Mini tartes vegan à la patate douce et au caramel d'amande

Avec leur croûte feuilletée et leur garniture copieuse et sucrée, ces mini tartes vegan à la patate douce sont idéales pour l'automne et les fêtes de fin d'année.

Les températures commencent à baisser, et les recettes réconfortantes commencent à devenir populaires sur le blog. Et qui pourrait dire non à de délicieuses mini tartes aux douces saveurs d'automne ? Pas moi ! Cette recette est super facile à préparer, et vous pouvez tout à fait la décliner avec la garniture de votre choix.

Une tarte c'est bon, mais une mini tarte c'est encore meilleur ! On y retrouve toutes les saveurs d'une tarte rustique mais dans de petites portions individuelles à emporter. Super pratique pour emmener au bureau ou en déplacement !

Ce que j'aime à propos de ces petites tartes, c'est que leur croûte beurrée et croustillante est vraiment très rapide à préparer. En quelques ingrédients et minutes de préparation, vous avez une jolie pâte à tarte, que vous pourrez adopter et réutiliser pour toutes sortes de recettes sucrées ou salées.

Tout comme ce pain à la citrouille, ces barres carrot cake ou ce blondie à la citrouille, ces mini tartes vegan à la patate douce vont devenir une de vos recettes incontournables pour l'automne !

Pourquoi vous allez aimer cette recette de mini tartes vegan à la patate douce?

• Sans gluten – en utilisant un mix de farines comme celui-ci, ces mini tartes conviennent à une alimentation sans gluten !
• Aux douces saveurs automnales  – vous allez adorer déguster cette douce recette réconfortante pendant les longues journées d'automne.
• Elles se congèlent très bien et sont tout aussi bonnes (voir même meilleures) après les avoir fait réchauffer.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces mini tartes vegan à la patate douce. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten tout usages, comme moi, ou de la farine classique si vous ne suivez pas une alimentation sans gluten.
• De la patate douce. Dans cette recette nous utilisons de la patate douce cuite et écrasée, mais vous pouvez la remplacer par du potiron, de la citrouille, des pommes,...
• Du beurre végétal ou de la margarine. Vous pouvez également utiliser de l'huile de coco solidifiée.
• Des noix de pécan. N'hésitez pas à les remplacer par des noix, amandes, ou autres fruits secs de votre choix !
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.
• De la purée d'amandes blanches. Il est préférable d’utiliser un beurre d’oléagineux naturel car il sera plus facile à utiliser en plus d’être plus sain. Vous pouvez ici le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix (cacahuètes ou cajou de préférence pour la même texture).
• Des épices.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un verre ou un emporte-pièces.
• Un grand saladier.
• Un robot processeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour préparer la pâte mais ce n'est pas indispensable (je le fais à la main.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces mini tartes à la patate douce ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Commencez par préparer la garniture en faisant cuire la patate douce à la vapeur et en l'écrasant en purée. Quand elle a suffisamment refroidi, mélangez au caramel d'amandes et aux noix de pécan.
• Préparez la pâte de vos tartes et laissez-la poser au frigo 30 minutes.
• Découpez des cercles à l'emporte-pièces, déposez une cuillère de garniture sur la moitié des cercles et recouvrir d'un autre.
• Faites cuire les tartes, sortir et laissez tiédir avant de servir. Je vous conseille de les déguster encore chauds !

F.A.Q

Quelles patates douces utiliser ?
Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de patates douces. N'hésitez pas également à la remplacer par du potiron, de la citrouille, ou le fruit de votre choix !

Combien de mini tartes fait cette recette ?
Avec un petit verre ou emporte-pièces vous obtiendrez environ 15 tartelettes, mais c’est vraiment en fonction de votre emporte-pièces et de vos préférences.

Est-ce que je peux préparer la pâte en avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez conserver la pâte crue jusqu'à deux jours au frigo, et plusieurs mois au congélateur.

Comment conserver ces mini tartes ?
Vous pouvez les conserver couvertes trois jours à température ambiante. Utilisez un grille-pain ou le four à 160° pour les réchauffer. Vous pouvez également les garder au congélateur plusieurs mois dans un sac congélation.

Astuces

• Ne zappez pas la réfrigération de votre pâte ! Même si votre pâte vous paraît assez solide, il est vraiment primordial de la laisser au frais au moins 30 minutes.
• Gardez aussi votre garniture au frais : préparez d'abord la garniture et laissez-la refroidir puis conservez-la au frigo avant d'assembler les mini tartes. Si vous utilisez de la garniture chaude, cela ramollira la croûte et la rendra plus difficile à assembler, et votre résultat final sera moins feuilleté.
• Ne remplissez pas trop les mini tartes. Si vous ajoutez trop de garniture, elles seront difficiles à sceller et risqueront d'éclater pendant la cuisson. Je recommande maximum 1 cuillère à soupe de garniture par mini tarte.
• Utilisez une fourchette pour sceller les bords et faites des trous sur le dessus à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau pour laisser la vapeur s'échapper.

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