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Cette tarte rustique à tomber est idéale pour un brunch, un déjeuner ou un diner léger accompagné d'une salade verte.
Cette tarte aux tomates anciennes vegan et sans gluten est l'une des recettes les plus belles et les plus délicieuses que vous puissiez préparer en été. Ce n'est pas seulement délicieux, c'est aussi agréable à regarder : les tomates anciennes sont de couleurs vives, présentent de beaux motifs et sont des œuvres d'art de la nature. Et quoi de mieux qu'une tarte pour les sublimer ?
Je pense à élaborer cette tarte depuis longtemps car j'essayais de trouver une garniture qui mettrait en valeur la beauté de ces tomates. La dernière fois que j'ai goûté à une tarte aux tomates anciennes avant de préparer ma propre tarte, c'était en 2012 aux États-Unis. À l'époque j'étais végétarienne, mais je consommait du fromage. La garniture de cette tarte était à base de fromage de chèvre et de ricotta. Étant maintenant vegan, j'ai donc tenté de reproduire tout ce crémeux avec un mélange de crème cajou et de tofu soyeux (entre autres).
Le résultat dépasse toutes mes espérances et je peux vous dire que cette recette est sans aucun doute la meilleur tarte aux tomates anciennes qu'il m'ait été donné de goûter. Elle est savoureuse, réconfortante et laisse un goût de trop peu. Il est dur de ne pas la manger toute entière !
Pourquoi vous allez aimer cette recette de tarte aux tomates anciennes vegan et sans gluten ?
- Sans gluten – cette tarte convient à une alimentation sans gluten.
- Parfaite pour l'été – cette tarte est l'ultime recette d'été pour savourer le meilleur des récoltes de tomates de l'année !
- Elles se déguste à tout moment - au déjeuner, au diner, en pique-nique ou même froide au brunch du dimanche !
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette tarte à la tomate vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
- De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten tout usages, comme moi, ou de la farine classique si vous ne suivez pas une alimentation sans gluten.
- Du fromage végétal. J'ai ici utilisé le Violife râpé mais vous pouvez utiliser le fromage végétal de votre choix ou l'omettre. Vous pouvez le remplacer par de la farine d'amande ou des noix de cajou, amandes,...
- Du beurre végétal. Ou margarine, huile de coco,...
- Des tomates. J'ai utilisé un mélange de belles tomates anciennes, mais vous pouvez utiliser les tomates de votre choix.
- Des noix de cajou. Les noix de cajou sont un ingrédient magique qui peuvent être vraiment utilisés dans tout, d’une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan.
- Du tofu soyeux. Vous pouvez aussi utiliser du tofu ferme
- Du basilic ou les herbes de votre choix, pour servir.
Le saviez-vous ?
Les tomates anciennes sont des variétés fixées de tomates cultivées par des jardiniers amateurs. Ce sont le plus souvent des variétés oubliées qui ont été remises à l'honneur par des passionnés depuis la fin du XXᵉ siècle. Et en plus d'être super belles, elles sont aussi délicieuses et souvent meilleures ! Elles proviennent d'une variété de graines transmises de génération en génération. Leur goût est moins acide et les plus foncés sont plus salés que sucrés.
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un moule à tarte. J'ai ici utilisé un moule à tarte en silicone de 20cm de diamètre.
- Un blender.
- Un robot processeur, pour préparer la pâte. Vous pouvez également la préparer à la main si vous n'en avez pas.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
Comment préparer cette tarte à la tomate vegan et sans gluten ?
Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.
- Tout d'abord, préparez les tomates en les coupant en rondelles, en les déposant sur une planche ou assiette et en les parsemant de sel. Laissez-les reposer pendant une heure à température ambiante. Cela permet de les sécher et d'absorber le plus d'eau possible avant la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la pâte en mixant les ingrédients au robot ou à la main. Aplatissez la pâte dans le moule et faites pré-cuire la pâte. Une fois cuite, sortez la.
- Pendant que le fond de tarte refroidit, préparez la garniture en mixant tous les ingrédients au blender ou au robot. Étalez ensuite la garniture sur le fond de tarte, décorez avec les tomates en formant un cercle et faites cuire la tarte.
- Sortez la tarte du four, laissez-la légèrement refroidir et démouler. Servez avec des feuilles de basilic frais.
F.A.Q
Comment servir cette tarte aux tomates vegan et sans gluten ?
J'aime servir cette tarte comme déjeuner léger, mais elle est également délicieuse coupée en petits morceaux comme apéro ou au menu d'un brunch.
Comment conserver cette tarte aux tomates vegan et sans gluten ?
Vous pouvez la conserver un jour à température ambiante couverte, et au frigo pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la garder au congélateur plusieurs mois.
Astuces
- Le fond de tarte peut être précuit la veille si vous souhaitez le faire à l'avance.
- Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, recouvrez le fond de papier sulfurisé ou huilez le moule. L'idéal est d'utiliser un moule à fond amovible.
- Cette tarte est meilleure servie à température ambiante - elle a besoin de temps pour se solidifier après la cuisson.
Tarte aux tomates anciennes vegan et sans gluten
- Total Time: 49 minute
- Portions: 1 tarte 1x
- Régime alimentaire: Gluten Free
Description
Cette tarte aux tomates vegan à tomber est idéale pour un brunch, un déjeuner ou un diner léger accompagné d'une salade verte.
Ingredients
4 tomates anciennes
Fond de tarte
- 180 g farine (mix sans gluten ou farine classique)
- 90 g beurre végétal coupé en cubes
- 75 g fromage végétal râpé ou farine d’amande
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe d’eau
Garniture
- 200 g noix de cajou
- 50 g tofu soyeux
- 1 c. à soupe cream cheese vegan ou huile de coco
- 1 c. à café jus de citron
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- +/-100ml eau
- Basilic et persil frais.
Instructions
- Verser de l'eau bouillante sur les noix de cajou, couvrir et laisser reposer.
- Laver et couper les tomates en tranches, déposer sur une assiette ou une planche recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de gros sel. Laisser reposer 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer le fond de tarte : Préchauffer le four à 175 et mixer tous les ingrédients au robot culinaire (ou à la main dans un grand saladier) jusqu'à formation d'une pâte. Si la pâte est trop friable, ajouter un peu d'eau, et inversement.
- Aplatir la pâte au fond du moule avec les doigts. Piquer avec une fourchette.
- Faire cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortir et laisser refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : égoutter les noix de cajou, rincer à l'eau froide et mixer au blender avec le reste des ingrédients. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Goutter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
- Étaler la garniture sur le fond de tarte refroidi, et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
- Éponger les tranches de tomates avec du papier absorbant et déposer en formant un cercle et faire cuire 45 minutes (toujours à 175°) ou jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
- Sortir et laisser refroidir avant de servir à température ambiante en garnissant de basilic et persil frais.
- Préparation: 1 heure 15
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Tartes salées
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
Mots-clés: tarte, tarte salée, brunch, déjeuner
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