Le parfait banana bread vegan

Ma version saine et gourmande de la star du confinement !

Vous aussi vous faites exprès de laisser murir vos bananes pour préparer un banana bread ? En tout cas moi, je plaide coupable... Je pense sans hésitation qu'un bon banana bread moelleux et épicé fait partie de mon top 3 des recettes indispensables à avoir dans un livre de recettes.

Il y a quelques jours, une de mes abonnés Instagram m'a demandé si j'avais des recettes de banana bread vegan sur mon blog, et la réponse était oui : ce banana bread café chocolat et ce banana bread au chocolat blanc vegan (l'une des premières recettes que j'ai publié ici !). Mais je me suis rendu compte que je n'avais jamais partagé de recette de banana bread simple, classique, sans fioritures, mais bien évidemment vegan).

Parfois les recettes les plus simples sont les meilleures et je pense qu'on a tous besoin d'une recette de classique banana bread pour égayer nos week-ends (mais pas que !). Voici donc le PARFAIT banana bread vegan, sans sucre raffiné et avec option sans gluten mais pas moins gourmand, réconfortant et siiiii satisfaisant.

Si le banana bread est si populaire, c'est parce qu'en plus d'être délicieux, c'est une recette anti-gaspi, complètement déclinable, et facile et rapide à préparer. Vous n'avez besoin d'aucune compétence spécifique en cuisine pour cette recette, et les ingrédients se comptent sur les doigts des mains. Le secret d'un parfait banana bread, c'est des bananes parfaitement mures. Pas de panique, je vous en dis plus si dessous et je vous dévoile même mes secrets pour accélerer la maturation de vos bananes si besoin !

Alors si vous avez des bananes de côté, ne passez pas à côté de cette recette et préparez ce banana bread vegan dès maintenant ! Servez-le avec un pumpkin spice latte et votre pâte à tartiner préférée, vous m'en direz des nouvelles.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de banana bread vegan ?

• Facile et rapide à préparer – cette recette se prépare en 5 minutes chrono, avec une poignée d'ustensiles et des ingrédients basiques.
• Facilement sans gluten – cette recette peut convenir à une alimentation sans gluten en suivant mes conseils ci-dessous.
• Il se conserve très bien et vous pouvez le préparer en avance.

🌱 Nutrition

Les bananes contiennent plusieurs nutriments essentiels dont les fibres et les antioxydants, et sont une excellente collation car elles sont également rassasiantes.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce banana bread vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, j'ai utilisé un mélange de farine et de farine de blé complet, mais vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten tout usages, je vous donne tous mes conseils ci-dessous dans la F.A.Q.
• Des bananes bien sûr ! Plus vos bananes seront mûres, meilleur le banana bread sera car les bananes mûres sont naturellement sucrées et rendront votre gâteau à la fois tendre et savoureux.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l'édulcorant granulé de votre choix et également ajuster la quantité selon la sucrosité de vos bananes.
• De l'huile végétale. Vous pouvez également utiliser de l'huile de coco fondue.
• De la compote de pommes. Vous pouvez également utiliser plus d'huile.
• Du lait végétal. Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, comme du lait d'amande ou du lait d'avoine.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier.
• Un moule à cake en inox. J'ai utilisé ce moule 25 x 11.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce banana bread vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Dans un grand saladier, écrasez les bananes puis ajouter le reste des ingrédients liquides.
• Mélangez séparément les ingrédients secs, et combinez les deux mélanges sans trop mélanger la pâte.
• Versez la pâte dans le moule préalablement tapissé de papier sulfurisé, et faites cuire.
• Laissez tiédir avant de trancher et de servir.

💭 F.A.Q

Comment réussir cette recette sans gluten ?
Voici quelques astuces simples pour réussir cette recette sans gluten.

• Privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs ou pomme de terre. J'ai testé avec ce produit, et c'était un succès !
• Laissez cuire le banana bread plus longtemps en le surveillant (environ cinq minutes de plus pour mon test).

Quelle bananes utiliser ?
En pâtisserie, on utilise généralement des bananes différentes de celles que nous consommons quotidiennement. Pour la cuisson, il est en effet mieux d’utiliser des bananes très mûres (avec des taches brunes ou noires). Oui, celles qui ont l’air laides et que vous êtes tentés de jeter.  Elle sont en fait géniales car en plus d’être très sucrées, les bananes mûres sont plus faciles à écraser et à incorporer à la pâte

Il est très important que vous utilisiez des bananes mûres lorsque vous faites ce gâteau. N'utilisez pas de bananes qui n'ont pas encore de taches. Des bananes tachées son synonymes de bananes parfaitement sucrées pour votre dessert.

Vous n’avez pas de bananes mûres mais vous voulez préparer ce gâteau à la banane  ?

1. Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez placer les bananes dans un sac en papier avec une pomme ou quelques bananes mûres et rabattre légèrement le dessus. Les bananes devraient mûrir en 1-2 jours de cette façon. N’utilisez pas de sac en plastique car cela ne laisse pas entrer suffisamment d’oxygène.
2. Pour faire mûrir les bananes immédiatement, placez-les non pelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et faire cuire au four à 160 degrés jusqu’à ce que leur peau devienne foncée. Laisser refroidir avant de récupérer la chair.

Comment conserver ce banana bread vegan ?
Enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le à température ambiante jusqu’à 3 jours,  ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pendant quelques mois, je vous conseille de le trancher et d’envelopper chaque tranche séparément. 

Avec quoi servir ce gâteau à la banane vegan ?
Accompagnez-le d'un chai tea, d'un pumpkin spice latte ou d'un mocha blanc !

✨ Astuces

• Assurez-vous d'utiliser des ingrédients à température ambiante et de l'huile de coco fondue.
• Il est tentant de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, mais il est important de ne pas trop mélanger car en mélangeant le gluten va se développer, et c'est ce qui rend les gâteaux beaucoup trop denses.
• Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients secs et les ingrédients liquides soient simplement combinés. S'il reste des morceaux de farine dans la pâte, ce n'est pas grave.
• Vous pouvez écraser les bananes à la fourchette ou avec un robot culinaire. J'aime écraser les bananes à la fourchette parce que j'aime mieux la texture, mais si vous aimez une consistance plus lisse, je vous conseille de réduire les bananes en purée.
• L'extérieur du banana bread peut brunir plus rapidement que l'intérieur. Si cela arrive, déposez du papier d'aluminium sur le dessus pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

😍 Vous aimez les banana bread ? Essayez une de ces recettes !

• Un banana bread café chocolat, pour les grands gourmands.
• Des barres banana bread à la farine d'amande, une collation parfaite !
• Un granola banana bread parce que le banana bread on l'aime sous toutes ses formes, n'est-ce pas ?

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