Tofu teriyaki au four

Ce tofu teriyaki cuit au four se prépare en quelques minutes, et est savoureux, nutritifs et riche en protéines. N'hésitez pas à doubler ou tripler la sauce teriyaki : elle est addictive !

Voici une des meilleurs recettes au tofu que vous allez essayer ! De quoi faire changer d'avis aux plus sceptiques, ce tofu teriyaki cuit au four enrobé d'une sauce sucrée-salée et riche en saveurs umami, s'accompagne parfaitement de riz ou de pommes de terre. C'est un repas facile et sain, à adopter de toute urgence !

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de tofu teriyaki au four ?

• Facile et rapide – super facile et rapide à préparer.
• Facilement sans gluten – en plus d'être végétalienne, cette recette est facilement sans gluten en remplaçant la sauce soja par de la sauce soja sans gluten ou de l'aminos de coco.
• Parfaite à toute occasion, c'est surtout une excellente option pour un repas de fêtes.
• Meal-prep friendly – Elle se conserve très bien et vous pouvez donc la préparer à l'avance.
• Nutritive et saine. En plus d'être délicieux, ce tofu teriyaki est également riche en protéines et autres nutriments.
• Adapté à toute la famille, même les tout petits.

✨ Anecdotes

Le mot teriyaki fait référence à la fois à une technique de cuisson et à la sauce devenue synonyme de cuisine japonaise. « Teri » fait référence à l’aspect brillant venant de la teneur en sucre de la sauce, tandis que « yaki » fait référence à la méthode de cuisson. Avec ses saveurs robustes, la sauce teriyaki va naturellement de pair avec toutes les préparations grillées.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce tofu teriyaki au four, ainsi que leur substituts.

• Du tofu extra-ferme. Pour cette recette, vous devez impérativement utiliser du tofu ferme ou extra-ferme. Le mieux est d'utiliser le tofu que vous trouverez au rayon frais (de couleur blanche et conservé avec du liquide).
• De la sauce soja. La sauce soja étant le condiment asiatique le plus commun, vous pouvez en trouver facilement un peu partout.  Veillez cependant à toujours utiliser de la sauce soja classique et donc salée (la sauce soja sucrée dénature les saveurs des autres ingrédients). Si vous avez une intolérance au gluten, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja sans gluten ou de l'aminos de coco.
• De l'huile de sésame. Si vous êtes allergique au sésame, remplacez-le par de l’huile de noix, de colza ou de tournesol.
• Du sucre roux ("brown sugar"). Vous pouvez le remplacer par du sucre de coco ou de la cassonade.
• De la fécule de maïs. Vous pouvez la substituer par de la fécule de pomme de terres ou de la farine de tapioca.

Tout sur le tofu

Le tofu est injustement catégorisé comme fade, mais lorsqu’il est bien préparé et aromatisé avec d’autres ingrédients, il peut être un merveilleux ajout aux soupes, aux sautés et à de nombreux autres plats. Préparé à partir de lait de soja caillé qui est ensuite pressé et formé en un bloc solide (un peu comme la fabrication du fromage), il est riche en protéines. Il existe de nombreuses variétés différentes, allant du doux et soyeux au ferme, fermenté et même lyophilisé. Il peut être mangé tel quel, chaud, froid, grillé, frit, bouilli, braisé. Vous pouvez utiliser à eu près toutes les techniques de cuisson pour préparer le tofu, et c’est un aliment que j’adore cuisiner !

Comment presser le tofu ?

Le pressage est une étape très importante pour toute recette au tofu réussie. Il existe sur le marché des presses-tofu, comme celui-ci que j’utilise, mais si vous préférez la méthode artisanale, voici la meilleure méthode pour presser votre tofu : 

• Sortez le tofu de son emballage et videz tout le liquide.
• Coupez le tofu en 2 grosses tranches et enveloppez les une à une de deux couches de papier absorbant.
• Placez les tranches de tofu sur une assiette pas trop plate, poser une deuxième assiette de la même taille dessus et déposez un poids ou un objet lourd de manière à appuyer sur le tout.
• Pour certaines recettes, laissez votre tofu presser au minimum 30 minutes pour un résultat optimal (je le laisse environ 2 heures). Pour celle-ci, comme nous allons le frire, vous n'avez pas besoin de le presser aussi longtemps.
• Lorsque vous êtes prêts à utiliser le tofu, faites attention en car l’assiette sera remplie d’eau. 
• Enlever délicatement le papier absorbant. Votre tofu est prêt !

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot culinaire qui fait hachoir, pour mixer la préparation.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce tofu teriyaki au four ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, mixez ou écrasez les noix, et préparez les légumes en les faisant sauter avec un peu d'huile, le romarin et le thym.
• Mélangez les noix concassées et les légumes sautés avec le reste des ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte facile à modeler. Déposez dans un moule à cake, et enfournez.
• Lorsqu'il est cuit, sortez-le du four et laissez le refroidir complètement, il va raffermir en refroidissant.
• Vous pouvez le servir froid ou chaud, réchauffé quelques minutes au four ou au micro-ondes.
• Dégustez !

💭 F.A.Q

Avec quoi servir ce tofu teriyaki ?
Il ira à merveille avec ces pommes de terre écrasées, cette purée de pommes de terre, ces carottes au miso ou ces pommes de terre grenaille.

Pour combien de personnes est ce tofu teriyaki au four ?
Cette recette est pour 4 personnes. N'oubliez pas à la doublez si besoin !

Comment conserver ce tofu teriyaki au four ?
Une fois refroidi, vous pouvez conserver au frais jusqu'à 5 jours.

Que faire avec les restes de ce tofu teriyaki au four ?
S'il vous reste du rôti de noix vegan après les fêtes, vous pouvez en faite de délicieux sandwich !

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💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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