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Laissez-vous transporter dans les Antilles avec chaque bouchée de ce Montblanc antillais, un héritage familial riche en saveurs et en amour.

La recette du Montblanc antillais que je vous présente aujourd'hui est plus qu'un simple dessert, c'est une part de mon héritage familial que ma mère m'a transmise. Ce gâteau, aux textures moelleuses et crémeuses, figure au sommaire de mon premier livre Cuisines vegan des Caraïbes et est un classique revisité avec des touches tropicales qui éveillent les sens. La génoise légère et aérée, imbibée d'un sirop au rhum et recouverte d'une onctueuse crème à la noix de coco, en fait un dessert inoubliable.

La recette combine habilement les saveurs des Antilles grâce à des ingrédients comme le rhum blanc, le lait de coco et le citron vert, offrant un équilibre parfait entre douceur et exotisme. Chaque couche du gâteau est pensée pour offrir une expérience gustative complète, du fondant de la crème à la légèreté de la génoise.

Ce dessert n'est pas seulement délicieux, il est aussi chargé de souvenirs et de traditions. Préparer et partager ce Montblanc est pour moi un moyen de célébrer ma culture et de faire perdurer les recettes de famille qui ont marqué mon enfance.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de gâteau Montblanc antillais ?

Richesse des saveurs : La combinaison du rhum, de la noix de coco et du citron vert offre une explosion de saveurs tropicales.
Texture divine : La génoise légère contraste magnifiquement avec la crème épaisse et veloutée.
Connexion culturelle : Découvrez un pan de la culture culinaire antillaise à travers un dessert emblématique.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce gâteau Montblanc antillais. Vous pouvez retrouvez la recette détaillée dans la fiche recette ci-dessous.

Lait de soja et jus de citron : créent une base végétale pour la génoise et ajoutent de la légèreté.
Rhum : apporte une touche antillaise authentique tant dans la génoise que dans la crème.
Farine, fécule de maïs, levure, bicarbonate : assurent la structure et la légèreté de la génoise.
Sucre de canne : sucre naturel qui enrichit la douceur de la génoise et de la crème.
Huile d’avocat : choisie pour son goût neutre, elle rend la génoise moelleuse.
Lait de coco, zeste de citron vert : ingrédients clés de la crème pour une saveur tropicale prononcée.
Fécule de maïs dans la crème : épaissit et stabilise la crème.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Moules à charnières : idéaux pour une génoise facile à démouler.
Casserole : pour préparer la crème et le sirop.
Saladier : pour mélanger les ingrédients de la génoise.
Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

⭐️ Astuces

Laissez la génoise refroidir complètement pour éviter que la crème ne fonde lors de l'assemblage.
Pour une touche décorative, torréfiez légèrement la noix de coco râpée avant de saupoudrer.
Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat. Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !
Vous avez fait cette recette ? Partagez une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager la recette détaillée, mais de renvoyer vers mon blog. Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

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💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

Gâteau Montblanc antillais

Par: Alie
Total Time: 50 minutes
Portions: 6 parts 1x
Régime alimentaire: Vegan

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Description

Découvrez la recette du Montblanc antillais, un gâteau traditionnel des Antilles à la génoise moelleuse et crème de coco, parfait pour une escapade gourmande.

Ingredients

Proportions

Génoise

240 ml de lait de soja
1 c. à soupe de jus de citron
1 bouchon de rhum
220 g de farine de blé (ou mon mix sans gluten)
30 g de fécule de maïs
1 c à café de levure chimique
½ c à café de bicarbonate
120 g de sucre de canne
120 ml d’huile neutre (ici avocat)

Crème coco

100 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
400 ml de lait de coco en conserve
Le zeste d’un citron vert
80 g de sucre de canne
1 c à café d’extrait de vanille
2 c à soupe de fécule de maïs délayée dans de l’eau
1 bouchon de rhum blanc

Garniture

Noix de coco râpée

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Instructions

Crème

Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients.
Chauffer à feu moyen en mélangeant continuellement, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Quand des bulles commencent à se former, sortir du feu et laisser refroidir.

Génoise:

Préparer deux petits moules à charnières et préchauffer le four à 175° C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.
Ajouter le lait, le jus de citron, l’huile, et le rhum en mélangeant délicatement jusqu’à ce que ce soit juste combiné.
Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte sec du milieu des gâteaux.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de les couper en deux dans la largeur.
Étaler de la crème sur le haut, puis recouvrir délicatement d’une autre génoise. Répéter l’opération jusqu’en haut.
Recouvrir les côtés du gâteau du reste de crème, puis saupoudrer de noix de coco râpée. Réserver au frigo toute la nuit avant de trancher et déguster.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Catégorie: Dessert
Méthode de cuisson: Four
Cuisine: Antillaise