Barres crumble aux fruits rouges, vegan et sans gluten

Ces barres crumble fruitées vont devenir vos incontournables du petit déjeuner ou du dessert.

Ces barres crumble vegan et sans gluten sont une recette facile, délicieuse et nutritive. Elles sont faites avec des ingrédients sains, et tout le monde peut en profiter !

L'une de mes façons préférées de cuisiner les fruits rouges c'est en crumble, c'est tellement réconfortant. Et quoi de plus doux qu'un crumble encore chaud, avec une boule de glace à la vanille ? Ces barres vegan et sans gluten sont comme un crumble mais en portions, et avec un crumble croustillant. J'ai utilisé de la farine d'amande pour ajouter des graisses saines, mais si vous êtes intolérant.e aux oléagineux, je vous propose des alternatives à la farine d'amande ainsi qu'à tous les ingrédients qui sont remplaçables.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de barres crumble vegan et sans gluten ?

• Sans gluten – ces barres crumble vegan conviennent à une alimentation sans gluten.
• Parfaites pour l’été – ces barres sont à base des fruits phares de l'été ! Mais vous pouvez évidemment utiliser les fruits de votre choix.
• Elles se dégustent à tout moment – au petit déjeuner, en dessert ou en collation rapide, ces barres saines sont parfaites à tout moment de la journée.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres crumble vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des flocons d'avoine. Cette recette sera un succès avec n’importe quel type de flocons d’avoines, gros ou fins. 
• De la farine d'amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez ici la substituer en ajustant les quantités par de la farine d’avoine ou par de la farine de coco.
• De la noix de coco râpée. Vous pouvez la remplacer par de la farine de coco ou par la même quantité de farine d'amande ou de flocons d'avoine.
• De la pâte de dattes, ou des dattes Medjool. Il s'agit de l'élément sucrant pour le crumble, vous pouvez les remplacer par un édulcorant liquide ou granulé.
• Du lait végétal. J’ai utilisé du lait de soja enrichi en calcium de la marque Sojade, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, ou de l'eau.
• La confiture de fruits de votre choix. J'ai ici utilisé une confiture de fruits rouges (fraises, myrtilles, mures et des groseilles) et de graines de chia.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule 20x20.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces barres crumble vegan sans gluten ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Préparez la confiture de fruits et chia, et laissez la refroidir pendant que vous préparez le crumble.
• Mélangez les ingrédients secs pour le crumble, et mixez les autres ingrédients. Versez le deuxième mélange sur les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtenir un crumble. Il doit légèrement coller et ne pas être trop friable.

• Aplatissez la moitié du crumble au fond d'un moule 20x20 recouvert de papier sulfurisé. N'hésitez pas à utiliser vos mains !
• Étalez la confiture sur le crumble de manière homogène, et saupoudrez du reste du crumble.
• Faites cuire le crumble, et quand il est cuit sortez-le pour le laisser refroidir. Il va se raffermir en refroidissant, je vous conseille donc de le couper seulement une fois refroidi.

F.A.Q

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre base. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. Vous pouvez trouver plus d’informations à ce sujet sur mon guide dédié à la farine d’amande. Je vous conseille plutôt de la remplacer par de la farine de coco ou de la farine d'avoine (à réduire de moitié car la farine de coco est beaucoup plus absorbante).

Est-ce que je peux utiliser des fruits frais ?
Oui, pour cette recette vous pouvez utiliser des fruits frais ou surgelés.

Comment conserver ces barres crumble vegan sans gluten?
Vous pouvez les conserver deux jours à température ambiante, et au frigo pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les garder au congélateur plusieurs mois.

Astuces

• Vous pouvez remplacer la confiture par des fruits frais ou congelés en les mettant directement dans la pâte ou ajouter mettre des pépites de chocolat ou des noix !
• Si vous substituez la farine d'amande, il vous faudra ajuster les quantités car elle n'a pas les mêmes propriétés absorbantes que les autres farines.

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