Biscuits vegan et sans gluten au caramel de coco

Ces biscuits sans gluten au caramel sont délicieux et riches en saveurs.

C'est peut-être tous les souvenirs de mon enfance qui remontent, ou l'odeur addictive qui se dégage de la cuisine pendant la cuisson de ces biscuits. Mais il y a une chose qui est sûre : dès que l'automne arrive, je ne peux pas m'arrêter de préparer des biscuits et des cookies. Et cette frénésie dure généralement jusqu'aux fêtes de fin d'années, alors tenez-vous prêt.e, car vous allez être inondé.e de nouvelles recettes comme celle-ci !

Si comme moi dès que la température descend votre envie de biscuits monte, vous devez absolument ajouter cette recette de biscuits sans gluten au caramel vegan à votre liste. Ils sont beaux, gourmands, et ont un goût divin. Je n'ai pas besoin de vous convaincre que le caramel se marie à merveille avec le chocolat, et ici avec les noix de pécan croquantes, c'est le paradis.

Essayer cette recette, c'est ne plus la quitter !

Pourquoi vous allez aimer cette recette de biscuits au caramel vegan ?

• Riches et décadents – cette recette combine du chocolat, du caramel et des noix de pécan pour des biscuits riche et savoureux.
• Sucré/salé  – les noix de pécan sont particulièrement délicieuses avec une pointe de sel.
• Ils se congèlent très bien et vous pouvez donc les préparer en avance.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces biscuits sans gluten au caramel vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés. Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

• Farine d'amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine d’avoine ou de la farine de coco. La farine d'amande étant très absorbante, si vous utilisez de la farine d'avoine commencez par la même quantité puis ajustez cuillère par cuillère si besoin. En revanche, la farine de coco est encore plus absorbante que la farine d'amande, vous aurez donc besoin d'ajouter ¼ de la quantité avant d'ajuster.
• Sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par un édulcorant liquide à texture similaire, comme du sirop d'agave.
• Huile de coco. Si vous n'aimez pas trop le goût de la noix de coco, veillez à utiliser de l'huile de coco désodorisée. Vous pouvez la substituer par n’importe quel beurre végétal ou de la margarine.
• Du chocolat. Pour cette recette, j'ai utilisé du chocolat noir mais vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix. Vous pouvez également utiliser la pâte à tartiner de votre choix (congelez des petits disques au préalable).
• Caramel vegan. J'ai ici utilisé ma recette de caramel de coco mais vous pouvez également utiliser du caramel de tahini ou du caramel de dattes.
• Noix de pécan. Elles sont riches en vitamines et en minéraux et contiennent plus d’antioxydants que n’importe quelles noix.

Libre à vous de décliner cette recette selon vos envies, en remplaçant les noix de pécan par des noix ou amandes, ou en ajoutant ce que vous voulez comme des fruits secs ou des épices.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. 
• Un grand saladier et un petit bol.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces biscuits sans gluten au caramel vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Dans un premier temps, s'il n'est pas déjà prêt, préparez en amont votre caramel de coco car il faut l'utiliser froid (il durcit au frigo).
• Mélangez les ingrédients pour la base et former des petits boules.
• Déposer les boules sur votre plaque et aplatissez légèrement avec votre pomme. Former une indentation avec le dos d'une cuillère à mesurer.
• Faites cuire les biscuits, et quand ils sont cuits laissez-les refroidir à température ambiante avant d'y déposer une cuillère de caramel au centre.
• Faites fondre votre chocolat et hachez vos noix de pécan ou autres fruits secs. Saupoudrez vos cookies de cette garniture. Pour figer le tout réservez les cookies au congélateur.
• Une fois que le caramel et le chocolat on suffisamment durcit, sortez du congélateur et dégustez. Vous pouvez les conserver à température ambiante s'il ne fait pas trop chaud, ou au congélateur. Sortez-les 10 minutes avant de les déguster.

F.A.Q

Puis-je utiliser de la poudre d'amandes à la place de la farine d'amandes ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. La poudre d’amande, c’est des amandes simplement mixées tandis que pour la farine d’amande on blanchit les amandes, on enlève la peau des amandes et on les fait griller avant de les réduire en fine poudre. La poudre d’amande est donc beaucoup plus grasse que la farine d’amande. Si c'est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s'agit de l'un des ingrédients principaux de votre pâte. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. 

Combien de biscuits fait cette recette ?
Avec cette recette, vous obtiendrez 8 cookies mais c’est vraiment en fonction de vos préférences : vous pouvez les faire plus ou moins petits.

Comment conserver ces cookies sans gluten au caramel vegan ?
Selon la température vous pouvez les conserver plusieurs jours à température ambiante, sinon au congélateur dans un sac congélation jusqu'à trois mois.

Comment faire un caramel de coco vegan ?
C'est très simple, vous pouvez trouver la recette détaillée ici.

Astuces

• Si vous préférez des biscuits très croustillants, faites-les cuire 2 minutes supplémentaires. 
• Quand vous les sortirez du four, ils seront mous, c’est normal. Ils vont continuer à cuire à température ambiante et se raffermir !

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