Puis on réserve le moule au congélateur pour faire durcir le caramel : cela devrait prendre environ 2 heures car même si l'huile de coco aide à solidifier, la purée de citrouille est plutôt liquide.
• Quelques minutes avant de sortir le moule du congélateur, on fait fondre le chocolat avec de l'huile de coco dans un saladier allant au micro-ondes (vous pouvez également utiliser la méthode bain-marie).
• On sort le moule et on verse le chocolat sur le caramel, et on replace au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat ait durci (environ 15 minutes).

💭 F.A.Q

Est-ce que je peux remplacer le beurre d’amande par de la purée d’amande ?
C’est une question que l’on me pose souvent, et la réponse est : tout à fait ! Il s’agit exactement du même ingrédient, mais avec une appellation différente selon les marques. Assurez-vous cependant de bien utiliser un produit qui ne contient rien d’autre que les amandes elles-mêmes, comme celui-ci. Vous pouvez également le préparer vous-même en mixant des amandes dans un blender puissant.

Comment réaliser de la purée de citrouille ?
Coupez la citrouille et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. 

Comment faire son mélange d'épices pumpkin spice à la maison ?
Vous pouvez en trouver facilement en magasin, mais puisqu'il s'agit d'épices que vous avez probablement déjà chez vous, pourquoi ne pas le faire vous-même ? Mélangez 4 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de muscade moulue. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

Comment conserver ces barres millionaire pumpkin spice ?
Une fois coupées, ces millionnaire pumpkin spice vegan et sans gluten se conservent plusieurs mois au congélateur. Placez-les simplement dans une boîte ou un sac congélation.

✨ Astuces

• Tapissez votre moule de papier sulfurisé avant de déposer la base. Vous pouvez aplatir la base avec les doigts ou avec le dos d’une cuillère. 
• Vous pouvez remplacer la purée d’amande par du beurre de macadamia, de noix de cajou, de noix de pécan,… c’est vraiment une question de goût !
• Variez les plaisir en remplaçant le caramel de ces millionaire vegan et sans gluten par un caramel de dattes ou un caramel de coco
• Suivez ce guide pour réussir votre enrobage en chocolat à tous les coups.
• Laissez suffisamment refroidir le chocolat avant de le verser sur le caramel. Si'l est trop chaud, il fera fondre le caramel. Ensuite, soyez patient.e et laissez le temps aux barres de durcir suffisamment au congélateur, cela facilitera la découpe.
• Pour des barres nettes, passez votre couteau sous l'eau chaude et essuyez l'excès entre chaque tranche.

😍 Vous aimez les barres millionnaire ? Essayez une de ces recettes !

• Barres millionaire à la noix de coco râpée et à la farine d'amande, l'une de mes recettes les plus virales !
• Une déclinaison avec du riz soufflé à la place du sablé. Ça croustille !
• Des millionaire au caramel de noisettes

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