Barres au caramel de noisettes et aux épices chai

Cette nouvelle déclinaison de millionaire aux saveurs automnale tombe a pic pour bien commencer la saison.

Les barres au caramel façon millionaire font partie de mes friandises préférées, vous avez d'ailleurs été nombreux.ses à refaire ma dernière déclinaison à base de coco râpée et de caramel d'amandes. Puisqu'on entre dans la saison des citrouilles, des épices réconfortantes, et des noix j'ai cette fois imaginé une version automnale en combinant deux saveurs très représentatives de ma saison préférée, à savoir les épices chai et la noisette.

Ces barres au caramel de noisettes et aux épices chai sont fondantes, addictives et leur mélange de saveurs est parfaitement équilibré. Elles sont composées d'une base sablée et épicée sans cuisson et surmontées d'un caramel de noisettes irrésistibles, et enfin d'une couche croquante de chocolat et de sarrasin grillé. Je ne sais pas vous, mais moi rien qu'en lisant tout ça, j'ai déjà faim !

J'espère que vous aller aimer cette recette de barres au caramel de noisettes et aux épices chai ! Si vous les essayez, n'hésitez pas à me le dire en commentaire et à noter la recette ci-dessous.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de barres au caramel de noisettes et aux épices chai?

• Sans gluten – cette recette convient à une alimentation sans gluten.
• Sans cuisson – pas besoin d'allumer le four !
• Elles se conservent très bien au congélateur ou au frigo.
• Facilement déclinables – en utilisant un autre type de caramel, ou du beurre d'amande à la place du beurre de noisettes.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres au caramel de noisettes et aux épices chai. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Farine d'avoine. Si vous suivez une alimentation sans gluten, vous avez probablement cet ingrédient dans votre placard. Pour obtenir de la farine d’avoine, il suffit de mixer des flocons d’avoine à l’aide d’un blender puissant. Vous pouvez également en trouver toute faite en épicerie bio. Vous pouvez la subsituter par la même quantité d’un mélange de farine sans gluten tout usages.
• Épices chai. Vous pouvez préparer vous-même votre mélange d'épices chai ou simplement ajouter de la cannelle, noix de muscade, du poivre noir et du gingembre.
• Farine d'amandes. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine de coco mais vous devrez ajuster les quantités. Commencez par mettre ¼ de la quantité annoncée, puis ajustez cuillère par cuillère si besoin.
• Purée de noisettes. Il est préférable d’utiliser un beurre d’oléagineux naturel car il sera plus facile à utiliser en plus d’être plus sain. Vous pouvez ici le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix (purée d'amandes ou de cajou de préférence pour la même texture).
• Chocolat. Vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix, pourquoi ne pas remplacer le chocolat noir par un chocolat au lait vegan ou un chocolat blanc vegan ?
• Sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un petit moule rectangle ou carré.
• Un grand saladier, un petit saladier, un bol allant au micro-ondes.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces barres au caramel de noisettes et épices chai ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article. Ces barres sont sans cuisson, mais nécessitent un peu de temps de congélation pour la couche de caramel et l'enrobage en chocolat.

1. Tout d'abord, on prépare la base en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. On va ensuite l'aplatir au fond du moule préparé (recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Vous pouvez réserver le moule au congélateur pendant que vous préparez le caramel, mais ce n'est pas obligatoire.
2. Ensuite, on s'attaque au caramel en fouettant ensemble la purée de de noisettes et les autres ingrédients. Le caramel doit être bien lisse et assez épais. On verse le caramel sur la base et on étale à l'aide d'une spatule en silicone. Puis on réserve le moule au congélateur pour faire durcir le caramel : cela devrait prendre environ 30 minutes, car l'huile de coco aide à solidifier.
3. Quelques minutes avant de sortir le moule du congélateur, on fait fondre le chocolat avec de l'huile de coco dans un saladier allant au micro-ondes (vous pouvez également utiliser la méthode bain-marie).
4. On sort le moule et on verse le chocolat sur le caramel, et on replace au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat ait durci (environ 15 minutes).

F.A.Q

Combien de barres fait cette recette ?
Avec cette recette et un petit moule, vous obtiendrez 9 à 12 barres mais c’est vraiment en fonction de votre moule et de vos préférences.

Comment conserver ces barres?
Une fois coupées, ces barres au caramel de noisettes se conservent plusieurs mois au congélateur. Placez-les simplement dans une boîte ou un sac congélation.

Astuces

• Tapissez votre moule de papier sulfurisé avant de déposer la base. Vous pouvez aplatir la base avec les doigts ou avec le dos d’une cuillère. 
• Vous pouvez remplacer la purée de noisettes par du beurre de macadamia, de noix de cajou, de noix de pécan,…
• Variez les plaisir en remplaçant le caramel de noisette de ces barres aux épices chai par un caramel de dattes ou un caramel de coco.
• Suivez ce guide pour réussir votre enrobage en chocolat à tous les coups.
• Laissez suffisamment refroidir le chocolat avant de le verser sur le caramel. Si'l est trop chaud, il fera fondre le caramel. Ensuite, soyez patient.e et laissez le temps aux barres de durcir suffisamment au congélateur, cela facilitera la découpe.
• Pour des barres nettes, passez votre couteau sous l'eau chaude et essuyez l'excès entre chaque tranche.

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