Mac no cheese vegan au potiron

Le MEILLEUR mac and cheese vegan ! Préparé avec des ingrédients sains, crémeux et gourmand,  c’est le plat réconfortant par excellence que toute la famille va adopter ! Sans gluten, sans huile, et sans produits laitiers.

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

Si vous vous êtes toujours demandé comme facilement préparer un mac and cheese vegan, cette recette est faite pour vous. C’est le plat réconfortant par excellence, idéal pour le diner et une excellente option pour un repas de fêtes. Pour ma part, c’est vraiment l’un de mes plats préférés de tous les temps, je ne compte plus le nombre de fois ou je l’ai préparé et je ne m’en lasse toujours pas !

Sa préparation peut sembler fastidieuse à premier abord, mais ce mac and cheese vegan est en fait très facile à réaliser, avec des ingrédients de base de nos placards, et prend moins de 30 minutes à préparer. 

Crémeux, gourmand, nourrissant, ce mac and cheese vegan au potiron est :

• Beaucoup plus sain qu’un mac and cheese traditionnel. En plus d’être sans produits laitiers, ce mac and cheese est également plus riche en nutriments.
• Riche en vitamines. Le potiron est riche en antioxydants et est une bonne source de vitamines A, C, E,… 
• Adapté à toute la famille, même les tout petits
• Déclinable : pour une version sans potiron, jetez un oeil aux ingrédients ci-dessous.
• Une excellente option pour un repas de fêtes.
• Sans gluten, sans produits laitiers et vegan

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce mac and cheese vegan au potiron, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du potiron. Vous pouvez utiliser du potiron frais ou en conserve. Comme ce n’est plus la saison, j’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la citrouille ou de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge. Pour une version sans potiron, ajoutez simplement 100g de noix de cajou et 1 cuillère à soupe de levure maltée.
• Des noix de cajou. La base de la sauce de cette recette, les noix de cajou sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d'une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. 
• Levure maltée. La levure maltée est une excellente façon d'ajouter une saveur fromagée à n'importe quel plat. C’est aussi une protéine complète contenant des vitamines B et des oligo-éléments. N'hésitez pas à en utiliser plus ou moins selon vos préférences personnelles. Je vous recommande comme pour toute recette de goûter la sauce et d'ajuster les assaisonnements avant de servir.
• Des pâtes. Vous pouvez pour cette recette utiliser les pâtes de votre choix. J'ai utilisé des coquillettes sans gluten.

Pourquoi utiliser des noix de cajou pour ce mac and cheese vegan ?

Les noix de cajou offrent des protéines, des graisses saines et une bonne dose de magnésium.  En les mixant avec de l'eau ou du lait végétal, on obtient une crème savoureuse. Assurez-vous simplement de choisir des noix de cajou crues et non salées pour obtenir la texture la plus crémeuse possible. Vous pouvez les remplacer par des noix de macadamia ou des amandes mais vous n’aurez pas du tout la même texture.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender puissant, pour préparer la sauce au "fromage".
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

F.A.Q

Je n'ai pas de Panko. Puis-je utiliser de la chapelure classique ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser n'importe quelle chapelure, ou même l'omettre.

Comment faire de la purée de potiron ou de citrouille soi-même ?
Coupez la courge et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. Vous pouvez également la faire rotir au four : coupez-la en deux, enlever les graines, et faites la cuire 1 heure au four à 200°.

Comment conserver ce mac and cheese vegan ?
Ce mac and cheese vegan au potiron se conserve 5 jours au frigo dans une boîte hermétique, et se congèle facilement plusieurs mois.  

Astuces

• Si vous utilisez du potiron ou de la citrouille fraîche, faites le rôtir la veille pour gagner du temps. Pour une version sans potiron, ajoutez simplement 100g de noix de cajou et 1 cuillère à soupe de levure maltée.
• J’aime doubler les quantités de la crème pour pouvoir l’utiliser ensuite pour d’autres recettes. Vous pouvez l’utiliser pour énormément de plats vegan, en accompagnements de légumes, de pommes de terre au four, avec des chips de tortillas,…

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