Biscuits fourrés à la ganache "Nutella"

Ces biscuits vegan fourrés d’une ganache façon Nutella sont le paradis dans chaque bouchée.

Combien de biscuits fourrés au chocolat avons-nous dévoré quand nous étions petits ? Pour ma part impossible de les compter, et la nostalgie m'a donné envie de les récréer en version vegan et sans gluten, mais fourrés d'une ganache façon Nutella. Quand j'étais plus jeune je n'étais pas friande du Nutella industriel car je n'aimais ni sa texture, ni son goût trop sucré. Mais depuis que j'ai découvert les purées d'oléagineux et les pâtes à tartiner fait maison, et que j'ai appris à le préparer à la maison, je ne peux plus me passer du combo noisettes et chocolat.

Pour cette recette gourmande et régressive de biscuits fourrés à la ganache "Nutella", j'ai préparé une base façon sablé à la farine d'amande et à la farine d'avoine, et ils sont à la fois moelleux et merveilleusement croustillants. La douceur de l'amande se marie à merveille avec le crémeux et la richesse de la ganache au lait de coco, au chocolat noir et au beurre de noisettes et cela en fait le parfait goûter à la fois gourmand, décadent et fin en bouche. Vous n’aurez donc besoin que de quelques ingrédients et de moins de 30 minutes pour les préparer, en comptant la cuisson !

Ces biscuits fourrés à la ganache "Nutella" sont :

• Gourmands et régressifs
• Faciles et rapides à préparer
• Vegan et sans gluten

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5 pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces biscuits fourrés au "Nutella". Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du beurre d’amande. Pour cette recette j’ai utilisé la purée d'amandes blanches Koro. Vous pouvez utiliser n’importe quel beurre d’oléagineux de votre choix (cacahuètes, amande, cajou, tahin,…) Il est préférable d’utiliser un beurre d'oléagineux naturel (sans aucun autre ingrédients que les oléagineux) car il sera plus facile à utiliser en plus d’être plus sain.
• De la farine d’amande. Pour cette recette je pense que vous pouvez substituer la farine d’amande par de la farine de coco, ces deux ingrédients ayant tous deux un fort pouvoir absorbant. Mais la farine de coco étant beaucoup plus absorbante, je vous conseiller de commencer cuillère par cuillère.
• De la farine d’avoine. Vous pouvez l’acheter toute faite ou, comme moi, simplement mixer des flocons d’avoine dans un blender puissant (j'utilise celui-ci). Vous devez vraiment obtenir une poudre fine similaire à de la farine. 
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.
• Du chocolat noir. J’ai ici utilisé du chocolat noir 76% mais vous pouvez utiliser celui de votre choix.
• Du lait de coco. Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation.
• Du beurre de noisettes. J'ai utilisé le beurre de noisettes Koro. Vous pouvez le remplacer par le beurre d'oléagineux de votre choix (cacahuètes, amande, cajou, tahin,.. ) ou tout simplement l'omettre pour une ganache tout chocolat.

Puis-je remplacer le lait de coco pour la ganache ?

Le lait de coco est essentiel pour une ganache bien crémeuse et épaisse, mais vous pouvez le substituer par le lait végétal de votre choix, cependant il faudra dans ce cas en mettre moins, et laisser reposer plus longtemps.

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?

La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre base. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. Vous pouvez trouver plus d’informations à ce sujet sur mon guide dédié à la farine d’amande.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un emporte-pièces ou un petit verre à eau.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Conservation

• Les biscuits nature se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Les biscuits fourrés au "nutella" se conservent eux plusieurs semaines au congélateur et resteront croustillants plusieurs jours.
• La ganache peut être conservée dans un bocal à température ambiante pendant 2 jours, puis elle doit être réfrigérée jusqu'à 5 jours. Elle va épaissir au frigo et si vous voulez l'utiliser vous devrez donc la passer au micro-ondes ou la réchauffer au bain-marie.

Astuces

• Quand vous allez sortir les biscuits du four ils seront toujours mous, c’est normal. En les sortant ils vont continuer à cuire et durcir en refroidissant donc ne dépassez pas le temps de cuisson. Ils doivent être juste légèrement dorés. 

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