Pain de dattes vegan

Ce pain de dattes est moelleux, naturellement sucré et épicé. Du réconfort à l'état pur, pour un petit déjeuner ou un goûter cocooning.

Ce pain de dattes vegan est riche en saveurs et naturellement sucré avec les dattes Medjool, qui lui donnent une douce saveur caramélisée. Moelleux, gourmand, sain : il a tout pour plaire ! Épicé et plein de saveurs, vous pouvez également le préparer sans gluten : je vous explique tout ci-dessous !

Pain de dattes vegan

Vous allez adorer ce pain de dattes qui se prépare en un rien de temps et avec quelques ingrédients simples. Le secret de toutes ses saveurs, c'est le lait infusé au thé et aux dattes, et le plus longtemps il infusera, le mieux ce sera ! En plus d'être déjà naturellement sucré et ainsi permettre de réduire la quantité de sucre de coco de la recette, les dattes donnent vraiment un texture incroyable à ce pain aux dattes.

Il est donc déjà délicieux nature, ou comme ici avec ma recette de caramel de coco. Servez-le au petit déjeuner, au goûter, ou dès que vous avez envie d'une part de gâteau simple mais réconfortant et épicé. C'est vraiment l'une de mes recettes préférée pour une pause cocooning le dimanche après-midi, avec une tasse de chocolat chaud ou un chaudeau antillais.

Si vous aimez les dattes, je vous conseille également cette autre recette de pain de dattes aux noix que je vous avais partagé plus tôt dans l'année !

Pourquoi vous allez aimer cette recette de pain de dattes vegan ?

• Facile – il est facile à faire et avec des ingrédients de base.
• Il est riche en saveurs épicées, ce qui le rend parfait pour les fêtes de fin d'année.
• Facilement sans gluten – cette recette peut convenir à une alimentation sans gluten en suivant mes conseils ci-dessous.
• Il se conserve très bien et vous pouvez donc le préparer en avance, ce qui est pratique pendant les fêtes.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce pain de dattes vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou un mélange de farines sans gluten. Je vous explique ci-dessous comment réussir cette recette sans gluten.
• De la farine d'amande. Vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas (remplacez-la par 60 g de farine classique).
• Des épices. J’utilise de la cannelle, de la muscade et du gingembre pour cette recette. Vous pouvez les remplacer par un mélange d’épices pour pain d’épices ou pumpkin spice tout fait si vous le souhaitez. 
• Des dattes. Ces fruits du dattier contiennent plusieurs vitamines et minéraux. Elles sont plus caloriques que la plupart des fruits frais du fait de leur teneur en glucides mais les dattes sont également riches en fibres et en antioxydants. Pour cette recette, je vous recommande de choisir des dattes Medjool. Elles sont mes préférées car elles sont moelleuses et ont un goût de caramel !
• Du lait végétal. J'utilise ici du lait d'avoine, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix.
• Du caramel de coco, pour le glaçage. Vous pouvez suivre cette recette facile et rapide.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier.
• Un moule à cake J'ai utilisé ce moule 25 x 11.
• Un blender puissant.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ce pain de dattes vegan ?

Maintenant que vous connaissez tous les ingrédients et les ustensiles essentiels, voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Caramel : Tout d'abord, si vous l'utilisez, commencez par préparer le caramel et réservez-le au frigo pour qu'il se raffermisse le temps de préparer le gâteau.
• Dattes : Ensuite, faites chauffer le lait et versez-le sur les dattes dénoyautées et le sachet de thé. Laissez reposer environ une heure puis mixez avec l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille.
• Préparation : Ensuite, préchauffez votre four et préparez votre moule en le recouvrant de papier sulfurisé. Cela permet un retrait facile après la cuisson. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs, versez la préparation liquide et combiner.
• Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé, et faire cuire. Sortir et laissez refroidir avant de trancher.

F.A.Q

Comment réussir cette recette sans gluten ?
Voici quelques astuces simples pour réussir cette recette sans gluten.

• Privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs et pomme de terre. J'ai testé avec ce produit, et c'était un succès !
• Laissez cuire le pain de dattes vegan moins longtemps en le surveillant (environ 8 minutes de moins pour mon test).

Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique !

Comment conserver ce pain de dattes vegan ?
Vous pouvez conserver ce pain de dattes vegan assez longtemps. Avec le glaçage, il se conserve jusqu'à 10 jours au frigo, et plusieurs mois au congélateur. Sans le glaçage, vous pouvez le conserver une semaine à température ambiante dans une boîte hermétique.

Astuces

• Assurez-vous d'utiliser des ingrédients à température ambiante (même les liquides).
• Il est tentant de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, mais il est important de ne pas trop mélanger car en mélangeant le gluten va se développer, et c'est ce qui rend les gâteaux beaucoup trop denses. Comme pour tous les gâteaux, plus vous mélangez, plus vous activez le gluten dans la farine ce qui affecte vraiment la texture et la montée du gâteau fini. Assurez-vous donc de ne pas trop mélanger la pâte après avoir combiné les ingrédients.
• Remplacez le glaçage par une chantilly coco, ou servez ce pain de dattes vegan nature !
• Si vous préparez ce gâteau en avance, n'ajoutez par le glaçage, faites-le au dernier moment, avant de servir. Vous pouvez préparer le glaçage en avance et le conserver au frigo couvert dans un bocal jusqu'à trois jours.
• Le pain de dattes est parfaitement cuit lorsque un cure-dents en ressort sec. Il sera très moelleux à l'intérieur.
• Le temps de cuisson de ce pain de dattes vegan peut varier en fonction de votre four (ici à chaleur tournante) et du type de plat dans lequel vous le faites cuire. J'ai ici utilisé un moule à cake 25 x 11, mais vous pouvez également le cuire dans un moule rond ou rectangulaire.

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• Chaque bouchée de ce pudding de dattes nous plonge dans un mode festif et on le sert avec un délicieux caramel qui me fait baver rien que d’en parler.

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