Riz au lait caramélisé vegan crémeux

Épais et savoureux, ce riz au lait est un dessert ou petit-déjeuner parfaitement crémeux et réconfortant.

Vous êtes à la recherche de la recette parfaite de riz au lait vegan ? Ne cherchez pas plus loin : la voici !

J'ai fait plusieurs tests avant de trouver la combinaison gagnante pour vous proposer cette alternative saine du dessert que ma maman me préparait quand j'étais petite. J'en réclamais littéralement TOUT LE TEMPS et c'est d'ailleurs sur un coup de tête que j'ai imaginé cette revisite, car j'ai souvent des envies soudaines d'un bon riz au lait. Et quand c'est le cas, rien ne sert de résister.

Uniquement à base d'ingrédients sains, sans sucre raffiné et nourrissant, ce riz au lait au bon goût caramélisé peut être dégusté chaud ou froid en dessert, au goûter, et même au petit déjeuner ! Servez-le avec ce caramel de coco, et avec des pommes ou des poires rôties, c'est une valeur sûre.

Cette recette de riz au lait est :

• Crémeuse
• Rassasiante
• Décadente mais saine
• Réconfortante

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce riz au lait caramélisé vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du riz. Pour cette recette j'ai utilisé du riz rond Koro, car il est naturellement plus crémeux, mais vous pouvez tout à fait utiliser du riz long ou du riz complet.
• Du lait végétal. J'ai ici utilisé du lait de soja, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix. Je trouve que le lait de soja ou le lait d'avoine donnent une texture particulièrement crémeuse, et c'est que nous recherchons pour cette recette. Pour une version extra crémeuse et encore plus gourmande, vous pouvez utiliser du lait de coco en conserve mais il sera vraiment très riche.
• Des dattes. Ces fruits du dattier naturellement sucrés contiennent plusieurs vitamines et minéraux. Elles sont plus caloriques que la plupart des fruits frais du fait de leur teneur en glucides mais les dattes sont également riches en fibres et en antioxydants. Pour cette recette, je vous recommande de choisir des dattes Medjool. Vous pouvez omettre cet ingrédient, et les remplacer par plus d'édulcorant mais avec le sucre de coco, elles créent une incroyable saveur de caramel. C'est plutôt sucré, alors n'hésitez pas à réduire les quantités si nécessaire.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le substituer par l'édulcorant de votre choix, liquide ou granulé (sirop d'agave, sirop d'érable, sirop de dattes,...). J'ai utilisé ce sucre de coco Koro.
• Des épices. De la cannelle et de la noix de muscade pour ces saveurs réconfortantes.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un  blender puissant. Pour mixer les dattes avec les autres ingrédients du caramel.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Astuces

• Si vous avez des restes de riz déjà cuit, vous pouvez tout à fait les utiliser pour cette recette. Dans ce cas, passez directement à l'étape 2 de la recette.
• Une fois que vous avez ajouté le lait et le caramel, remuez continuellement de manière à éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Cela aide également le riz à cuire plus rapidement.
• Faites cuire le pudding jusqu'à ce qu'il devienne aussi épais que vous le souhaitez. Pour la même texture que sur les photos, cela a pris environ 20 minutes.
• Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des raisins, de la crème de cajou, du chocolat,...

Conservation

Une fois refroidi, ce riz au lait se conserve 5 jours au frigo. Vous pouvez également le conserver facilement au frigo. Pour le décongeler, sortez-le la veille du congélateur pour laisser décongeler à température ambiante.

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